O aparecimento de part\u00edculas estranhas em alimentos \u00e9 algo que acontece com maior frequ\u00eancia do que o desejado. Estas part\u00edculas podem surgir na linha de\u00a0produ\u00e7\u00e3o ou\u00a0noutra etapa do processo produtivo, sendo muitas vezes a sua origem e\/ou natureza desconhecida. S\u00e3o um risco para o produto final. A coloca\u00e7\u00e3o no mercado de um alimento que\u00a0contenha\u00a0corpos estranhos tem consequ\u00eancias nefastas para a marca e, implicitamente, para a empresa que o produz.<\/p>\n\n\n\n
A IFS atualizou o seu guia orientativo para a gest\u00e3o adequada de corpos estranhos, no qual re\u00fane diferentes aspetos a ter em conta sem esquecer os avan\u00e7os da tecnologia. Este referencial prop\u00f5e diferentes op\u00e7\u00f5es para ajudar na dete\u00e7\u00e3o destes objetos estranhos, assim como alguns exemplos de solu\u00e7\u00f5es. \u00c9 destacada a import\u00e2ncia de aplicar os requisitos IFS para a gest\u00e3o de corpos estranhos, sem descurar os requisitos de outros cap\u00edtulos. Para uma correta gest\u00e3o do estudo das causas, a defini\u00e7\u00e3o e a aplica\u00e7\u00e3o das medidas corretivas, \u00e9 de vital import\u00e2ncia conhecer a natureza da part\u00edcula. Este estudo nem sempre \u00e9 simples, uma vez que, normalmente, s\u00e3o part\u00edculas pequenas ou muito pequenas e, dependendo da an\u00e1lise a aplicar, a dimens\u00e3o pode ser decisiva na viabilidade do ensaio.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 com uma primeira inspe\u00e7\u00e3o visual, e conhecendo a matriz e condi\u00e7\u00f5es em que o corpo estranho foi encontrado, que se decide que tipo de an\u00e1lise realizar.<\/p>\n\n\n\n
Apresentamos algumas t\u00e9cnicas utilizadas na identifica\u00e7\u00e3o de part\u00edculas estranhas em alimentos:<\/p>\n\n\n\n
Provas visuais:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Provas de composi\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Frisamos, ainda, que \u00e9 de extrema import\u00e2ncia o correto acondicionamento dos corpos estranhos a identificar, para ter \u00eaxito nos resultados obtidos. Materiais com fita cola, algod\u00e3o assim como mau isolamento, podem interferir nos resultados obtidos.<\/p>\n\n\n\n Por forma a responder aos requisitos IFS colocamos \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o o nosso conhecimento, experi\u00eancia e capacidade de trabalho, para determinar a natureza, composi\u00e7\u00e3o e\/ou investigar a sua poss\u00edvel origem dos corpos estranhos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n