Kanunlar g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi hakk\u0131nda ne diyor?<\/h2>\n\n\n\n
G\u0131da g\u00fcvenli\u011fine ili\u015fkin Hollanda kurallar\u0131, Emtia Yasas\u0131\u2019nda (Warenwet) belirtilmi\u015ftir. Bu, bir \u00fcr\u00fcn\u00fcn t\u00fcketicilerin sa\u011fl\u0131k ve g\u00fcvenli\u011fini tehlikeye atamayaca\u011f\u0131n\u0131 belirtir. Emtia Yasas\u0131\u2019nda bir\u00e7ok kural, 852 say\u0131l\u0131 EC Hijyen Y\u00f6netmeli\u011fi (2004) gibi Avrupa direktiflerinden ve yasalar\u0131ndan t\u00fcretilmi\u015ftir. Burada s\u0131ralanan ilkeler, t\u00fcm g\u0131da maddelerinin hijyenik \u00fcretimi i\u00e7in ortak bir temel olu\u015fturmaktad\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
Frank de Bok:<\/strong> \u201c2002\u2019den bu yana Genel G\u0131da Yasas\u0131 y\u00fcr\u00fcrl\u00fckte, her \u00fcreticinin hammaddelerinin men\u015feini ve bile\u015fenlerin, yar\u0131 mamul ve bitmi\u015f \u00fcr\u00fcnlerin kontaminasyonunu belirtmesini zorunlu k\u0131l\u0131yor. O zamandan beri, \u015firketler zarar verici hatalar\u0131 do\u011frudan Hollanda G\u0131da ve T\u00fcketici \u00dcr\u00fcn G\u00fcvenli\u011fi Kurumu\u2019na (NVWA) bildirmek zorunda kald\u0131lar. \u00dcreticiler, \u00fcr\u00fcnlerinin kalitesinden, g\u00fcvenli\u011finden ve geri \u00e7a\u011fr\u0131lmas\u0131ndan kendileri sorumludur.\u201d<\/p>\n\n\n\n 2021\u2019de Avrupa Komisyonu Hijyen Y\u00f6netmeli\u011fi\u2019ni de\u011fi\u015ftirdi. G\u0131dalar\u0131n yeniden da\u011f\u0131t\u0131m\u0131, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fc ve g\u0131da alerjenlerinin ele al\u0131nmas\u0131nda de\u011fi\u015fiklikler yap\u0131ld\u0131. \u00d6rne\u011fin alerjenlerle \u00e7apraz kontaminasyonun \u00f6nlenmesi daha \u00f6nce mevzuatta a\u00e7\u0131k\u00e7a belirtilmemi\u015fti. \u0130ki paragraf ekleyerek, bu art\u0131k birincil sekt\u00f6r ve g\u0131da zincirinin geri kalan\u0131 i\u00e7in yasal bir zorunluluk olarak belirlendi.<\/p>\n\n\n\n Aldo<\/strong>, \u201cG\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fc, birka\u00e7 y\u0131ld\u0131r ana sertifika programlar\u0131nda yaln\u0131zca d\u00fczenli bir \u00f6zellik olmu\u015ftur\u201d diyor. 2018\u2019in sonunda, GFSI bir pozisyon belgesi yay\u0131nlad\u0131: G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi K\u00fclt\u00fcr\u00fc. K\u0131sa bir s\u00fcre sonra BRCGS, IFS ve FSSC de bu konuyu sertifika gereksinimlerine dahil etti. G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fc, \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131n motivasyonu ve g\u00f6zetim ya da bask\u0131 olmadan i\u015fleri iyi yapma istekleri hakk\u0131nda bir \u015feyler s\u00f6yler.<\/p>\n\n\n\n BRCGS 8 bu konuda IFS 7\u2019den daha fazla ayr\u0131nt\u0131ya girer. IFS 7 sadece g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc politikan\u0131za eklemeniz ve y\u00f6netim incelemenize dahil etmeniz gerekti\u011fini s\u00f6ylerken, BRCGS 8 g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc geli\u015ftirmek i\u00e7in bir plan haz\u0131rlaman\u0131z\u0131 ve g\u00f6zden ge\u00e7irmenizi talep eder. BRCGS 9\u2019un taslak versiyonu (son version A\u011fustos 2022\u2019de yay\u0131nlanacak) standard\u0131n ne yapman\u0131z gerekti\u011fini daha a\u00e7\u0131k bir \u015fekilde dikte edece\u011fini