A Comiss\u00e3o Europeia abriu o per\u00edodo de consulta p\u00fablica para um projeto de regulamento delegado com o intuito de atualizar a lista de auxiliares tecnol\u00f3gicos autorizados na produ\u00e7\u00e3o de sumos de frutos com teor de a\u00e7\u00facares reduzido. Esta medida surge na sequ\u00eancia da publica\u00e7\u00e3o da Diretiva (UE) 2024\/1438, transposta para o direito nacional pelo Decreto-Lei n.\u00ba 137\/2025, que introduziu estas novas categorias de produtos, os quais exigem uma redu\u00e7\u00e3o m\u00ednima de 30 % dos a\u00e7\u00facares naturalmente presentes sem comprometer as caracter\u00edsticas essenciais do sumo original.<\/p>\n\n\n\n
O foco da proposta \u00e9 o processo de fermenta\u00e7\u00e3o por leveduras, um dos m\u00e9todos autorizados para a redu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, onde o progresso t\u00e9cnico identificou subst\u00e2ncias que melhoram a efici\u00eancia e a qualidade organol\u00e9tica do produto final. Desta forma, o regulamento prev\u00ea a autoriza\u00e7\u00e3o de quatro auxiliares tecnol\u00f3gicos com limites m\u00e1ximos definidos para fins de reidrata\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o: citrato de s\u00f3dio (20 ppm), fosfato diam\u00f3nico (1 000 ppm), autolisado de levedura (quantum satis<\/em>) e cloridrato de tiamina (0,6 ppm).<\/p>\n\n\n\n A iniciativa encontra-se em fase de recolha de coment\u00e1rios at\u00e9 26 de maio de 2026. A ado\u00e7\u00e3o formal do regulamento delegado est\u00e1 prevista para o terceiro trimestre de 2026.<\/p>\n\n\n\n