A valida\u00e7\u00e3o de processos (tratamentos t\u00e9rmicos, limpezas frente alerg\u00e9nios, desinfe\u00e7\u00f5es, etc\u2026) \u00e9 uma ferramenta chave para garantir que um processo pode alcan\u00e7ar o n\u00edvel de seguran\u00e7a alvo e\/ou cumprir com os requisitos legais.<\/p>\n\n\n\n
Os estudos de valida\u00e7\u00e3o de processos s\u00e3o estruturados para obter dados fi\u00e1veis que garantam a efic\u00e1cia de um processo assim como a seguran\u00e7a do produto final e devem ser realizados por peritos sob condi\u00e7\u00f5es bem definidas e controladas.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 faz mais de 10 anos, que come\u00e7amos a utilizar a valida\u00e7\u00e3o de processos como uma ferramenta chave para garantir a seguran\u00e7a alimentar dos processos e opera\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria alimentar.<\/p>\n\n\n\n
No passado m\u00eas de setembro a nossa experi\u00eancia neste \u00e2mbito foi tamb\u00e9m reconhecida pela Almond Board of California (ABC)<\/em>, tendo sido dado \u00e0 nossa colega Anna o reconhecimento como Process Authority<\/em>, sendo assim a M\u00e9rieux NutriSciences o primeiro laborat\u00f3rio de alimentos na Europa a ter a dita acredita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n A valida\u00e7\u00e3o de processos realizada por um Process Authority<\/em> \u00e9 internacionalmente reconhecida como v\u00e1lida e com garantias.<\/p>\n\n\n\n No caso concreto das am\u00eandoas, o relat\u00f3rio da valida\u00e7\u00e3o do processo t\u00e9rmico realizado e assinado por um Process Authority<\/em> pode ser enviado \u00e0 Almond Board of California<\/em> para que o valide como \u00faltima garantia para a exporta\u00e7\u00e3o, caso seja necess\u00e1rio. Neste caso, sabe-se que os produtos de baixa humidade n\u00e3o favorecem o crescimento da Salmonella<\/em>. No entanto, o patog\u00e9nico pode persistir durante per\u00edodos prolongados em produtos de baixa humidade. Em conformidade com o estabelecido pela FDA (Food and Drug Administration<\/em> dos Estados Unidos da Am\u00e9rica), os produtores de setor devem submeter as suas am\u00eandoas a um processo ou processos de tratamento que garantam uma redu\u00e7\u00e3o m\u00ednima de 4 log para a Salmonella<\/em> e as am\u00eandoas que se exportam para os Estados Unidos devem garantir esta redu\u00e7\u00e3o. Em caso contr\u00e1rio devem ser rotuladas como n\u00e3o pasteurizadas. Todos os processos de tratamento devem ser validados por um Process Authority,<\/em> aprovado pelo Conselho da Almond Board of California<\/em>. A M\u00e9rieux NutriSciences coloca \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o a nossa experi\u00eancia, conhecimento na valida\u00e7\u00e3o de todo o tipo de processos (tratamentos t\u00e9rmicos, limpezas, desinfe\u00e7\u00f5es, etc\u2026) da ind\u00fastria alimentar assim como a nossa acredita\u00e7\u00e3o como Process Authority<\/em> quer seja para os processos t\u00e9rmicos aplicados \u00e0s am\u00eandoas como a outros processos levados a cabo na ind\u00fastria alimentar.<\/p>\n\n\n\n