g\u00f6steriyor. Ayr\u0131ca G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi K\u00fclt\u00fcr\u00fc, Standartlar b\u00f6l\u00fcm\u00fcnden \u00e7\u0131kar\u0131larak B\u00f6l\u00fcm 1\u2019de bulunan Temel k\u0131sm\u0131na eklenmi\u015ftir ve buna uyum g\u00f6stermeniz beklenir. IFS 8\u2019in taslak versiyonu, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fc i\u00e7in herhangi bir ek gereklilik i\u00e7ermemektedir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Marjan:<\/strong> \u201cAlerjen y\u00f6netimi ile ilgili olarak, SimplyOK Foundation bir sertifikasyon plan\u0131 geli\u015ftirdi. Bu sertifikasyon plan\u0131na dahil edilen alerjen y\u00f6netiminin be\u015f temeli \u015fu \u015fekildedir:<\/p>\n\n\n\n Aldo:<\/strong> \u201cG\u0131da g\u00fcvenli\u011fini garanti alt\u0131na almak i\u00e7in, bir HACCP sistemi kurman\u0131z \u00e7ok \u00f6nemlidir. Bunu do\u011fru bir \u015fekilde yaparsan\u0131z, HACCP ekibinize bunun i\u00e7in e\u011fitim verip d\u00fc\u015f\u00fcnmelerine izin verdi\u011finizde, \u00e7o\u011fu risk su y\u00fcz\u00fcne \u00e7\u0131kacakt\u0131r. Daha sonra bunlar\u0131 \u00f6nlem al\u0131nabilecek d\u00fczeyde de\u011ferlendirebilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n Frank:<\/strong> \u201cTest etmemiz gereken \u015feyler 2073\/2005 say\u0131l\u0131 y\u00f6netmelikte belirlenmi\u015ftir. Bu, \u00e7e\u015fitli g\u0131da kategorileri i\u00e7in mikrobiyolojik kriterleri tan\u0131mlar. Laboratuvar testleri asl\u0131nda \u00fcreticilerin g\u00fcvenli \u00fcr\u00fcnler \u00fcretme kurallar\u0131na uyduklar\u0131n\u0131n do\u011frulanmas\u0131ndan ba\u015fka bir \u015fey de\u011fildir. \u00dcr\u00fcnlerinizin g\u00fcvenli\u011fi \u00fcretim tesisinde sa\u011flanmal\u0131d\u0131r. \u00dcretim tesislerinde tehlikeli mikroorganizmalarla kontaminasyon riski ortadan kald\u0131r\u0131lmal\u0131 ve g\u00fcvenli olmayan \u00fcr\u00fcnlerin pazarlanma risklerinin kontrol edilmesi sa\u011flanmal\u0131d\u0131r.\u201d<\/p>\n\n\n\n Marjan<\/strong>, \u201c\u00dcr\u00fcn\u00fcn ge\u00e7ti\u011fi s\u00fcre\u00e7 ad\u0131mlar\u0131na dayanan HACCP yakla\u015f\u0131m\u0131, alerjen y\u00f6netimine pek uymuyor.\u201d diyor.\u201c Alerjen y\u00f6netimi daha sonra genellikle temizlik yoluyla her i\u015flem ad\u0131m\u0131nda \u00e7apraz kontaminasyonu \u00f6nlemekle s\u0131n\u0131rl\u0131d\u0131r. Ancak, temizlik konusunda \u00e7ok titiz olan firmalar dahi alerjeni geri \u00e7a\u011f\u0131r\u0131r. \u00d6zellikle g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi sorunu olarak g\u00f6r\u00fclmeyen ancak do\u011fru \u00fcr\u00fcn i\u00e7in do\u011fru bilgilerle ilgili olan s\u00fcre\u00e7lerde genellikle i\u015fler ters gider. \u00d6rne\u011fin etiket ya da \u00fcr\u00fcn de\u011fi\u015fimi, etikete yaz\u0131lmadan re\u00e7etenin de\u011fi\u015ftirilmesi ya da yanl\u0131\u015f siloya ba\u011flanmas\u0131 gibi. S\u00fcre\u00e7lerinize farkl\u0131 bir a\u00e7\u0131dan bakmal\u0131s\u0131n\u0131z. Alerjen y\u00f6netiminin be\u015f temelini de kullan\u0131yoruz. \u00c7apraz kontaminasyonu \u00f6nlemek bunlardan sadece bir tanesi.