Atualmente, as marcas de todos os setores criam estrat\u00e9gias para criar e manter uma rela\u00e7\u00e3o \u00fanica e duradoura com os seus clientes. A aceita\u00e7\u00e3o dos produtos alimentares \u00e9 amplamente determinada pela sua textura, odor, sabor e apar\u00eancia. Estes atributos s\u00e3o de vital import\u00e2ncia para proporcionar uma experi\u00eancia sensorial forte ao longo da utiliza\u00e7\u00e3o\/consumo do produto, sendo um fator decisivo na hora de repetir a compra.<\/p>\n\n\n\n
O perfil sensorial \u00e9 a descri\u00e7\u00e3o das propriedades sensoriais de uma amostra atrav\u00e9s dos seus atributos. \u00c9 uma \u201cfoto sensorial\u201d da amostra avaliada. As t\u00e9cnicas mais recentes consistem em realizar perfis r\u00e1pidos, m\u00e9todos descritivos com indiv\u00edduos n\u00e3o treinados, como o Free Choice-Profiling<\/em> (FCP) e o Perfil Flash<\/em>. Quando utilizados em conjunto com testes de consumidor, podem fornecer informa\u00e7\u00f5es muito importantes para o posicionamento estrat\u00e9gico dos produtos no mercado, uma vez que ajudam a identificar os atributos sensoriais que determinam as prefer\u00eancias dos consumidores.<\/p>\n\n\n\n Os perfis r\u00e1pidos assumem que os indiv\u00edduos n\u00e3o diferem na maneira como percebem as caracter\u00edsticas sensoriais, mas na maneira como expressam essas diferen\u00e7as. Este tipo de t\u00e9cnica n\u00e3o requer o treino intensivo dos provadores, sendo por isso mais rent\u00e1vel a n\u00edvel de tempo e recursos.<\/p>\n\n\n\n Free Choice-Profiling<\/em><\/strong> (FCP)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cada provador desenvolve e utiliza a sua pr\u00f3pria lista de descritores para a avalia\u00e7\u00e3o do produto, pontuando-os para cada um dos produtos avaliados. As diferen\u00e7as entre as amostras s\u00e3o avaliadas em termos da intensidade dos atributos sensoriais.<\/p>\n\n\n\n Perfil Flash<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Variante do FCP, em que todas as amostras s\u00e3o apresentadas simultaneamente aos provadores, sendo-lhes pedido que as ordenem segundo um dado descritor (sem pontua\u00e7\u00e3o), fornecendo a posi\u00e7\u00e3o relativa dos produtos sem quantifica\u00e7\u00e3o individual. Todos os produtos s\u00e3o avaliados simultaneamente para um dado descritor.<\/p>\n\n\n\n Por permitirem realizar uma \u201cfoto sensorial\u201d com consumidores, este tipo de t\u00e9cnicas \u00e9 \u00fatil especialmente numa fase de desenvolvimento de produtos e\/ou extens\u00e3o da linha, definindo as carater\u00edsticas sensoriais do produto e fornecendo informa\u00e7\u00f5es valiosas para a realiza\u00e7\u00e3o de, por exemplo, campanhas de marketing<\/em>. Este forte reconhecimento de identidade – atrav\u00e9s da \u201cfoto sensorial\u201d inerente \u00e0 marca – permite, portanto, uma fideliza\u00e7\u00e3o crescente dos consumidores para com \u201cos seus produtos\u201d. <\/p>\n\n\n\n Caso pretenda saber mais sobre este tema, poder\u00e1 inscrever-se no Webinar<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n 28 de setembro de 2022<\/p>\n\n\n\nAn\u00e1lise Sensorial: Perfis r\u00e1pidos com consumidores<\/u><\/strong> <\/h3>\n\n\n\n