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Bolos e tortas, pastéis ou biscoitos, doces e chocolates, rebuçados, caramelos ou gomas são consumidos em todo o mundo em grande escala, especialmente por crianças.
Mas tambem compotas, geleias e frutas cristalizadas constituem a grande família dos produtos de doçaria. A composição destes produtos recorre frequentemente a corantes e aditivos que são objeto de legislação própria para garantir a saúde e a segurança dos consumidores. A Mérieux NutriSciences apoia diariamente a produção e distribuição de produtos de confeitaria na garantia da sua qualidade através de uma rede internacional de laboratórios.