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O Food Science Center está vocacionado para o desenvolvimento de produtos alimentares e de novos processos, recorrendo à aplicação prática da ciência atual.

O Food Science Center da Mérieux NutriSciences oferece um portefólio inovador de serviços de investigação para a indústria alimentar com o objetivo de garantir a estabilidade do produto e a sua qualidade e segurança, desde o desenvolvimento da ideia até à sua comercialização.

Na nossa crescente, complexa e global cadeia de abastecimento alimentar é fundamental que os produtores realizem estudos científicos minuciosos para garantir a segurança dos seus produtos e verificarem a eficácia dos processos de produção. Podemos ajudar a proteger o seu investimento, solidificar a fidelização dos clientes e cumprir com as exigências legais, fornecendo soluções inovadoras para colocar o produto rapidamente no mercado.

Adicionalmente aos serviços de investigação oferecemos uma gama completa de ensaios laboratoriais para controlo da qualidade e segurança alimentar, incluindo análises microbiológicas, nutricionais , contaminantes e resíduos de medicamentos veterinários e deteção de vírus de origem alimentar, entre muitos outros.

Em destaque

Todos os ensaios em inovação e tecnologia

A indústria alimentar é responsável por determinar o prazo de validade dos alimentos que produz. A aplicação de modelos pode ajudar a determinar o prazo de validade mas, no entanto, a análise laboratorial ao longo do tempo de vida para a obtenção de  indicadores microbiológicos, químicos ou sensoriais é quase sempre necessária.

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A realização de estudos científicos aprofundados para garantir a segurança de processos e produtos alimentares é fundamental na indústria alimentar. Os nossos estudos de validação ajudam a minimizar o risco de  presença de contaminantes,  evidenciando a eficácia e segurança dos processos implementados.

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Os Centros de Inovação e Tecnologia da Mérieux NutriSciences na Europa e América do Norte oferecem uma gama completa de serviços para a implementação de métodos de análise nas indústrias alimentares e de suplementos, desde o desenvolvimento até à validação.

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O botulismo é uma forma grave de intoxicação alimentar causada pela ingestão de alimentos que contêm uma neurotoxina formada durante o crescimento do microrganismo patogénico Clostridium botulinum.

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O desenvolvimento de novos produtos é uma componente essencial na indústria alimentar.

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A Mérieux NutriSciences utiliza a microbiologia preditiva para reunir todas as abordagens teóricas destinadas a prever o perfil de crescimento de um microrganismo nas condições definidas pelo operador.

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Durante toda a cadeia alimentar podem detetar-se partículas estranhas, crescimento de microrganismos e defeitos sensoriais.

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Identificar potenciais fontes de contaminação microbiológica é fundamental na prevenção da segurança alimentar ou para evitar uma degradação organolética que comprometa toda a produção.

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O aroma dos produtos é uma das características mais importantes na determinação da sua qualidade.

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Podemos apoiar no desenvolvimento do seu novo produto alimentar, fornecendo evidências científicas através de ensaios clínicos aleatórios. 

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