Os alergénios são um perigo real para a saúde dos consumidores.

A indústria alimentar necessitar de gerir adequadamente o risco da presença de alergénios nos seus produtos por forma a proteger a segurança dos consumidores, proteger a reputação da marca, evitar a retirada de produtos do mercado e respeitar os padrões das certificações internacionais.

Uma avaliação adequada do risco dos alergénios é a única ferramenta credível que a indústria pode recorrer para administrar o problema. Como parte essencial dos controles HACCP e de acordo com os princípios de prevenção, estes programas de gestão minimizam o risco associado aos alergénios nos alimentos. Estes identificam o que deve ser realizado para evitar a presença de alergénios indesejáveis e definem um plano adequado de controle analítico dos alimentos e da sua rotulagem.

Os alergénios nos alimentos podem ter origem em várias fontes de contaminação cruzada: ingredientes e matérias-primas, produtos semi-acabados, superfícies em contacto com os produtos, colaboradores, entre outros.

A Mérieux NutriSciences fornece uma gama completa de soluções para uma gestão eficiente e credível dos alergénios, nomeadamente através de:

  • Validação de fornecedores
  • Plano de controlo de matérias-primas
  • Validação dos processos de limpeza
  • Formação de colaboradores sobre novos riscos, boas práticas de higiene e HACCP
  • Plano de controlo de produto acabado
  • Plano de monitorização ambiental
  • Revisão de fichas técnicas e validação da rotulagem
  • Auditorias de gestão de alergénios
  • Validação de novos produtos
  • Consultadoria para responder às suas questões sobre a gestão de alergénios

A Mérieux NutriSciences ajuda-o a desenvolver programas adequados de segurança alimentar e planos de controle analítico para gerir o de riscos de alergénios.

Saiba mais sobre os nossos programas de monitorização de alergénios.

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