Sensorisch onderzoek speelt een belangrijke rol in productontwikkeling en het waarborgen van klanttevredenheid. Door middel van wetenschappelijke methoden worden sensorische eigenschappen zoals smaak, geur, textuur en uiterlijk geanalyseerd. Consumentenonderzoek geeft vervolgens inzicht in koopgedrag en markttrends.

Onze experts op het gebied van sensorisch en consumentenonderzoek werken samen met bedrijven om consumenten een unieke sensorische ervaring te bieden en de merkidentiteit te versterken. Hierbij zetten wij onze Sense’n Feel™ tool in, die emoties en persoonlijkheidskenmerken meet in relatie tot producten.

Sensoriek voor kwaliteit

Sensorische analyse is belangrijk voor het kwaliteitsmanagement. Kwaliteitsmanagers beoordelen productconsistentie door sensorische attributen te evalueren, zoals uiterlijk, aroma, smaak, textuur en mondgevoel. Met sensorische analyses voor kwaliteit helpen wij bedrijven:

• Consistentie en uniformiteit garanderen

• Smaakafwijkingen en defecten opsporen

• Houdbaarheid en stabiliteit bewaken

• Voldoen aan wettelijke vereisten en normen

Onze deskundigenpanels leveren kwalitatieve beschrijvingen en analyseren geur, smaak en textuur. We controleren de prestaties van deze panels voordat we een analyse leveren om de betrouwbaarheid van de resultaten te garanderen.

Sensoriek voor verpakkingen

Op het gebied van verpakkingen is sensorische analyse van belang. Met de sensorische analyse kunnen onze experts bepalen of verpakkingen de smaak en geur van voedsel behouden (organoleptische eigenschappen) of dat ze ongewenste veranderingen introduceren door vluchtige stoffen.

Wanneer de sensoriek van verpakkingen wordt onderzoek, voeren onze experts een reek analyses uit. Dit zijn onder andere olfactorische en smaakbeoordelingen (paneltests) en een evaluatie van geuren, nasmaak en nare geur (taint). Ook wordt onderzoek gedaan met GC/MS-technieken om vluchtige stoffen te identificeren en te meten die kunnen migreren van verpakkingsmaterialen naar voedingsmiddelen en de omringende verpakkingsomgeving.

Onderzoek voor productinnovatie

Sensorisch onderzoek is een integraal onderdeel van de innovatie van voedingsmiddelen. De combinatie van sensorische evaluatie en consumentenonderzoek maakt de ontwikkeling mogelijk van innovatieve producten die resoneren met de doelgroep, concurrentievoordeel opleveren en in lijn zijn met de merkbelofte.

Wij ondersteunen bedrijven en voedingsmiddelenfabrikanten bij elke stap van het innovatieproces. Wij onderzoeken consumentengedrag, gebruiken focusgroepen en zetten co-creatie surveys en workshops in. Ook werken wij met preference mapping en triangular tests. Ten slotte is het vaststellen van het sensorische profiel van het product essentieel. Deze stap helpt de conformiteit en consistentie van het product tijdens de productie te garanderen.