Baskı mürekkepleri, paketlenmiş gıda ürünlerinin özellikleri hakkında bilgi vermek ve tüketicilerin ilgisini çekmek amacıyla ambalaj üreticileri ve perakendeciler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.
Baskı mürekkepleri çok karmaşık ve değişken karışımlardır ve baskı işlemi sırasında alt tabakaya uygulanmaları, çevresel etkileri ve gıda ile temas eden malzemeler için toksikolojik ve migrasyon özellikleri açısından özel niteliklere sahiptir.
Bu malzemeler, toksikolojik etkiler ve göç özellikleri açısından değerlendirilmelidir.
Set-off
Set-off, mürekkebin veya mürekkep bileşenlerinin basılı bir yüzeyden (doğrudan gıda ile temas etmeyen) gıda ile temas edecek yüzeye mekanik olarak transfer edilmesidir.
Set-off, temas süresi, temas sırasındaki basınç, mürekkep türü ve baskı sürecinde uygulanan prosedür gibi çeşitli değişkenlere bağlıdır.
Set-off, potansiyel olarak tehlikeli bileşenlerin veya maddelerin (renklendiriciler, bağlayıcılar, çözücüler, katkı maddeleri) gıda ile temas edecek yüzeye göç etmesine ve dolayısıyla gıdanın kontamine olmasına neden olabilir.
Mérieux NutriSciences laboratuvarları, basılı yüzeylerden gıda ile temas edecek yüzeylere madde transferini değerlendirmek için analitik protokoller planlamış ve geliştirmiştir. Basılı malzemeler için risk değerlendirmesi yaklaşımı, tüm ambalaj türlerini kapsamaktadır (kağıt, plastikler, sürdürülebilir yeni nesil malzemeler).
Bu alandaki uzun deneyim ve sürekli güncellenen, son teknoloji araçların yüksek erişilebilirliği, müşterilerin gıda ile temas eden malzemelerin güvenliğiyle ilgili bu karmaşık konuyu özellikle kullanılan mürekkeplerin bileşimi hakkında çok az bilgi mevcut olduğunda değerlendirmelerine olanak tanır.