\u201d<\/p>\n\n\n\n Marjan:<\/strong> \u201cKesinlikle! \u00dcr\u00fcn kalitesi ve g\u00fcvenli\u011fi, genellikle insanlar\u0131n iyi e\u011fitim alm\u0131\u015f oldu\u011fu hijyen konusuyla e\u015f tutulur. Yaln\u0131zca i\u015flerin nerede yanl\u0131\u015f gidebilece\u011fini a\u00e7\u0131k\u00e7a belirtti\u011fimizde bunu fark ederler. Alerjen taramam\u0131z, onlara desteklenen s\u00fcre\u00e7ler de dahil olmak \u00fczere kendi s\u00fcre\u00e7lerine farkl\u0131 \u015fekilde bakmay\u0131 \u00f6\u011fretir.<\/p>\n\n\n\n Alerjen y\u00f6netimi genellikle bariz olan\u0131 belirtmekle ilgilidir. Ne demek istedi\u011fimizi tam olarak netle\u015ftirmek \u00e7o\u011fu zaman yaln\u0131zca pratik bir durumda olur. Sa\u011fduyu ve t\u00fcm s\u00fcre\u00e7lerin yap\u0131land\u0131r\u0131lmas\u0131 ile \u00e7ok \u015fey ba\u015far\u0131labilir.\u201d<\/p>\n\n\n\n Aldo:<\/strong> \u201cGer\u00e7ek \u015fu ki her \u015firkette i\u015fler ters gidebiliyor. Bu nedenle, bu \u015feylerin a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131ndan ve bunlarla ilgilenildi\u011finden emin olmak \u00e7ok \u00f6nemli. Bir\u00e7ok \u015firket bir kez tehlike analizi yapar ve sonra neredeyse hi\u00e7 bakmaz. Oysa bu ya\u015fayan bir belge olmal\u0131d\u0131r. Rakip firmada bir \u015fey mi oldu? Bir geri \u00e7a\u011f\u0131rma, bir \u015fikayet, bir olay? Ard\u0131ndan, benzer bir sorunun olu\u015fmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in yeterli kontrol \u00f6nlemleri ve izleme uygulay\u0131p u\u0131ygulamad\u0131\u011f\u0131n\u0131z\u0131 derhal kontrol etmelisiniz.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u201cG\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn haritas\u0131n\u0131 \u00e7\u0131kararak. Anonim bir anket yoluyla veri toplayarak ba\u015fl\u0131yoruz.\u201d diye yan\u0131tl\u0131yor Aldo<\/strong>. \u201cFirmada kendilerini g\u00fcvende hissediyorlar m\u0131? Kendileri ya da bir ba\u015fkas\u0131 bir hata yaparsa bunu rapor edebilirler mi? B\u00f6yle bir hata firma i\u00e7erisinde ele al\u0131nabilir mi? Ard\u0131ndan, yerinde bir de\u011ferlendirme yap\u0131yoruz. Anket sonu\u00e7lar\u0131 \u00fcretim tesisinde duyduklar\u0131m\u0131z ve g\u00f6rd\u00fcklerimizle \u00f6rt\u00fc\u015f\u00fcyor mu? Y\u00f6netimin hatalarla m\u00fccadele etmek yerine onlar\u0131 cezaland\u0131rd\u0131\u011f\u0131 ortaya \u00e7\u0131karsa, bunu bir dikkat noktas\u0131 olarak ele alabilirsiniz. Orta kademe y\u00f6netime pozitif liderlik konusunda e\u011fitim verebilirsiniz. Ayr\u0131ca bir \u015fikayetin ya da olay\u0131n neden analizini yapabilir ve \u015fu soru \u00fczerinde d\u00fc\u015f\u00fcnebilirsiniz: Bunu kim g\u00f6rm\u00fc\u015f olabilir ve neden rapor edilmedi? Bunu k\u00f6k neden analizinize dahil edebilirsiniz.\u201d<\/p>\n\n\n\n Aldo:<\/strong> \u201cHer \u015feyden \u00f6nce \u2018tan\u0131ma ve takdir etme\u2019 gelir. Bu t\u00fcr \u015feylerin eksikli\u011fi ya da yoklu\u011fu sorunlara neden olacakt\u0131r. \u0130kinci bir dikkat noktas\u0131 ileti\u015fim ve \u00f6zellikle raporlardan sonraki geri bildirimlerle ilgilidir. Baz\u0131 kontrol \u00f6nlemlerinin a\u00e7\u0131klamas\u0131 da olabilir. \u00dc\u00e7\u00fcnc\u00fc nokta \u2018\u00e7evre\u2019. Tesisler yeterince korunmazsa, temel ko\u015fullar hakk\u0131nda sorunlar\u0131n ortaya \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131n\u0131 d\u00fczenli olarak g\u00f6zlemliyoruz: Neden pul boyan\u0131n \u00fcr\u00fcnde kontaminasyona neden olabilece\u011fi bir odada sa\u00e7 filesi veya bone takmak zorunday\u0131m?