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Pescado, moluscos e crustáceos são fontes importantes de proteínas e fornecem nutrientes essenciais para uma dieta saudável.

Os produtos da pesca são um importante recurso e motor de desenvolvimento em muitos países do mundo. Portugal possui uma ligação antiga ao mar e, naturalmente, estes recursos fazem parte da nossa dieta. Os peixes, bivalves e crustáceos capturados no mar e, também, produzidos em aquicultura, sustentam uma indústria que se quer de qualidade e competitiva no mundo globalizado.

A Mérieux NutriSciences presta apoio ao mercado nas várias etapas do processo por forma a garantir o cumprimento da legislação nacional e internacional, bem como na garantia da qualidade.

 

Controlo analítico de pescado e produtos da pesca

  • Análises microbiológicas:
    • Produtos acabados, matéria-prima, ambiente, superfícies, manipuladores e águas.
  • Análises nutricionais.
  • Análise de contaminantes:
    • Metais pesados, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, dioxinas e outros.
  • Análise da frescura e de produtos resultantes da degradação:
    • Histamina, TMA, ABVT, TBA, índice de peróxidos e outros.
  • Análise de aditivos e outros:
    • Nitritos, nitratos, cloretos, fósforo, água de vidragem e outros.
  • Análise de alergénios:
    • Sulfitos, glúten, soja, ovo, leite e demais alergénios.
  • Análise de biotoxinas:
    • Ácido ocadaico, azaspirácidos, ASP, DSP, PSP.
  • Análise de resíduos de antibióticos:
    • Nitrofuranos, cloranfenicol, sulfamidas, tetraciclina
  • Identificação da espécie.
  • Deteção e identificação de parasitas:
    • Inspeção visual, incluindo corte e transiluminação.

O Laboratório de Microbiologia da Mérieux NutriSciences em Portugal encontra-se reconhecido pelo IPMA para a realização de análises relativas aos critérios microbiológicos aplicáveis aos moluscos bivalves vivos em centros de depuração e expedição.

 

Outros serviços

Serviços de Inovação e Tecnologia

  • Estudos de vida útil.
  • ​Validação de processos.
  • Materais para contacto com alimentos.
  • Estudos de defeitos em produtos alimentares.
  • Avalição da autenticidade.
  • Microbiologia preventiva (Challenge test), entre outros estudos.

Análise sensorial

  • Análise descritiva de ingredientes e produtos.
  • Estudos do consumidor.
  • Consultadoria e Formação.

Consultadoria e auditorias em sistemas de gestão

  • Auditorias de higiene e segurança alimentar.
  • Auditorias ao sistema de gestão da qualidade e segurança alimentar segundo os principais referenciais (IFS, BRCGS, FSSC 22000, Codex Alimentarius).
  • Auditorias a fornecedores.

Rotulagem e Legislação

  • Validação da conformidade do rótulo.
  • Validação de alegações nutricionais.
  • Serviço de atualização de legislação.

 

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Os nossos ensaios e serviços mais comuns

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