Nos últimos anos a indústria alimentar tem tomado medidas no sentido de procurar gerir o risco de contacto com alergénios. Esta gestão inclui, normalmente, a avaliação de perigos e de pontos críticos e a implementação de um sistema de deteção.

Mérieux Nutrisciences - Controlo de Alergénios

Estes sistemas exigem a implementação de uma gestão precisa e sistemática das matérias-primas, dos fluxos e de diversos outros fatores. Exige, igualmente, a participação ativa dos colaboradores da empresa, bem como a implementação de auditorias, validação de processos e planos de monitorização.

A pesquisa da presença de alergénios em produtos alimentares é realizada para validar os processos dentro da fábrica. A validação dos processos de limpeza deve incluir, também, zaragatoas.

O controlo analítico é apenas uma componente na minimização dos riscos da presença de alergénios. Através de programas de auditorias e de formação de colaboradores, podemos ajudar a desenvolver um plano de monitorização para a gestão do risco de alergénios. 

Além da Monitorização Ambiental, a Mérieux NutriSciences fornece uma gama completa de serviços de apoio os seus programas de Gestão de Alergénios.

 

18 Outubro 2021
Notícias da Mérieux NutriSciences
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