Estudo de Estabilidade (Shelf Life)

A Mérieux NutriSciences aplica uma abordagem técnica aos estudos de vida de prateleira, que fornece uma visão sobre vários aspectos do alimento em estudo. Desenhamos estudos de vida útil ou vida de prateleira de forma customizada para atender nossos clientes.

Este serviço é necessário para novas formulações de produtos, para veri­ficar um novo método de produção ou armazenamento ou para alterações nas condições de distribuição. Os estudos podem ser realizados em tempo real (tempo de validade do produto) ou em condições aceleradas (menor tempo de armazenagem e maiores temperaturas).

Os métodos de teste incluem, mas não estão limitados a:

• Parâmetros organolépticos: aparência, cor, odor, sabor, textura;
• Parâmetros físico-químicos: pH, umidade, atividade de água e rancidez;
• Parâmetros microbiológicos: crescimento microbiano, contagem de bolores e leveduras, detecção de Salmonella spp, entre outros.