\u201d<\/p>\n\n\n\n Marjan:<\/strong> \u201cFirmalar\u0131 ziyaret etti\u011fimizde genellikle veri adac\u0131klar\u0131 g\u00f6r\u00fcyoruz. Kalite departman\u0131n\u0131n re\u00e7eteleri bulunan bir Excel dosyas\u0131 var ve etiket bilgilerini buna g\u00f6re \u00fcretiyor. Ancak \u00fcretim departman\u0131 ba\u015fka bir dosyayla \u00e7al\u0131\u015f\u0131yor ve Ar-Ge ba\u015fka bir dosya kullan\u0131yor. Bu dosyalar ve bu nedenle re\u00e7eteler de her zaman ayn\u0131 olmuyor. Bazen baharat odas\u0131nda tart\u0131lan bir \u00fcr\u00fcn ve i\u00e7indekileri ke\u00e7eli kalemle po\u015fetin \u00fczerine yazan birini g\u00f6r\u00fcrs\u00fcn\u00fcz. Bu sadece ger\u00e7ekle\u015fmeyi bekleyen bir felakettir. Otomasyon burada yard\u0131mc\u0131 olabilir. Her \u015feyin a\u00e7\u0131k\u00e7a tan\u0131mland\u0131\u011f\u0131ndan emin olun. \u00dcr\u00fcn numaras\u0131, parti numaras\u0131 ve tarih i\u00e7eren bir etiket kullan\u0131n. Do\u011fru \u00fcr\u00fcn bilgilerini sa\u011flayarak alerjisi olan t\u00fcketicilerin kendi g\u00fcvenli se\u00e7imlerini yapabilmelerini sa\u011flamal\u0131y\u0131z. Temel budur. Ve veri y\u00f6netimi \u00e7ok \u00f6nemlidir.\u201d<\/p>\n\n\n\n Frank:<\/strong> \u201c\u0130yile\u015ftirme konusunda bahsetmek istedi\u011fim bir nokta, \u00fcreticilerin ara\u015ft\u0131rmalar\u0131n\u0131 yasal bir veriye de\u011fil, daha \u00e7ok \u00fcr\u00fcn\u00fcn i\u00e7erdi\u011fi hammaddelere ve \u00fcretim s\u00fcrecinden yola \u00e7\u0131karak \u00fcr\u00fcn\u00fcn i\u00e7erdi\u011fi risklere dayand\u0131rmalar\u0131 gerekti\u011fidir. \u00d6rne\u011fin, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve test politikas\u0131 ne yaz\u0131k ki \u00e7ok az dikkate al\u0131n\u0131yor. Herhangi bir gereklilik yoksa test yap\u0131lmaz. \u00d6rne\u011fin somon f\u00fcme i\u00e7in mevzuat, a\u00e7\u0131k\u00e7a salmonella i\u00e7in test edilmesi gerekti\u011fini belirtmez. S\u00f6z konusu \u00fcreticiler bunu yapm\u0131yor, bu nedenle 2012\u2019de bu bakteri ile bir salg\u0131n \u00e7ok ge\u00e7 fark edildi. Ba\u015fka bir \u00d6rnek: \u0130ngiltere\u2019de Clostridium Bolulinum hakk\u0131nda kat\u0131 yasalar ve d\u00fczenlemeler var. \u0130ngiltere\u2019ye ihracat yapan \u00fcreticilerin bu bakteri i\u00e7in izleme yapmalar\u0131 gerekmektedir. Ancak Hollanda\u2019da bu pek sorun de\u011fil ve NVWA bunu uygulam\u0131yor. Bu y\u00fczden neredeyse hi\u00e7 kontrol edilmiyor. Yine de \u00e7ok tehlikeli bir bakteri ve \u00f6l\u00fcmlere yol a\u00e7abilir.<\/p>\n\n\n\n Aldo:<\/strong> \u201cYa da etilen oksite bak\u0131n. \u00c7o\u011fu \u015firketin kulland\u0131\u011f\u0131 standart analiz paketinde bu yoktu. Hindistan\u2019dan gelen susam tohumlar\u0131nda tesad\u00fcfen ke\u015ffedildi. Ancak o zaman herkes bunun i\u00e7in test yapmaya ba\u015flad\u0131 ve ortaya \u00e7\u0131kt\u0131. S\u0131\u011f\u0131r etinde at eti bulunmadan \u00f6nce kimse s\u0131\u011f\u0131r eti \u00fczerinde DNA testi yapmad\u0131.