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A realização de estudos científicos aprofundados para garantir a segurança de processos e produtos alimentares é fundamental na indústria alimentar. Os nossos estudos de validação ajudam a minimizar o risco de  presença de contaminantes, evidenciando a eficácia e segurança dos processos implementados.

O que é a Validação de um Processo?

Os estudos de Validação de Processos garantem que o seu processo é capaz de atingir o nível de segurança desejado e responder aos requisitos de legislação.

Estes estudos são projetados com o objetivo de fornecerem dados que possam ser utilizados na intervenção do processo de modo a assegurar a sua eficácia e a segurança do produto acabado. Deverá ser conduzido por técnicos especializados e em condições perfeitamente definidas e delimitadas.

Assim, se um processo é executado dentro dos parâmetros definidos podemos garantir que o risco de produzir um alimento perigoso é monitorizado e, portanto, controlado. 

A Mérieux NutriSciences acredita firmemente que os principais fatores para garantir a segurança dos alimentos através da gestão do processo são:

  • Conhecer a realidade dos processos.
  • Controlar todas as etapas dos processos de forma a garantir que operam dentro de parâmetros controlados.
  • Validar a eficiência dos processos.

 

Que processos têm de ser validados?

  • Processos térmicos para destruição/redução de patogénicos (esterilização, pasteurização...).
  • Tratamentos térmicos para produtos com baixa atividade da água.
  • Processos não térmicos (alta pressão, UV, IV...).
  • Processos de remoção de alergénios.
  • Processos de desinfeção.
  • Processos de mitigação da presença de  acrilamida nos produtos.
  • Redução/não crescimento de certos patogénicos em alimentos ou ingredientes.
  • Alegações nutricionais (vitaminas, minerais...).
  • Detetores de metais.
  • Processos de mistura.

 

O nosso método ...

Trabalhamos em estreita colaboração com o nosso cliente na definição da forma de execução da validação. Recorrendo a protocolos reconhecidos pela indústria, os nossos especialistas dispõem de conhecimento especializado para cada estudo de validação. Em cada etapa a nossa equipa irá mantê-lo informado e envolvido no processo.

Os estudos de validação de processos da Mérieux NutriSciences são reconhecidos em toda a indústria pela atenção que colocamos nos detalhes. Os nossos especialistas disponibilizam dados precisos para uma tomada de decisão informada no que respeita à segurança alimentar. 

 

Nós dispomos de ...

  • Mais de 50 anos de experiência em segurança alimentar e mais de 10 anos com o foco na validação de processos
  • Uma equipa global de especialistas organizada em rede.
  • Várias publicações científicas dedicadas à validação de processos
  • 7 centros de excelência na Europa com uma equipa dedicada à validação de processos.
  • Mais de 1000 processos de validação realizados com sucesso em todo o mundo.

 

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