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21 Novembro 2018
WEBINAR

A acrilamida é uma das novas questões de saúde pública para as entidades que zelam pela saúde da população, como a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA). Classificada como IARC 2A "agente potencialmente cancerígeno“ pela Organização Mundial da Saúde (OMS), a acrilamida forma-se naturalmente durante o processo de confeção doa alimentados, tanto a nível industrial como doméstico, através da reação de Maillard. É esta reação de confere aos alimentos algumas de suas características de sabor e aspeto. 

A necessidade de monitorizar e mitigar a formação de acrilamida torna-se mais forte à medida que a regulamentação e as preocupações dos consumidores se intensificam.
Quais as principais questões:

  • Como se forma a acrilamida?
  • Por que é a acrilamida é um tema atual para a indústria alimentar?
  • Como mitigar a sua formação?
  • Como é que se encontra regulamentada a nível europeu e como cumprir os recentes requisitos?

Junte-se a nós no próximo dia 21 de novembro de 2018 (10h – 11h) e debata com Samim Saner, o nosso Global Scientific Director, durante o nosso Webinar Gratuito: “Porque é que a Acrilamida é um desafio de segurança alimentar?”

Inscreva-se aqui.
Quarta-feira, 21 de novembro de 2018

(webinar apresentado em inglês)