A importância de se conhecer a microbiota da planta industrial
Garantir a segurança dos alimentos é fundamental para gestores de qualidade. As microbiotas habitam ambientes industriais e muitas vezes são negligenciados, mas podem gerar sérios riscos à segurança dos alimentos. Entender e monitorar esses microrganismos por meio de ferramentas avançadas, como a metagenômica, é essencial para otimizar processos e garantir a conformidade com normas rigorosas.
Microbiota da planta industrial e sua importância
Microbiotas são redes dinâmicas de microrganismos que vivem em habitats específicos e exercem influências mútuas. Além disso, esses micróbios são sensíveis ao ambiente e ao contato com substâncias de natureza diferente. Dependendo do contexto eles são benéficos, prejudiciais ou neutros, mas no âmbito industrial a presença de certos microrganismos pode ocasionar em danos significativos à qualidade e segurança dos produtos.
Um dos maiores desafios para os gestores de qualidade é assegurar que os produtos estejam livres de contaminantes e patógenos. Entretanto, isso não garante a segurança total, afinal a microbiota interage de diferentes formas no processo industrial (por exemplo, existem bactérias que formam biofilmes em equipamentos, dificultando a limpeza e facilitando a contaminação cruzada entre lotes).
Ademais, mudanças nos microrganismos podem indicar falhas nos processos de sanitização ou na estrutura das instalações. Por esse motivo, é extremamente necessário monitorar as mudanças para prevenir e corrigir erros rapidamente.
Metagenômica: compreendendo microbiotas
A metagenômica permite o sequenciamento de genomas por sondas genéticas (primers) de microrganismos com análises aprimoradas e tem o intuito de garantir ao consumidor final um alimento seguro e saudável. Esse procedimento é indicado quando o assunto é microbiota de planta industrial porque permite acessar o material genético dos microrganismos – sem a necessidade de cultivá-los individualmente nos laboratórios.
Essa técnica é importante porque existem microrganismos que não podem ser cultivados artificialmente, o que significa que técnicas tradicionais de microbiologia poderiam subestimar a diversidade de microbiotas em um ambiente. A metagenômica descobre novos vírus em amostras e monitora patógenos emergentes. Portanto, ela auxilia na segurança dos alimentos.
Mérieux NutriSciences e o time de especialista
A Mérieux NutriSciences, com o intuito de auxiliar gestores de qualidade na segurança dos alimentos, possui um time especializado capaz de realizar a metagenômica e para acessar o material genético dos microrganismos, assegurando qualidade para os produtos de sua empresa.
Ao optar por ser parceiro da Mérieux NutriSciences, sua organização será capaz de realizar uma análise direta e imparcial dos microrganismos sem depender de cultura ou testes direcionados.
Entre em contato com a Mérieux NutriSciences por este link e conheça ainda mais sobre a metagenômica.
