Ensaios microbiológicos em Alimentos

A Mérieux NutriSciences é o principal parceiro da indústria alimentar na realização de ensaios microbiológicos. Os nossos microbiólogos aplicam o seu conhecimento especializado das matrizes alimentares e dos requisitos regulamentares para realizarem ensaios de acordo com os requisitos dos principais referenciais estabelecidos (APHA, AFNOR, AOAC, FDA, ISO, USDA).

Podemos também realizar ensaios de acordo com os requisitos específicos do cliente.

Podemos ajudá-lo a isolar e identificar microrganismos indicadores comuns e patogénicos de origem alimentar, analisar amostras de matérias-primas e de produtos acabados, garantindo assim a qualidade e a segurança dos alimentos. A realização de ensaios de identificação de bactérias e deteção de microrganismos patogénicos são apenas alguns dos serviços adicionais que disponibilizamos. Podemos ainda programar e realizar a colheita de forma mais adequada e segura das suas amostras.

Os nossos laboratórios especializados realizam ensaios microbiológicos em todas as matrizes alimentares, incluindo:

  • Carne e derivados.
  • Pescado e derivados.
  • Laticínios.
  • Água.
  • Bebidas.
  • Frutas e vegetais.
  • Cereais e grãos.
  • Ingredientes e aditivos.
  • Alimentação para animais.
  • Produtos acabados.
  • Materiais em contacto com produtos alimentares.

Os nossos serviços de monitorização ambiental podem executar um conjunto de ensaios higio-sanitários (zaragatoas) de forma a garantir a segurança e higiene do ambiente de produção. 

A nossa rede internacional de laboratórios acreditados pela ISO/IEC 17025:2005, conforme os padrões mais exigentes da indústria, garantem a integridade e confidencialidade da sua informação.

 

Ensaios Microbiológicos:

O portfólio de ensaios microbiológicos da Mérieux NutriSciences inclui serviços analíticos com o objetivo de detetar microrganismos indicadores comuns, microrganismos patogénicos e as suas toxinas, ou microrganismos causadores da degradação dos alimentos tais como leveduras e bolores.

A nossa oferta completa de ensaios microbiológicos permite assegurar a qualidade dos seus produtos alimentares ao garantir a ausência de microrganismos responsáveis pela deterioração de alimentos ou de microrganismos patogénicos.

Microrganismos Indicadores     

  • Coliformes.
  • Microrganismos aeróbios.
  • Microrganismos anaeróbios.
  • Enterobactérias.
  • Enterococos.
  • Bolores e leveduras

Patogénicos e Toxinas

  • Listeria monocytogenes.
  • Salmonella.
  • Escherichia coli. 
  • Legionella pneumophila.
  • Escherichia coli STEC, incluindo O157.
  • Vibrio spp.
  • Clostridium perfringens.
  • Bacillus cereus.
  • Cronobacter spp (Enterobacter sakazakii).
  • Campylobacter.
  • Enterotoxinas.
  • Staphylococcus coagulase positiva.

A nossa experiência reconhecida na análise industrial de microrganismos pode ajudá-lo a controlar a qualidade e segurança dos seus produtos, nas diferentes fases de desenvolvimento.

A contagem de espécies bacterianas específicas pode ser realizada quer em espécies isoladas quer em floras complexas. As técnicas de contagem utilizadas nos nossos laboratórios envolvem os métodos de referência (ISO e IDF) e métodos validados internamente para microrganismos para os quais não existe um método de referência oficial.

Os ensaios microbiológicos mais comuns incluem:

  • Bifidobacteria.
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus.
  • Lactobacillus casei.
  • Lactobacillus rhamnosus.
  • Lactobacillus acidophilus.
  • Streptococcus thermophilus.
  • Saccharomyces cerevisiae.

O Challenge Test é uma ferramenta útil para determinar a capacidade de um produto alimentar promover o crescimento de patogénicos ou de microrganismos responsáveis pela sua deterioração.

O Challenge Test ajuda a simular o que poderá acontecer ao produto durante a sua produção, transformação, distribuição ou subsequente manipulação por parte dos consumidores. É também uma ferramenta essencial no desenvolvimento de novas formulações ou produtos.

Porquê realizar um challenge test?

  • Para determinar se certos microrganismos, responsáveis pela deterioração ou patogénicos, podem crescer num determinado alimento ou produto.
  • Para determinar a vida útil do alimento sob várias condições de armazenamento.
  • Para estudar a eficácia de um conservante ou determinar a presença de determinadas concentrações de um conservante.
  • Para garantir a conformidade com os regulamentos de segurança alimentar, que exigem que os produtores realizem esses estudos em certos alimentos, especialmente em produtos embalados e alimentos pronto a consumo com potencial para o desenvolvimento de Listeria, Salmonella e outros patogénicos.

Saiba mais sobre o Challenge Test realizado pelo Serviço de Inovação e Desenvolvimento da Mérieux NutriSciences.

Outros Serviços:

Conheça os nossos folhetos

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