{"id":17480,"date":"2021-09-01T23:39:00","date_gmt":"2021-09-01T22:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=17480"},"modified":"2022-08-28T00:01:12","modified_gmt":"2022-08-27T23:01:12","slug":"esclerocios-da-cravagem-e-alcaloides-da-cravagem-novos-teores-maximos-em-determinados-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/esclerocios-da-cravagem-e-alcaloides-da-cravagem-novos-teores-maximos-em-determinados-alimentos\/","title":{"rendered":"Escler\u00f3cios da cravagem e alcaloides da cravagem, novos teores m\u00e1ximos em determinados alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>Os alcaloides da cravagem s\u00e3o micotoxinas produzidas por diversas esp\u00e9cies de fungos do g\u00e9nero&nbsp;<em>Claviceps<\/em>. Na Europa, o&nbsp;<em>Claviceps purpurea<\/em>&nbsp;\u00e9 a esp\u00e9cie mais comum e afeta principalmente cereais como centeio, trigo, triticale, cevada, milho-pain\u00e7o e aveia,&nbsp;com as maiores taxas de infe\u00e7\u00e3o f\u00fangica no centeio.&nbsp;<br>Os 12 principais alcaloides da cravagem s\u00e3o:&nbsp;ergocornina, ergocorninina,&nbsp;ergocristina, ergocristinina,&nbsp;ergocriptina, ergocriptinina (forma \u03b1 e \u03b2),&nbsp;ergometrina, ergometrinina,&nbsp;ergosina, ergosinina,&nbsp;ergotamina, ergotaminina.<\/p>\n\n\n\n<p>Muitos produtos alimentares t\u00eam como sua base os&nbsp;cereais (p\u00e3o, massas, biscoitos, alimentos para beb\u00e9s, produtos de&nbsp;confeitaria, entre muitos outros), por isso a monitoriza\u00e7\u00e3o destas subst\u00e2ncias t\u00f3xicas \u00e9 imperativa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Em Maio de 2017&nbsp;a Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a Alimentar (EFSA) publicou um relat\u00f3rio cient\u00edfico sobre o tema &#8220;<a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/es\/efsajournal\/pub\/4902\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Human and animal dietary exposure to ergot alkaloids<\/a>&#8220;, onde se&nbsp;estabelece a incid\u00eancia da presen\u00e7a de alcal\u00f3ides da cravagem para a ingest\u00e3o m\u00e9dia e extrema para diferentes segmentos et\u00e1rios da popula\u00e7\u00e3o europeia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>No passado dia 25 de Agosto foi publicado o&nbsp;<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/PT\/TXT\/?uri=CELEX%3A32021R1399&amp;qid=1630660650621\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Regulamento (UE) n.\u00ba 2021\/1399<\/a>&nbsp;da Comiss\u00e3o, de 24 de Agosto, que altera o Regulamento (CE) n.\u00ba 1881\/2006 no que diz respeito aos n\u00edveis m\u00e1ximos de escler\u00f3cios&nbsp;e alcal\u00f3ides da cravagem em determinados g\u00e9neros aliment\u00edcios.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As altera\u00e7\u00f5es mais importantes s\u00e3o as seguintes:<\/p>\n\n\n\n<p>Na sec\u00e7\u00e3o 2, a&nbsp;entrada&nbsp;&#8220;2.9 &#8211; Escler\u00f3cios da cravagem e alcaloides da cravagem&#8221; \u00e9 substitu\u00edda&nbsp;pelo seguinte:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Os teores&nbsp;m\u00e1ximos de escler\u00f3cios da cravagem na seguinte categoria de alimentos s\u00e3o reduzidos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cereais n\u00e3o transformados, com exce\u00e7\u00e3o&nbsp;do milho, do centeio e do arroz (o centeio est\u00e1 inclu\u00eddo nesta categoria como uma exce\u00e7\u00e3o)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Novos teores m\u00e1ximos de escler\u00f3cios&nbsp;e alcaloides da cravagem s\u00e3o estabelecidos nas seguintes categorias de alimentos:&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Centeio n\u00e3o transformado.<\/li><li>Produtos da moagem da cevada, do trigo, da espelta e da aveia&nbsp;(com um teor de cinzas inferior a 900 mg\/100 g).<\/li><li>Produtos da moagem da cevada, do trigo, da espelta e da aveia&nbsp;(com um teor de cinzas igual ou superior a 900 mg\/100 g).<\/li><li>Gr\u00e3os de cevada, trigo, espelta e aveia colocados no mercado para o consumidor final.<\/li><li>Produtos da moagem do centeio. Centeio colocado no mercado para o consumidor final.<\/li><li>Gl\u00faten de trigo.<\/li><li>Alimentos transformados \u00e0 base de cereais destinados a lactentes e crian\u00e7as jovens.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>As notas de rodap\u00e9 1 e 18 tamb\u00e9m s\u00e3o substitu\u00eddas.<\/p>\n\n\n\n<p>Os g\u00e9neros aliment\u00edcios enumerados no anexo legalmente colocados no mercado antes de 1 de Janeiro de 2022 podem permanecer no mercado at\u00e9 \u00e0 respetiva data de durabilidade m\u00ednima ou data-limite de utiliza\u00e7\u00e3o.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O presente regulamento \u00e9 aplic\u00e1vel a partir de 1 de Janeiro de 2022.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/alimentos\/servicos\/ensaios-fisico-quimicos\/contaminantes-e-residuos\/analise-de-micotoxinas-em-alimentos\/\">Saiba mais sobre an\u00e1lise de micotoxinas em alimentos<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os alcaloides da cravagem s\u00e3o micotoxinas produzidas por diversas esp\u00e9cies de fungos do g\u00e9nero&nbsp;Claviceps. Na Europa, o&nbsp;Claviceps purpurea&nbsp;\u00e9 a esp\u00e9cie mais comum e afeta principalmente cereais como centeio, trigo, triticale, cevada, milho-pain\u00e7o e aveia,&nbsp;com as maiores taxas de infe\u00e7\u00e3o f\u00fangica no centeio.&nbsp;Os 12 principais alcaloides da cravagem s\u00e3o:&nbsp;ergocornina, ergocorninina,&nbsp;ergocristina, ergocristinina,&nbsp;ergocriptina, ergocriptinina (forma \u03b1 e \u03b2),&nbsp;ergometrina,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[203,149],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-17480","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-contaminantes","category-legislacao"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":203,"label":"Contaminantes"},{"value":149,"label":"Legisla\u00e7\u00e3o"}]},"featured_image_src_large":false,"author_info":{"display_name":"Rui Nogueira","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/author\/rui\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":203,"name":"Contaminantes","slug":"contaminantes","term_group":0,"term_taxonomy_id":203,"taxonomy":"category","description":"Artigos publicados no Blog da M\u00e9rieux NutriSciences dedicados aos servi\u00e7os de an\u00e1lises de contaminantes alimentares.","parent":547,"count":39,"filter":"raw","cat_ID":203,"category_count":39,"category_description":"Artigos publicados no Blog da M\u00e9rieux NutriSciences dedicados aos servi\u00e7os de an\u00e1lises de contaminantes alimentares.","cat_name":"Contaminantes","category_nicename":"contaminantes","category_parent":547},{"term_id":149,"name":"Legisla\u00e7\u00e3o","slug":"legislacao","term_group":0,"term_taxonomy_id":149,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":94,"filter":"raw","cat_ID":149,"category_count":94,"category_description":"","cat_name":"Legisla\u00e7\u00e3o","category_nicename":"legislacao","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17480\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17480"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=17480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}