{"id":89130,"date":"2024-03-24T23:45:33","date_gmt":"2024-03-24T23:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=89130"},"modified":"2024-03-26T23:13:04","modified_gmt":"2024-03-26T23:13:04","slug":"teste-de-atipicidade-sensorial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/teste-de-atipicidade-sensorial\/","title":{"rendered":"Teste de Atipicidade Sensorial: Atue de forma eficaz contra as reclama\u00e7\u00f5es dos consumidores"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\">A <strong>qualidade sensorial dos alimentos \u00e9 refletida<\/strong>, como primeiro objeto de an\u00e1lise por parte do consumidor, <strong>no aspeto<\/strong>. No entanto, existem outros fatores associados \u00e0 qualidade sensorial dos produtos alimentares, como os <strong>aromas\/<em>flavor<\/em><\/strong> e propriedades de <strong>textura <\/strong>(dureza ou firmeza, coesividade ou elasticidade, entre outras). Estas ou outras propriedades organol\u00e9ticas dos alimentos podem ser afetadas devido a processos de degrada\u00e7\u00e3o que ocorrem ao longo da cadeia de produ\u00e7\u00e3o (qualidade das mat\u00e9rias-primas, processo de produ\u00e7\u00e3o, armazenamento e transporte, entre outros).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\">Frequentemente, s\u00e3o recebidas <strong>reclama\u00e7\u00f5es de consumidores<\/strong>, indicando que o produto que adquiriram n\u00e3o \u00e9 \u201ccomo de costume\u201d ou \u201ccomo esperavam\u201d. Como podemos ter certeza de que o produto reivindicado n\u00e3o apresenta certamente um defeito sensorial? \u00c9 uma reclama\u00e7\u00e3o isolada? Todo o lote foi afetado?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\">A avalia\u00e7\u00e3o de produtos alimentares com base na an\u00e1lise sensorial desempenha um papel importante no controlo da qualidade e na avalia\u00e7\u00e3o da (a)tipicidade. A exist\u00eancia de um perfil descritivo \u00e9 essencial, pois permite afinar processos e formula\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\">Um <strong>teste de atipicidade sensorial<\/strong> responde a estas perguntas. Esta prova realiza uma avalia\u00e7\u00e3o da atipicidade global e de cada uma das caracter\u00edsticas organol\u00e9ticas (aspeto, odor, sabor\/<em>flavor<\/em>&nbsp;e textura) das amostras, por um painel de provadores. O painel \u00e9 composto por provadores do painel M\u00e9rieux NutriSciences (treinados de acordo com a <a href=\"https:\/\/www.iso.org\/standard\/76667.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ISO 8586:2023<\/a>):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Selecionados pela sua sensibilidade sensorial (acuidade e capacidade discriminativa).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Treinados em avalia\u00e7\u00e3o de alimentos em geral.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Com controlo e monitoriza\u00e7\u00e3o cont\u00ednuos da confiabilidade das suas respostas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-align-center wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/alimentos\/servicos\/analise-sensorial-e-estudos-de-consumidor\/\">Saiba mais sobre os nossos servi\u00e7os de avalia\u00e7\u00e3o da qualidade sensorial de produtos alimentares<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A qualidade sensorial dos alimentos \u00e9 refletida, como primeiro objeto de an\u00e1lise por parte do consumidor, no aspeto. 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