\u201d<\/p>\n\n\n\n Frank:<\/strong> \u201cGer\u00e7ekten neye ihtiya\u00e7 duyuldu\u011funa dair iyi bir tahminde bulunabilmek i\u00e7in gerekli mikrobiyoloji bilgisine sahip olmak gerekir. Baz\u0131 g\u0131da patojenleri, yaln\u0131zca kendilerine b\u00fcy\u00fcme f\u0131rsat\u0131 verildi\u011finde bir \u00fcr\u00fcnde risk olu\u015fturur. Yakla\u015f\u0131k be\u015f y\u0131l \u00f6nce Hollanda otoriteleri Listeria Monocytogenes i\u00e7in \u00e7ok daha s\u0131k\u0131 kontroller yapmaya ba\u015flad\u0131lar. Sonra bir\u00e7ok \u00fcreticinin bu bakterinin olu\u015fturdu\u011fu riski y\u00f6netemedi\u011fi ortaya \u00e7\u0131kt\u0131. Bunca y\u0131ld\u0131r iyi i\u015f \u00e7\u0131kard\u0131klar\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcler fakat mevzuata tamamen uymad\u0131klar\u0131 ortaya \u00e7\u0131kt\u0131.\u201d<\/p>\n\n\n\n Frank<\/strong>, \u201cListeria, raf \u00f6mr\u00fc i\u00e7inde belirli bir de\u011feri a\u015famaz.\u201d diye a\u00e7\u0131kl\u0131yor. \u201cG\u00f6zden ka\u00e7an \u015fey \u015fu ki, bir \u015fey bulamazsan\u0131z riskin de kontrol edildi\u011fini varsayamazs\u0131n\u0131z. Ara\u015ft\u0131rman\u0131zda bir \u015feyi g\u00f6zden ka\u00e7\u0131rma ihtimaliniz y\u00fcksek! Her zaman bir risk vard\u0131r. Her zaman olas\u0131l\u0131k ve devlet sizden \u00fcr\u00fcnde bakteri bula\u015fmas\u0131 durumunda a\u015f\u0131r\u0131 uzun raf \u00f6mr\u00fc nedeniyle bir risk olu\u015fturamayaca\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermenizi istiyor. NVWA denetimleri sonucunda \u00fcreticiler raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc k\u0131saltm\u0131\u015f veya \u00fcr\u00fcne daha fazla koruyucu katm\u0131\u015ft\u0131r. Perakende sekt\u00f6r\u00fc asl\u0131nda daha uzun raf \u00f6mr\u00fc isterken, t\u00fcketiciler \u00fcr\u00fcnlerinde daha az katk\u0131 maddesi istiyor. Zor bir ikilem.\u201d<\/p>\n\n\n\n Marjan:<\/strong> \u201cAlerjen uyar\u0131lar\u0131yla ilgili denge bozuldu. Alerjen bir \u00fcr\u00fcn\u00fcn alerjisi olan biri i\u00e7in \u00f6l\u00fcmc\u00fcl olabilece\u011fi bilgisi, ambalaj \u00fczerinde a\u015f\u0131r\u0131 say\u0131da uyar\u0131ya yol a\u00e7t\u0131. Ancak her miktar hayati tehlike olu\u015fturmaz. Temel bilgiler prensip olarak, ger\u00e7ekten bir risk varsa t\u00fcketiciyi bilgilendirmeniz gerekir, aksi halde t\u00fcketici uyar\u0131y\u0131 ciddiye almaz ve g\u00f6rmezden gelir. \u00d6nlenemeyecek bir \u00e7apraz bula\u015fma ihtimali varsa, VITAL gibi iyi bir risk de\u011ferlendirmesine dayal\u0131 \u00e7ok iyi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclm\u00fc\u015f bir se\u00e7im yapmal\u0131s\u0131n\u0131z. Tedarik zinciri i\u00e7in de burada yap\u0131lacak \u00e7ok i\u015f var.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00d6rne\u011fin mercimek, onlarla birlikte hasat edilen bir destek mahsul\u00fc ile b\u00fcy\u00fcyor. Bu genellikle bu\u011fdayd\u0131r, bir alerjendir. Mercimek \u00e7ift\u00e7isi farkl\u0131 bir destek \u00fcr\u00fcn\u00fc de tercih edebilir. Ya da et haline getirilmi\u015f yumurta tavuklar\u0131 ile mezbahalarda neler oldu\u011funu g\u00f6rebilir. \u0130\u00e7lerinde hala yumurta olabilir. Kesim s\u0131ras\u0131nda yumurta etin \u00fczerine d\u00fc\u015fer. Bu, t\u00fcketiciye yumurta alerjeni i\u00e7erebilecek bir tavuk \u00fcr\u00fcn\u00fc satt\u0131\u011f\u0131n\u0131z anlam\u0131na gelir. Tedarik zinciri genellikle bu risklerin fark\u0131nda de\u011fildir.\u201d<\/p>\n\n\n\n Frank<\/strong>, \u201cYine de konu g\u0131da oldu\u011funda Hollanda en g\u00fcvenli \u00fclkelerden biri.