{"id":166546,"date":"2025-03-25T09:42:14","date_gmt":"2025-03-25T09:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/analise-sensorial-na-gestao-da-qualidade\/"},"modified":"2025-03-25T09:54:52","modified_gmt":"2025-03-25T09:54:52","slug":"analise-sensorial-na-gestao-da-qualidade","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pt\/analise-sensorial-na-gestao-da-qualidade\/","title":{"rendered":"An\u00e1lise Sensorial na gest\u00e3o da Qualidade"},"content":{"rendered":"\n

Melhorar a gest\u00e3o da qualidade atrav\u00e9s da an\u00e1lise sensorial dos alimentos<\/h2>\n\n\n\n
A an\u00e1lise sensorial desempenha um papel crucial na gest\u00e3o da qualidade<\/strong>. Os gestores avaliam a consist\u00eancia do produto entre lotes, o alinhamento com as especifica\u00e7\u00f5es e a aus\u00eancia de defeitos atrav\u00e9s da avalia\u00e7\u00e3o dos atributos sensoriais<\/strong>, nomeadamente o aspeto, o aroma, o sabor, a textura e a sensa\u00e7\u00e3o na boca. Este facto contribui para melhorar as pr\u00e1ticas de gest\u00e3o da qualidade.<\/p>\n\n\n\n
A an\u00e1lise das carater\u00edsticas sensoriais contribuir\u00e1 para a gest\u00e3o da qualidade em diferentes fases do ciclo de vida de um produto:<\/p>\n\n\n\n
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Do desenvolvimento do produto \u00e0 industrializa\u00e7\u00e3o:<\/strong> garantir que os processos em grande escala mant\u00eam a integridade do perfil sensorial do produto.<\/li>\n\n\n\n
Estabilidade ao longo do tempo:<\/strong> gerir as altera\u00e7\u00f5es organol\u00e9pticas e controlar os impactos do armazenamento, do prazo de validade e da embalagem.<\/li>\n\n\n\n
Produ\u00e7\u00e3o:<\/strong> assegurar a coer\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o, especialmente em caso de altera\u00e7\u00e3o das mat\u00e9rias-primas\/fornecedores.
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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M\u00e9todos<\/h2>\n\n\n\n
A an\u00e1lise sensorial \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de m\u00e9todos para descrever e medir de uma forma precisa as carater\u00edsticas sensoriais de um produto.<\/p>\n\n\n\n
Os pain\u00e9is de peritos fornecem descri\u00e7\u00f5es qualitativas, analisando o cheiro, o sabor e a textura. Controlamos o desempenho destes pain\u00e9is antes de fornecer qualquer an\u00e1lise para garantir a fiabilidade dos resultados.<\/p>\n\n\n
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\n Assegurar a coer\u00eancia e a uniformidade<\/span>\n \n \n \n\n\n\n