Análise de equipamentos utilizados no fabrico de alimentos

Os equipamentos utilizados na transformação de alimentos (domésticos, mas também profissionais como os usados na restauração, e não considerando os equipamentos utilizados na indústria alimentar) são constituídos por diferentes materiais, sendo que provar a sua aptidão para o contacto alimentar pode ser complexo.

Esta categoria inclui, por exemplo, máquinas de processamento de carne, amassadeiras, cortadoras, sistemas de vácuo, fornos, misturadores, máquinas de café e até máquinas de sumos.

A referência normativa é a Diretiva 2006/42/CE de 17 de Maio de 2006, relativa às máquinas, em particular o Anexo I, “Requisitos essenciais de saúde e de segurança relativos à concepção e ao fabrico de máquinas”.

A Diretiva estabelece que os materiais que entram em contacto ou que podem entrar em contacto com géneros alimentícios devem estar em conformidade com as diretivas mais relevantes. Entre estas diretivas destaca-se o Regulamento 1935/2004/CE sobre materiais e objetos destinados a entrar em contacto com alimentos, mas também todas as normas legais relativas aos diferentes materiais que são utilizados para construir a máquina. O objetivo deste Regulamento é evitar a contaminação dos produtos alimentares pelos materiais que compõem o equipamento.

O facto das máquinas serem feitas de diferentes materiais requer uma avaliação cuidadosa de todas as partes constituintes e quaisquer ensaios devem ser diferenciados, tendo assim em conta a diferente legislação e limites aplicáveis.

A Mérieux NutriSciences inclui nos serviços:

• Avaliação da documentação do fornecedor.
• Avaliação do risco em cada componente do equipamento para contacto alimentar.
• Ensaio de migração.
• Avaliação da adequabilidade tecnológica dos materiais.

A Mérieux NutriSciences também realiza ensaios nos alimentos antes e depois da passagem pela máquina, em condições reais de processo.