Mérieux NutriSciences utiliza la microbiología predictiva para reunir enfoques teóricos que buscan predecir el perfil de crecimiento de un determinado microorganismo en las condiciones elegidas por el operador.
Ese enfoque asocia un perfil de crecimiento con cada combinación de parámetros intrínsecos (es decir, pH, actividad del agua, conservantes) o extrínsecos (es decir, humedad, luz, temperatura).
Nuestros servicios de microbiología predictiva pueden ayudarle a:
- Crear un producto o cambiar la formulación de uno existente
- Evaluar el deterioro del producto o los riesgos de patogénicos
- Limitar los costes y el tiempo de estudios experimentales con análisis mejor dirigidos.
- Determinar los intervalos óptimos de seguridad microbiológica y los puntos críticos para la integración en el proceso HACCP.
Los estudios de desafío realizados en el laboratorio pueden ayudar a garantizar la seguridad y la calidad microbiológica de sus productos. Dicha técnica experimental consiste en inocular una concentración conocida de un determinado microorganismo en un producto y controlar su desarrollo mediante el uso de un protocolo específico, como el protocolo estándar publicado por la NACMCF.
Nuestras pruebas de desafío presentan los siguientes beneficios:
- Evidencia de la presencia de un organismo de deterioro debido a los factores intrínsecos del producto.
- Clasificación de productos de acuerdo con el riesgo de crecimiento de patógeno
- Evaluación de riesgos y determinación de puntos críticos dentro del enfoque HCCP.
- Determinación de criterios para niveles aceptables de organismos indicadores patogénicos.
