1. Home
  2. Gıda
  3. Hizmetlerimiz
  4. Gıda Analizi
  5. Çevresel İzleme Programı

Çevresel İzleme Programı

Çevresel İzleme Programı – Environmental Monitoring Program (EMP)

Gıda endüstrisi, tüm dünyada  halk sağlığı ve ekonomik değer yaratması açısından çok önemlidir. Tedarik zincirindeki tüm kuruluşlar, güvenli, kaliteli ve besleyici gıda sağlamaktan sorumludur. Yasal ve müşteri gerekliliklerini içeren katı kurallara ve gerekliliklere uymak zorunluluğu vardır.

Bununla birlikte gıda endüstrisi, ürünlerin spesifikasyonlara uygun olmaması ile  sonuçlanabilecek ve olası bir halk sağlığı riski oluşturabilecek birçok zorlukla da karşı karşıyadır.

Bu zorluklar şunları içerir:

  • İklim Değişikliği
  • Salgınlar / Krizler
  • Gıda Sahtekarlığı Potansiyeli
  • Ekonomik ve Siyasi İstikrarsızlık
  • Daha Yüksek Gıda Talebi
  • Gıda Güvenliği Kültürü’nün Düşük Olgunluğu
  • Paydaşlar Arasında İletişim Eksikliği
  • Üretim Sırasında Çapraz Bulaşma Potansiyeli

Üretim sırasında çapraz kontaminasyon potansiyeli ile ilgili olarak, gıda işleyicileri ve üreticilerin çapraz kontaminasyonu en aza indirmek veya önlemek için etkili önlemler alması ve resmi Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (FSMS) oluşturması ve uygulaması gerekmektedir.

FSMS, Gıda Güvenliği Tehlikeleri’nin doğru tanımlanmasına ve kontrol önlemlerinin, yani Ön Koşul Programları’nın (PRP’ler) etkin bir şekilde uygulanmasına bağlıdır. Tehlikelerin kontrolüne ek olarak, FSMS’nin yönetiminden sorumlu olanlar, kontrol önlemlerinin etkinliğini izlemeli ve doğrulamalıdır.

İyi bir Çevresel İzleme Programı (EMP) izleyebilmek için aşağıdaki konulara dikkatinizi çekmek isteriz:

  • Etkili bir proaktif risk azaltma aracı (“ara ve yok et”) yaratmaya çalışın. Rutin izleme sırasında çevresel numunelerin pozitif çıkması bir “kazanç” olarak kabul edilmelidir.
  • Rutin program bir soruna işaret ettiğinde derinlemesine araştırma amaçlı örnekleme gerçekleştirin.
  • Temizlik, sıhhi tasarım, çalışan uygulamaları ve diğer İyi Üretim Uygulamaları’nın etkinliğini doğrulayın.

EMP, bir kontrol listesi değil, gıda üretim tesislerinde patojenleri kontrol etmek için bir yol haritası anlamına gelir. Kök neden analizi ve düzeltici faaliyetleri içeren bir araştırma yaklaşımı başarı için anahtardır.

EMP’nin temel unsurları:

  • Örnekleme Alanları – Zones
  • Risk Değerlendirmesi
  • Örnekleme Planı
  • Düzeltici Faaliyetler
  • Veri Yönetimi

Daha Detaylı Bilgi Almak İster Misiniz?

Hizmetlerimiz hakkında daha detaylı bilgi almak için bize ulaşın!

 

 

 

Share it with your network
Uluslararası Kimlik Uluslararası Sayfalara Göz Atın
Buraya Tıklayın!
Bize Ulaşın Bir teklife ya da hizmetlerimiz hakkında detaylı bilgiye mi ihtiyacınız var?
Bize Ulaşın