fsq_allergen_testing.jpg

Gıda alerjileri ve intoleransları, etkilenen tüketiciler, üreticiler ve kamu sağlığı makamları açısından sağlıkla ilgili başlıca endişelerden biridir. 

Alerjenler, nüfusun küçük bir bölümünü etkilese de, etkilenen bireylerin sağlığında hızlı gelişen ciddi sorunlara sebep olabilir. EFSA ve FDA bu nedenden dolayı alerjik bileşenler içeren gıdaların etiketlenmesini şart koşmaktadır. Gıdalarda beyan edilmemiş alerjenlerin bulunması, ürünlerin geri çağrılıp pazardan çekilmesi ile sonuçlanır.

Gıda Alerjen Testi Hizmetleri

Şirketimiz, üreticilerin kontrol programlarını doğrulaması, müşteri ihtiyaçlarını karşılaması ve düzenleyici gereklilikleri sağlaması amacıyla PCR, ELISA, LC-MS ve MS gibi teknolojileri kullanarak tüm gıda ve ham madde matrikslerinde nitel ve nicel test hizmetleri sağlar. 

Süt, yumurta, soya fasulyesi, balık, yerfıstığı, kabuklu yemişler, yumuşakçalar, kabuklular ve gluten, yaygın olarak gözlenen alerjenlerden bazılarıdır. Uzmanlarımız gıda ürünlerindeki tüm alerjenler ile ilgili olarak küresel ve bölgesel düzenlemelerle ilgili deneyim ve bilgi sahibidir.

Alerjenler (EC1169/2011 Ek II)

Glüten içeren tahıllar

Yulaf, Arpa, Çavdar, Kavuzlu Buğday, Buğday

Glüten-gliyadin

Kabuklular

Yumurta

Lizozom (Sosis, peynir ve şarap)

Balık

Yer fıstığı

Soya fasulyesi

Süt

Süt şekeri / Laktoz

Kazein ve/veya Betalaktoglobulin

Kuruyemişler

Ceviz, Kaju, Antepfıstığı, Çam Fıstığı

Badem, Fındık

Kereviz

Hardal

Susam

Sülfür dioksit (SO₂) ve sülfitler

Acıbakla

Yumuşakçalar

Allerjen testleri, gıda güvenliği ve kalite programlarınızın izlenmesi, doğrulanması ve valide edilmesinde büyük önem taşımaktadır. Temizleme ve ürün değiştirme prosedürleri gibi proseslerin validasyonu, ortam numunelerinin (ör. durulama suyu, sürüntü) ve son ürünün alerjen testlerini de içermelidir.  Üretim tesisi içinde ürünün temas ettiği yüzeylerdeki alerjen varlığını izlemek için sürüntüler kullanılabilir.

Gelişmiş Alerjen Kontrol Programları

Son yıllarda, gıda üreticileri alerjen riskini kontrol altında tutabilmek adına, gıda güvenliğinde tehlike yaratan unsurları tespit eden ve değerlendiren bir yönetim sistemi olan HACCP’den - Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları - yararlanmaktalar.

Bu sistem, ham madde, üretim zinciri ve benzeri diğer faktörlerin doğru ve sistematik bir şekilde yönetilmesini gerektirir. Şirket personelinin katılımının yanı sıra denetim, proses validasyon ve izleme planları uygulanması gerekir.

Alerjen testleri, alerjen risklerini en aza indirgeyen tek hayati bileşendir. Kurumumuz denetim ve çalışanlara yönelik eğitim programları ile, alerjen risk yönetiminiz için kontrol planı geliştirmenize yardımcı olabilmektedir.

 

En yaygın testlerimiz ve hizmetlerimiz

Latest News
31 Mart 2020
Şirket Haberleri
Blue Paper'ın 4. baskısı yayında!
19 Mart 2020
Şirket Haberleri
Mérieux NutriSciences olarak, tüm dünyada halk sağlığını korumaya kararlıyız. Bunu akılda tutarak, Coronavirus (COVID-19) iklimini ve bunun sağlık ve güvenlik üzerindeki etkisini yakından izliyoruz. ...
31 Mart 2020
Şirket Haberleri
Blue Paper'ın 4. baskısı yayında!
19 Mart 2020
Şirket Haberleri
Mérieux NutriSciences olarak, tüm dünyada halk sağlığını korumaya kararlıyız. Bunu akılda tutarak, Coronavirus (COVID-19) iklimini ve bunun sağlık ve güvenlik üzerindeki etkisini yakından izliyoruz. ...