{"id":26145,"date":"2022-02-01T15:16:00","date_gmt":"2022-02-01T15:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=26145"},"modified":"2022-09-30T00:31:52","modified_gmt":"2022-09-29T23:31:52","slug":"estudos-de-reducao-microbiana-em-embalagens-para-contacto-com-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/estudos-de-reducao-microbiana-em-embalagens-para-contacto-com-alimentos\/","title":{"rendered":"Estudos de redu\u00e7\u00e3o microbiana em embalagens para contacto com alimentos"},"content":{"rendered":"\n

A valida\u00e7\u00e3o de um processo \u00e9 um estudo, documentado e consistente, que permite assegurar que um determinado processo ou opera\u00e7\u00e3o, funcionando dentro de determinados par\u00e2metros, garante que o produto obtido cumpre com determinados requisitos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As embalagens destinadas a entrar em contacto com os alimentos podem ser fonte de contamina\u00e7\u00e3o microbiana. Nesse sentido, antes da sua utiliza\u00e7\u00e3o, na maioria dos casos, \u00e9 aplicado um tratamento de redu\u00e7\u00e3o microbiana, para que n\u00e3o aporte carga ao produto. Para isso, as embalagens (filme, tampas, \u2026), antes de entrarem em contacto com o produto recebem um tratamento (t\u00e9rmico, UV, IR, per\u00f3xido, …), que dever\u00e1 validar-se previamente, para assegurar que cumpre com os requisitos estabelecidos.<\/p>\n\n\n\n

A valida\u00e7\u00e3o do tratamento aplicado a um filme pl\u00e1stico destinado a conter um produto alimentar, segundo o indicado no par\u00e1grafo anterior, seria, por exemplo:<\/p>\n\n\n\n

Estudo, documentado e consistente, que permite assegurar que um determinado tratamento, funcionando dentro de determinados par\u00e2metros (uma determinada concentra\u00e7\u00e3o de per\u00f3xido, uma condi\u00e7\u00e3o espec\u00edfica de UV, IR, \u2026), garante que a popula\u00e7\u00e3o microbiana presente no filme se reduz em 4 unidades logar\u00edtmicas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para levar a cabo a valida\u00e7\u00e3o, uma das ferramentas utilizadas \u00e9 o Challenge test<\/em>, que consiste em avaliar o comportamento de um ou v\u00e1rios microrganismos inoculados artificialmente, face a um determinado tratamento.<\/p>\n\n\n\n

Na M\u00e9rieux NutriScience <\/strong>dispomos de uma cole\u00e7\u00e3o de estirpes de cat\u00e1logo e selvagens para inocular nas embalagens. Em fun\u00e7\u00e3o do tipo de produto que a embalagem ir\u00e1 conter e do tipo de tratamento, ser\u00e1 selecionado o tipo de microrganismo a usar. Dispomos de surrogates <\/em>(microrganismos com a mesma termorresist\u00eancia que os patog\u00e9nicos, mas n\u00e3o patog\u00e9nicos) para realizar os estudos nas instala\u00e7\u00f5es do cliente sem colocar em causa o produto que se fabrica.<\/p>\n\n\n\n

Uma vez escolhidos os microrganismos deve passar-se \u00e0 fase de estrutura\u00e7\u00e3o da valida\u00e7\u00e3o: como ser\u00e3o inocubados (m\u00e1quina parada, em que parte do filme, \u2026), quantas amostras, como se realizar\u00e1 a amostragem (\u00e1gua, produto, esponja, \u2026) e como se avaliar\u00e3o os resultados.<\/p>\n\n\n\n

Colocamos ao seu dispor a nossa capacidade de trabalho, experi\u00eancia e conhecimento da nossa equipa especializada para desenhar a valida\u00e7\u00e3o, utilizando estirpes e\/ou surrogates que permitam avaliar o tratamento realizado na embalagem.<\/p>\n\n\n\n

\n
Saiba mais sobre as nossas solu\u00e7\u00f5es de valida\u00e7\u00e3o de processos, nomeadamente sobre estudos de redu\u00e7\u00e3o microbiana em embalagens para contacto com alimentos<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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