Wanneer een voedingsmiddelenproduct wil weten of de kwaliteit en veiligheid van een product bewaard blijft onder bepaalde omstandigheden, zetten wij challenge testen in. Hierbij gebruiken wij voorspellende microbiologie. Zo kan het groeiprofiel van een micro-organisme worden voorspeld onder specifieke omstandigheden.

Onze aanpak koppelt aan elke combinatie van intrinsieke (bijvoorbeeld pH of conserveermiddelen) of extrinsieke (bijvoorbeeld vochtigheid of temperatuur) parameters een groeiprofiel.

Testen bij Mérieux Nutrisciences

Challenge testen voor veiligheid en kwaliteit

Challenge testen die in ons laboratorium worden uitgevoerd, waarborgen de microbiologische kwaliteit en veiligheid van de producten. De gebruikte techniek bestaat uit het inbrengen van een bekende concentratie van een micro-organisme in een product en het volgen van de ontwikkeling ervan.

Onze aanpak bij challenge testen

Onze challenge testen leveren:

• bewijs van inperking van bederforganismen door intrinsieke productfactoren;
• Indeling van producten volgens het risico op pathogene groei;
• evaluatie van risico’s en vaststelling van kritieke punten binnen de HACCP-aanpak;
• bepaling van criteria voor acceptabele niveaus van pathogene indicatororganismen.