Ingredientes e Aditivos

Desde sal e especiarias a corantes e conservantes, um ingrediente é qualquer substância ou produto, incluindo aromas, aditivos e enzimas utilizadas no fabrico ou na preparação de um alimento.  

Os aditivos alimentares desempenham um papel importante na complexa e atual cadeia de abastecimento global da indústria alimentar. Ajudam a manter as qualidades e características dos alimentos que os consumidores exigem, garantindo que continua a ser seguro, nutritivo e saboroso em todo o processo “do prado ao prato”.

O uso de aditivos é estritamente regulamentado e deve ser considerado por ter uma utilidade comprovada, de ser seguro para o consumo e de não enganar o consumidor.

A Mérieux NutriSciences fornece análises para quantificação de quase todos os ingredientes e aditivos incluindo corantes, conservantes e intensificadores de sabor.

Os ingredientes e aditivos mais comummente analisados incluem:

  • Aminoácidos (carnitina, colina, taurina, creatinina)
  • Conservantes (dióxido de enxofre, ácido sórbico e ácido benzoico, nitratos, nitritos, parabenos, ácido propiónico)
  • Antioxidantes (BHT, BHA, galatos, resveratrol, isoflavonas, fitoesteróis)
  • Edulcorantes (aspartame, sacarina, ciclamato)
  • Corantes (carotenoides-naturais, betacaroteno, luteína, curcumina, astaxantina, cantaxantina, corantes artificiais)
  • Acidificantes (ácido láctico, cítrico, tartárico)
  • Outros aditivos (fosfatos, glutamatos, propilenoglicol, vanilina, álcoois, teobromina, cafeína, natamicina, nisina, nucleótidos)

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