{"id":27343,"date":"2022-08-08T18:42:27","date_gmt":"2022-08-08T17:42:27","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=27343"},"modified":"2022-08-11T09:29:53","modified_gmt":"2022-08-11T08:29:53","slug":"novos-teores-maximos-de-acido-cianidrico-em-determinados-generos-alimenticios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/novos-teores-maximos-de-acido-cianidrico-em-determinados-generos-alimenticios\/","title":{"rendered":"Novos teores m\u00e1ximos de \u00e1cido cian\u00eddrico em determinados g\u00e9neros aliment\u00edcios"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-destaques\"><strong>Destaques<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"#GlobalSafetyCyanide\">Aumento do n\u00famero de Alertas de Seguran\u00e7a para \u00e1cido cian\u00eddrico em alimentos<\/a><\/li><li><a href=\"#NewCyanideLimits\">Novos teores m\u00e1ximos de \u00e1cido cian\u00eddrico<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No passado dia 4 de agosto foi publicado o <strong>Regulamento (UE) 2022\/1364 da Comiss\u00e3o, que altera o Regulamento (CE) n.\u00ba 1881\/2006 no que respeita aos teores m\u00e1ximos de \u00e1cido cian\u00eddrico em determinados g\u00e9neros aliment\u00edcios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O \u00e1cido cian\u00eddrico \u00e9 uma subst\u00e2ncia t\u00f3xica que pode ser letal para o homem e est\u00e1 presente na natureza em diversas plantas, chamadas\u00a0cianog\u00e9nicas, com capacidade de gerarem quantidades significativas de cianeto a partir dos glicos\u00eddeos cianog\u00e9nicos. Estes, por si s\u00f3, s\u00e3o relativamente pouco t\u00f3xicos.\u00a0S\u00e3o, no entanto, convertidos em \u00e1cido cian\u00eddrico no trato intestinal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os glicos\u00eddeos cianog\u00e9nicos mais importantes, entre outros,\u00a0s\u00e3o o linamarin, o lotraustralin, o dhurrin e a amygdalin. Mandioca, sorgo, am\u00eandoa, damasco, p\u00eassego, ma\u00e7\u00e3, cereja, alfafa, bambu, entre outras, s\u00e3o exemplos de vegetais com potencial de gerar \u00e1cido cian\u00eddrico. (2), (3).\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O \u00e1cido cian\u00eddrico \u00e9 omnipresente na natureza. Encontra-se na estratosfera e na troposfera n\u00e3o urbana. \u00c9 libertado na atmosfera pela queima de biomassa, vulc\u00f5es e processos biog\u00e9nicos naturais de certas plantas, bact\u00e9rias, algas e fungos. (1)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Processos como o descasque, lavagem, aquecimento, secagem, fermenta\u00e7\u00e3o e tratamento qu\u00edmico s\u00e3o utilizados para remover ou reduzir o \u00e1cido cian\u00eddrico . De acordo com a avalia\u00e7\u00e3o da EFSA em 2019 (4), os principais contribuintes para a exposi\u00e7\u00e3o a este contaminante foram biscoitos e produtos de pastelaria, bem como sumos e n\u00e9ctares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os teores m\u00e1ximos de \u00e1cido cian\u00eddrico, incluindo \u00e1cido cian\u00eddrico ligado em glicos\u00eddeos cianog\u00e9nicos, foram estabelecidos no Regulamento (CE) n.\u00ba 1881\/2006 para caro\u00e7os de alperce n\u00e3o transformados inteiros, triturados, mo\u00eddos, partidos e picados colocados no mercado (20,0 mg\/kg).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em 2022 tem-se registado um aumento de alertas no RASFF devido ao teor de \u00e1cido cian\u00eddrico em am\u00eandoas, am\u00eandoas de damasco e outros alimentos. Neste novo<strong> Regulamento (UE) 2022\/1364<\/strong> s\u00e3o estabelecidos os <strong>teores m\u00e1ximos de \u00e1cido cian\u00eddrico<\/strong> para os seguintes alimentos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>(8.3.1.) Sementes de linho n\u00e3o transformadas inteiras, trituradas, mo\u00eddas, partidas e picadas com exce\u00e7\u00e3o dos produtos comercializados junto do consumidor final [n\u00edvel m\u00e1ximo: 250 mg\/kg].