vírus de origem alimentar

O risco de contaminação associado à presença de vírus, em alimentos, representa um problema emergente para a indústria alimentar. A Mérieux NutriSciences pode ajudá-lo a prevenir surtos através de análises laboratoriais para a deteção de Norovírus G1/G2 e vírus de hepatite A em alimentos.

Vírus de origem alimentar são uma causa comum de gastroenterite. O alimento pode ser contaminado por manipuladores de alimentos infetados ou através do contacto com água contaminada.

A fonte mais frequente de doença viral de origem alimentar é o consumo de moluscos, como ostras e mexilhões, contaminados por águas residuais. Outras fontes incluem frutas e vegetais crus e saladas e sobremesas que recebem tratamento considerável durante a preparação, mas sem outro tratamento térmico antes do consumo.

Existem dois tipos principais de vírus de origem alimentar:

  • Norovírus (também conhecido por vírus Norwalk), que causa gastroenterite.
  • Vírus de Hepatite A, que causa hepatite.

A Mérieux NutriSciences oferece métodos avançados de RT-PCR que permitem a deteção rápida e precisa de vírus de origem alimentar.
Esta metodologia altamente sensível e especifica é rápida, fiável e em plena conformidade com as normas ISO.

Permite validar a ausência de vírus em matrizes como:

  • Frutos moles e vegetais (especialmente bagas).
  • Ervas e especiarias.
  • Moluscos bivalves (ostras, mexilhões, etc.).
  • Superfícies do alimento.
  • Refeições prontas a consumir (refeições pré-embaladas e sandes).
  • Água.

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