Nos \u00faltimos anos tem-se observado uma mudan\u00e7a nas prefer\u00eancias e tend\u00eancias de consumo da popula\u00e7\u00e3o, impulsionada por uma maior preocupa\u00e7\u00e3o dos consumidores pela sua dieta, assim como pelas consequ\u00eancias clim\u00e1ticas de certos h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n\n\n\n
Desta altera\u00e7\u00e3o social deriva uma demanda maior de produtos aliment\u00edcios menos processados, de origem vegetal, em embalagens recicl\u00e1veis, de produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel\u2026 de entre os quais queremos destacar os produtos categorizados como\u00a0plant-based<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n Para as empresas do setor alimentar a coloca\u00e7\u00e3o no mercado deste tipo de produtos representa um grande desafio. Nos \u00faltimos anos grandes produtores (tanto sob novas marcas, como produzindo para marcas da distribui\u00e7\u00e3o) t\u00eam incorporado nas suas gamas hamb\u00fargueres, fatiados, bebidas, gelados, alternativas ao pescado, etc., com base em ingredientes unicamente vegetais. Esta nova realidade\u00a0traduz-se num maior investimento em investiga\u00e7\u00e3o e desenvolvimento, j\u00e1 que se tratam de novas matrizes alimentares, de natureza muito distinta aos ingredientes de origem animal convencionais e que implicam mudan\u00e7as substanciais nas tecnologias utilizadas para a produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o destes alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, n\u00e3o devemos esquecer que na produ\u00e7\u00e3o de um novo produto de origem vegetal, as empresas devem realizar estudos que assegurem a sua inocuidade e qualidade ao longo da vida \u00fatil, uma tarefa que se soma \u00e0s de investiga\u00e7\u00e3o e desenvolvimento acima mencionadas.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 por estes motivos que a partir do\u00a0Silliker\u00ae Food Science Center da M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong>\u00a0queremos colocar \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o os nossos recursos e conhecimentos relativamente \u00e0 realiza\u00e7\u00e3o de\u00a0estudos de vida comercial de produtos alimentares \u00e0 base de plantas (plant-based<\/em>)<\/strong>,\u00a0tendo em conta todos os\u00a0aspetos cr\u00edticos\u00a0que podem limit\u00e1-la.<\/p>\n\n\n\n Os principais atributos cr\u00edticos que determinar\u00e3o a vida \u00fatil <\/strong>destes alimentos ser\u00e3o os de car\u00e1ter microbiol\u00f3gico e organol\u00e9tico<\/strong>, e dever\u00e3o ser analisados em v\u00e1rios lotes de produ\u00e7\u00e3o para podermos tirar conclus\u00f5es robustas e assegurar que todas as unidades colocadas no mercado s\u00e3o seguras e mant\u00eam a qualidade esperada.<\/p>\n\n\n\n Dispomos de estufas com diferentes condi\u00e7\u00f5es de temperatura e humidade, controladas, as quais nos permitem simular o armazenamento dos produtos nos lineares do supermercado ou em casa do consumidor e obter informa\u00e7\u00f5es de forma acelerada. Podemos, ainda, ajustar as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento \u00e0 realidade do pa\u00eds para o qual o produto ser\u00e1 exportado.<\/p>\n\n\n\n Desta forma, na M\u00e9rieux NutriSciences <\/strong>temos\u00a0departamentos especializados para oferecerem SOLU\u00c7\u00d5ES 360\u00ba<\/a> que poder\u00e3o dar resposta a esta e a todas aquelas necessidades que possam surgir no \u00e2mbito dos produtos\u00a0plant-based<\/em>:<\/p>\n\n\n\n Na M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong> queremos ser um parceiro para os produtores perante os v\u00e1rios desafios no desenvolvimento de um novo produto. Para mais informa\u00e7\u00f5es, n\u00e3o hesite em contactar-nos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\nCapacidade para realizar estudos de vida \u00fatil:<\/h2>\n\n\n\n
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