<\/li><li>(8.3.2.) Sementes de linho n\u00e3o transformadas inteiras, trituradas, mo\u00eddas, partidas e picadas colocadas no mercado para o consumidor final [n\u00edvel m\u00e1ximo: 150 mg\/kg] (*).<\/li><li>(8.3.3.) Am\u00eandoas n\u00e3o transformadas inteiras, trituradas, mo\u00eddas, partidas e picadas colocadas no mercado para o consumidor final [n\u00edvel m\u00e1ximo: 35 mg\/kg] (*).<\/li><li>(8.3.4.) Caro\u00e7os de alperce n\u00e3o transformados inteiros, triturados, mo\u00eddos, partidos e picados colocados no mercado para o consumidor final [n\u00edvel m\u00e1ximo: 20 mg\/kg].<\/li><li>(8.3.5.) Raiz de mandioca (fresca, descascada) [n\u00edvel m\u00e1ximo: 50 mg\/kg].<\/li><li>(8.3.6.) Farinha de mandioca e farinha de tapioca [n\u00edvel m\u00e1ximo: 10 mg\/kg].<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(*) O teor m\u00e1ximo n\u00e3o se aplica \u00e0s sementes de linho n\u00e3o transformadas inteiras, trituradas, mo\u00eddas, partidas e picadas e \u00e0s am\u00eandoas amargas n\u00e3o transformadas inteiras, trituradas, mo\u00eddas, partidas e picadas, colocadas no mercado para o consumidor final em pequenas quantidades, onde a advert\u00eancia \u201c<em>Apenas para utiliza\u00e7\u00f5es em culin\u00e1ria e pastelaria. N\u00e3o consumir cru!<\/em>\u201d figura no campo de vis\u00e3o principal do r\u00f3tulo. As sementes de linho n\u00e3o transformadas inteiras, trituradas, mo\u00eddas, partidas e picadas com a mensagem de advert\u00eancia devem respeitar o teor m\u00e1ximo previsto no ponto 8.3.1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estes limites s\u00e3o aplic\u00e1veis a partir de 1 de Janeiro de 2023, embora os g\u00e9neros aliment\u00edcios legalmente colocados no mercado antes dessa data possam continuar a ser comercializados at\u00e9 \u00e0 sua data de validade.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">A M\u00e9rieux NutriSciences pode quantificar o total de \u00e1cido cian\u00eddrico nos alimentos e alimentos para animais com metodologia HPLC-FLD.<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"GlobalSafetyCyanide\"><strong><strong>\u00c1cido cian\u00eddrico em alimentos &#8211; Aumento do n\u00famero de alertas RASFF<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Atrav\u00e9s da nossa ferramenta <strong>Safety HUD<\/strong>, que monitoriza a seguran\u00e7a alimentar e os alertas de fraudes em 58 pa\u00edses, conclui-se que entre junho de 2020 e junho de 2021 foram contabilizados 44 alertas relativamente ao \u00e1cido cian\u00eddrico.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Atuais teores m\u00e1ximos para \u00e1cido cian\u00eddrico na Europa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1078\" height=\"249\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Reg-1881-2006-axexo2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-27840\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"NewCyanideLimits\">Novos teores m\u00e1ximos para \u00e1cido cian\u00eddrico na Europa<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/reg-1364-2022-anexo.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-27848\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>N\u00edveis atuais &#8211; Codex (7)<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/hW8cDOJo-wwc60imJUenoRxbGoF3-uot4xRtflkOpAG4Q95bmoSxtFhiCtvZ6Y1-EEwCeagtm5hDmN3jaUAPekY3N7IuJJPZysB46RC__xb-fF6iJYIV4UKd7-3JNG8hfhrwXdqRpCabpYhoyvmLRg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-referencias\">Refer\u00eancias<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2022\/1364\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Commission Regulation (EU) 2022\/1364 of 4 August 2022 amending Regulation (EC) No 1881\/2006 as regards maximum levels of hydrocyanic acid in certain foodstuffs<\/a> <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2022\/1364\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2022\/1364\/oj<\/a><\/li><li>HYDROGEN CYANIDE AND CYANIDES: HUMAN HEALTH ASPECTS. World Health Organization. Geneva, 2004<\/li><li>Cyanide detoxification methods in food: A review. D E