\u201d diyor. \u201cUymayan \u00fcreticilere kar\u015f\u0131 daha kat\u0131 \u00f6nlemler al\u0131nmas\u0131 gerekti\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorum. \u0130nsanlar\u0131 uyarmaya devam etmeyin, \u00fcretim tesisini kapat\u0131n. Bu, zaten orada bulunanlara yeni kriterler eklemekten daha iyi yard\u0131mc\u0131 olur.\u201d<\/p>\n\n\n\n Aldo:<\/strong> \u201cUmar\u0131m g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn art\u0131k Hijyen Y\u00f6netmeli\u011fi\u2019ne dahil edilmesiyle sadece BRCGS, IFS veya FSC2200 belgeli firmalar\u0131n de\u011fil, her firman\u0131n \u00fczerine d\u00fc\u015feni yapaca\u011f\u0131n\u0131 ve bir d\u00fc\u015f\u00fc\u015f g\u00f6rece\u011fimizi \u00f6ng\u00f6rmekteyiz. Geri \u00e7a\u011f\u0131rma \u00e7ok maliyetlidir. \u0130tibar\u0131n\u0131z zedelenir ve insanlar\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 ile oynars\u0131n\u0131z. Bu, i\u015f s\u00fcreklili\u011fi i\u00e7in ciddi bir tehdittir. \u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" G\u0131da tedarik zincirinde bulunan firmalar\u0131n, halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00fcrd\u00fcrmek ve insanlar\u0131n g\u0131da \u00fcr\u00fcnlerinden sebeple hastalanmalar\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in makul olarak m\u00fcmk\u00fcn olan imkanlar\u0131 sa\u011flamalar\u0131 beklenmektedir. Buna ra\u011fmen salg\u0131nlar ve neredeyse g\u00fcnl\u00fck olarak geri \u00e7a\u011f\u0131rmalar ya\u015fanmaktad\u0131r. Bu da g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin %100 kontrol alt\u0131nda olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6steriyor. Peki bu ne kadar m\u00fcmk\u00fcn? \u0130nsanlar t\u00fckettikleri g\u0131da \u00fcr\u00fcnleri sebebiyle hastalanabilirler. \u0130ki ya…<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[1453],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-138397","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-2-2-4"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":1453,"label":"Blog"}]},"featured_image_src_large":false,"author_info":{"display_name":"Diana Sanchez","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/author\/diana\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":1453,"name":"Blog","slug":"blog-2-2-4","term_group":0,"term_taxonomy_id":1453,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":23,"filter":"raw","cat_ID":1453,"category_count":23,"category_description":"","cat_name":"Blog","category_nicename":"blog-2-2-4","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138397"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":138440,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138397\/revisions\/138440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138397"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=138397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nBir t\u00fcr kurumsal k\u00f6rl\u00fck m\u00fc?<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/3.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nBunu nas\u0131l yapabilirsiniz?<\/h2>\n\n\n\n
Kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131z en \u00f6nemli dikkat edilmesi gereken noktalar ve yap\u0131lmas\u0131 gereken geli\u015ftirmeler nelerdir?<\/h2>\n\n\n\n
Peki neler oluyordu?<\/h2>\n\n\n\n
Hangi geli\u015fmelerden endi\u015fe ediyorsunuz?<\/h2>\n\n\n\n