{"id":19500,"date":"2022-05-09T14:52:53","date_gmt":"2022-05-09T13:52:53","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=19500"},"modified":"2022-05-09T14:56:32","modified_gmt":"2022-05-09T13:56:32","slug":"amendoim-em-lecitina-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/amendoim-em-lecitina-de-soja\/","title":{"rendered":"Amendoim em lecitina de soja"},"content":{"rendered":"\n

O Regulamento Europeu n.\u00ba 1169\/2011 exige que as 14 subst\u00e2ncias mais importantes que podem desencadear alergias ou intoler\u00e2ncias sejam listadas no r\u00f3tulo dos ingredientes do produto embalado. As subst\u00e2ncias enumeradas no Anexo II do Regulamento (UE) n.\u00ba 1169\/2011 s\u00e3o: cereais contendo gl\u00faten, crust\u00e1ceos, peixe, soja, leite, ovos, frutos secos, aipo, mostarda, tremo\u00e7o, sementes de s\u00e9samo, moluscos, sulfitos, e tamb\u00e9m amendoins e produtos derivados do amendoim.<\/p>\n\n\n\n

O recente alerta<\/h2>\n\n\n\n

Por vezes, a identifica\u00e7\u00e3o do alerg\u00e9nio nos produtos alimentares \u00e9 simples, mas muitas vezes n\u00e3o \u00e9 imediatamente claro que os alerg\u00e9nicos estejam presentes, especialmente quando a fonte de contamina\u00e7\u00e3o s\u00e3o ingredientes tais como aditivos e auxiliares de processamento.<\/p>\n\n\n\n

O recente alerta RASFF<\/a> sobre a presen\u00e7a de amendoim na lecitina \u00e9 um exemplo: n\u00e3o s\u00f3 o aditivo lecitina (Food Additive Code n\u00famero 322) pode ser um produto de soja, mas tamb\u00e9m pode transportar alguns outros alerg\u00e9nios escondidos – neste caso, amendoins.<\/p>\n\n\n\n

Amendoim como alerg\u00e9nico<\/h2>\n\n\n\n

Os amendoins s\u00e3o Leguminosae, vulgarmente conhecidos como leguminosas ou fam\u00edlia das ervilhas, e a alergia aos amendoins est\u00e1 entre as alergias alimentares mais frequentes e a causa mais comum de anafilaxia e reac\u00e7\u00e3o alimentar fatal. Na realidade, os amendoins s\u00e3o um dos alerg\u00e9nios alimentares mais frequentemente associados \u00e0 anafilaxia, uma reac\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica s\u00fabita e potencialmente mortal que requer aten\u00e7\u00e3o e tratamento imediatos.<\/p>\n\n\n\n

A preval\u00eancia da alergia aos amendoins aumentou 3,5 vezes nas \u00faltimas duas d\u00e9cadas, atingindo 1,4-2% na Europa e nos Estados Unidos (White paper on peanut allergy \u2013 part 1: Epidemiology, burden of disease, health economic aspects, 2021<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

A oferta anal\u00edtica da M\u00e9rieux NutriSciences<\/h2>\n\n\n\n

A M\u00e9rieux NutriSciences realiza an\u00e1lises de alerg\u00e9nios em v\u00e1rias matrizes alimentares, incluindo lecitina <\/strong>e chocolate <\/strong>e produtos derivados<\/strong>. A nossa equipa trabalha constantemente para melhorar as t\u00e9cnicas anal\u00edticas de determina\u00e7\u00e3o e quantifica\u00e7\u00e3o de alerg\u00e9nios em alimentos, com o objetivo de reduzir o impacto de algumas matrizes particularmente dif\u00edceis com falsos negativos e de alguns kits com falsos positivos devido a rea\u00e7\u00f5es cruzadas.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, os nossos laborat\u00f3rios oferecem duas t\u00e9cnicas anal\u00edticas para dete\u00e7\u00e3o de amendoim: ELISA e PCR.<\/p>\n\n\n\n

O ELISA \u00e9 considerado o padr\u00e3o pois quantifica a prote\u00edna do alerg\u00e9nio, contudo na lecitina a recupera\u00e7\u00e3o dessas prote\u00ednas poderia ser afetada pelo processo de produ\u00e7\u00e3o e por subst\u00e2ncias interferentes. Por esta raz\u00e3o, para determinar o amendoim em lecitina, a M\u00e9rieux NutriSciences recomenda a realiza\u00e7\u00e3o da an\u00e1lise por ELISA, podendo confirmar posteriormente os resultados pela t\u00e9cnica de PCR.<\/p>\n\n\n\n

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