{"id":16847,"date":"2022-03-25T00:44:00","date_gmt":"2022-03-25T00:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=16847"},"modified":"2022-04-11T00:46:13","modified_gmt":"2022-04-10T23:46:13","slug":"recomendacao-ue-2022-495-monitorizacao-da-presenca-de-furano-e-alquifuranos-nos-generos-alimenticios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/recomendacao-ue-2022-495-monitorizacao-da-presenca-de-furano-e-alquifuranos-nos-generos-alimenticios\/","title":{"rendered":"Recomenda\u00e7\u00e3o (UE) 2022\/495 – Monitoriza\u00e7\u00e3o da presen\u00e7a de furano e alquifuranos nos g\u00e9neros aliment\u00edcios"},"content":{"rendered":"\n

Tal como o  furano, outros alquilfuranos como o 2 e 3-metilfurano e o 2,5-dimetilfurano t\u00eam sido encontrados em alimentos processados termicamente ou em sumos de fruta.
O aquecimento dos alimentos \u00e9 uma pr\u00e1tica comum que permite a sua conserva\u00e7\u00e3o, evita a deteriora\u00e7\u00e3o, desenvolve sabores e aromas, e melhora a digestibilidade. \u00c9 durante estes processos t\u00e9rmicos que estes contaminantes podem ser formados.<\/p>\n\n\n\n

O furano \u00e9 omnipresente nos alimentos processados com calor devido \u00e0 m\u00faltiplas possibilidade de forma\u00e7\u00e3o devido \u00e0 presen\u00e7a de precursores. Por exemplo, foi identificado na degrada\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica dos hidratos de carbono, \u00e1cido asc\u00f3rbico e seus derivados e na oxida\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica dos l\u00edpidos .<\/p>\n\n\n\n

O furano \u00e9 um composto altamente vol\u00e1til com um baixo ponto de ebuli\u00e7\u00e3o (31\u00b0C), detectado numa vasta gama de alimentos cozinhados e\/ou processados a quente, incluindo alimentos enlatados e em frasco (por exemplo sopas, molhos, caldos, massas), bem como alimentos para beb\u00e9s em frascos, p\u00e3o cozido, cereais e caf\u00e9. Esta subst\u00e2ncia \u00e9 motivo de preocupa\u00e7\u00e3o uma vez que \u00e9 classificado como possivelmente cancer\u00edgeno para os seres humanos pela Ag\u00eancia Internacional de Investiga\u00e7\u00e3o do Cancro desde 1995 (Grupo 2B).<\/p>\n\n\n\n

Consulte aqui a Recomenda\u00e7\u00e3o (UE) 2022\/495<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tal como o  furano, outros alquilfuranos como o 2 e 3-metilfurano e o 2,5-dimetilfurano t\u00eam sido encontrados em alimentos processados termicamente ou em sumos de fruta.O aquecimento dos alimentos \u00e9 uma pr\u00e1tica comum que permite a sua conserva\u00e7\u00e3o, evita a deteriora\u00e7\u00e3o, desenvolve sabores e aromas, e melhora a digestibilidade. \u00c9 durante estes processos t\u00e9rmicos que…<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[149],"tags":[153],"post_folder":[],"class_list":["post-16847","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-legislacao","tag-furano-e-alquifuranos"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":149,"label":"Legisla\u00e7\u00e3o"}],"post_tag":[{"value":153,"label":"Furano e alquifuranos"}]},"featured_image_src_large":false,"author_info":{"display_name":"Rui Nogueira","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/author\/rui\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":149,"name":"Legisla\u00e7\u00e3o","slug":"legislacao","term_group":0,"term_taxonomy_id":149,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":94,"filter":"raw","cat_ID":149,"category_count":94,"category_description":"","cat_name":"Legisla\u00e7\u00e3o","category_nicename":"legislacao","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":153,"name":"Furano e alquifuranos","slug":"furano-e-alquifuranos","term_group":0,"term_taxonomy_id":153,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16847\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16847"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=16847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}