{"id":33510,"date":"2022-10-15T23:08:24","date_gmt":"2022-10-15T22:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=33510"},"modified":"2024-01-30T08:32:59","modified_gmt":"2024-01-30T08:32:59","slug":"analises-de-ovos-e-ovoprodutos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/alimentos\/setores-alimentares\/analises-de-ovos-e-ovoprodutos\/","title":{"rendered":"An\u00e1lise de ovos e ovoprodutos"},"content":{"rendered":"\n
Existem mais de 350 milh\u00f5es de galinhas poedeiras na Uni\u00e3o Europeia, que produzem cerca de 6,7 milh\u00f5es de toneladas de ovos por ano. A importa\u00e7\u00e3o de ovos para consumo de pa\u00edses terceiros \u00e9 permitida, mas estes devem satisfazer condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas em mat\u00e9ria de sa\u00fade animal e seguran\u00e7a alimentar. Os ovos s\u00e3o uma rica fonte de prote\u00ednas e de v\u00e1rios nutrientes essenciais como a vitamina D, vitamina B12, sel\u00e9nio e colina. O seu consumo est\u00e1, portanto, frequentemente associado a uma dieta saud\u00e1vel e de qualidade com benef\u00edcios nutricionais e de sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Para al\u00e9m de ser um alimento consumido como tal, os ovos s\u00e3o amplamente utilizados pela ind\u00fastria alimentar na produ\u00e7\u00e3o de alimentos transformados. De facto, t\u00eam propriedades funcionais e tecnol\u00f3gicas \u00fateis na prepara\u00e7\u00e3o de alimentos complexos, sendo a principal delas o seu efeito emulsionante e de liga\u00e7\u00e3o. Gra\u00e7as as estas caracter\u00edsticas, s\u00e3o utilizados em diferentes tipos de produtos: pratos cozinhados, massas, sobremesas, cremes, molhos, snacks, etc.<\/p>\n\n\n\n
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Seguran\u00e7a e qualidade dos ovos e ovoprodutos<\/h2>\n\n\n\nExtract of the Blue Paper 2022 – Eggs and Egg products page<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Em 2021 ocorreram -52% de eventos ligados aos ovos e ovoprodutos na Europa (14 eventos de seguran\u00e7a alimentar). Em termos de seguran\u00e7a alimentar<\/strong>, o maior perigo que caracteriza este alimento \u00e9 microbiol\u00f3gico<\/strong>, em particular a presen\u00e7a de Salmonella <\/strong><\/em>que, segundo as notifica\u00e7\u00f5es registadas em 2021 pelo RASFF, \u00e9 tamb\u00e9m a primeira causa de alertas e retiradas do mercado, seguidas da presen\u00e7a de res\u00edduos de medicamentos veterin\u00e1rios acima dos limites legais. <\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o menos importante \u00e9 tamb\u00e9m a poss\u00edvel presen\u00e7a de res\u00edduos de pesticidas utilizados para desinfectar instala\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas ou que possam estar presentes por transfer\u00eancia de alimentos para animais. Em 2017 ocorreu a crise do fipronil nos ovos, um pesticida provavelmente adicionado a um detergente na limpeza das instala\u00e7\u00f5es das explora\u00e7\u00f5es av\u00edcolas em alguns pa\u00edses europeus. A M\u00e9rieux NutriSciences disponibiliza o seu conhecimento e capacidade t\u00e9cnica na an\u00e1lise de ovos e ovoprodutos. <\/p>\n\n\n\n
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Enquadramento regulamentar<\/h2>\n\n\n\n
Os regulamentos da Uni\u00e3o Europeia (UE) estabelecem regras detalhadas sobre a comercializa\u00e7\u00e3o de ovos no espa\u00e7o da UE<\/strong>. Em geral, especifica como devem ser marcados, classificados por qualidade e peso, embalados, armazenados, transportados e apresentados para venda<\/strong>, bem como devem funcionar as esta\u00e7\u00f5es de embalagem.<\/p>\n\n\n\n
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\n Saiba mais sobre o enquadramento regulamentar<\/span>\n \n \n \n\n
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