Kuliahsari et al 2021 IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 733 012099<\/li><li>Aranguri-Llerena and Siche. Reviews in Agricultural Science, 8: 354\u2013366, 2020 <a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.7831\/ras.8.0_354\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/dx.doi.org\/10.7831\/ras.8.0_354<\/a><\/li><li>Evaluation of the health risks related to the presence of cyanogenic glycosides in foods other than raw apricot kernels <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2019.5662\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2019.5662<\/a><\/li><li>Consolidated text: Commission Regulation (EC) No 1881\/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs (Text with EEA relevance)Text with EEA relevance <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2006\/1881\/2022-01-01\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2006\/1881\/2022-01-01<\/a><\/li><li>GENERAL STANDARD FOR CONTAMINANTS AND TOXINS IN FOOD AND FEED CXS 193-1995 <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B193-1995%252FCXS_193e.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B193-1995%252FCXS_193e.pdf<\/a><\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Destaques Aumento do n\u00famero de Alertas de Seguran\u00e7a para \u00e1cido cian\u00eddrico em alimentos Novos teores m\u00e1ximos de \u00e1cido cian\u00eddrico No passado dia 4 de agosto foi publicado o Regulamento (UE) 2022\/1364 da Comiss\u00e3o, que altera o Regulamento (CE) n.\u00ba 1881\/2006 no que respeita aos teores m\u00e1ximos de \u00e1cido cian\u00eddrico em determinados g\u00e9neros aliment\u00edcios. O \u00e1cido&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":27170,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[248,261,149,129],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-27343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-contaminants","category-food-safety","category-legislacao","category-regulatory-updates"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":248,"label":"Contaminants"},{"value":261,"label":"Food Safety"},{"value":149,"label":"Legisla\u00e7\u00e3o"},{"value":129,"label":"Regulatory Updates"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Merieux-NutriSciences-Cyanide-in-Food-News.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"Rui Nogueira","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/author\/rui\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":248,"name":"Contaminants","slug":"food-contaminants","term_group":0,"term_taxonomy_id":248,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":74,"filter":"raw","cat_ID":248,"category_count":74,"category_description":"","cat_name":"Contaminants","category_nicename":"food-contaminants","category_parent":0},{"term_id":261,"name":"Food Safety","slug":"food-safety","term_group":0,"term_taxonomy_id":261,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":72,"filter":"raw","cat_ID":261,"category_count":72,"category_description":"","cat_name":"Food Safety","category_nicename":"food-safety","category_parent":0},{"term_id":149,"name":"Legisla\u00e7\u00e3o","slug":"legislacao","term_group":0,"term_taxonomy_id":149,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":94,"filter":"raw","cat_ID":149,"category_count":94,"category_description":"","cat_name":"Legisla\u00e7\u00e3o","category_nicename":"legislacao","category_parent":0},{"term_id":129,"name":"Regulatory Updates","slug":"regulatory-updates","term_group":0,"term_taxonomy_id":129,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":108,"filter":"raw","cat_ID":129,"category_count":108,"category_description":"","cat_name":"Regulatory Updates","category_nicename":"regulatory-updates","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27343"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27343\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27343"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=27343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}