Validação de processos
A realização de estudos científicos aprofundados para garantir a segurança de processos e produtos alimentares é fundamental na indústria alimentar. Os nossos estudos de validação ajudam a minimizar o risco de presença de contaminantes, evidenciando a eficácia e segurança dos processos implementados.
O que é a Validação de um Processo?
Os estudos de Validação de Processos garantem que o seu processo é capaz de atingir o nível de segurança desejado e responder aos requisitos de legislação.
Estes estudos são projetados com o objetivo de fornecerem dados que possam ser utilizados na intervenção do processo de modo a assegurar a sua eficácia e a segurança do produto acabado. Deverá ser conduzido por técnicos especializados e em condições perfeitamente definidas e delimitadas.
Assim, se um processo é executado dentro dos parâmetros definidos podemos garantir que o risco de produzir um alimento perigoso é monitorizado e, portanto, controlado.
A Mérieux NutriSciences acredita firmemente que os principais fatores para garantir a segurança dos alimentos através da gestão do processo são:
- Knowledge of the reality of the process
- Knowledge that the process works under controlled parameters
- Validating the efficiency of the process
- Validating the process, operating with the adverse parameters affecting a food, ensures the elimination or non-entry of the hazard.
- Conhecer a realidade dos processos.
- Controlar todas as etapas dos processos de forma a garantir que operam dentro de parâmetros controlados.
- Validar a eficiência dos processos.
Que processos têm de ser validados?
- Processos térmicos para destruição/redução de patogénicos (esterilização, pasteurização…).
- Tratamentos térmicos para produtos com baixa atividade da água.
- Processos não térmicos (alta pressão, UV, IV…).
- Processos de remoção de alergénios.
- Processos de desinfeção.
- Processos de mitigação da presença de acrilamida nos produtos.
- Redução/não crescimento de certos patogénicos em alimentos ou ingredientes.
- Alegações nutricionais (vitaminas, minerais…).
- Detetores de metais.
- Processos de mistura.
O nosso método
Trabalhamos em estreita colaboração com o nosso cliente na definição da forma de execução da validação. Recorrendo a protocolos reconhecidos pela indústria, os nossos especialistas dispõem de conhecimento especializado para cada estudo de validação. Em cada etapa a nossa equipa irá mantê-lo informado e envolvido no processo.
Os estudos de validação de processos da Mérieux NutriSciences são reconhecidos em toda a indústria pela atenção que colocamos nos detalhes. Os nossos especialistas disponibilizam dados precisos para uma tomada de decisão informada no que respeita à segurança alimentar.
Nós dispomos
- Mais de 50 anos de experiência em segurança alimentar e mais de 10 anos com o foco na validação de processos
- Uma equipa global de especialistas organizada em rede.
- Várias publicações científicas dedicadas à validação de processos
- 7 centros de excelência na Europa com uma equipa dedicada à validação de processos.
- Mais de 1000 processos de validação realizados com sucesso em todo o mundo.
Conheça a nossa experiência em validação de processos:
Consulte o nosso blog
- Validação das instruções de confeção
- Validação da homogeneização de misturas de ingredientes usados na produção de suplementos alimentares
- Validação da produção de produtos de baixa atividade da água, face à Salmonella
- Validação da limpeza de superfícies, face a alergénios
- Validação da homogeneização e contaminação cruzada de misturas para animais
- Estudo de redução microbiana em embalagens para contacto com alimentos
- Estudos de validação de processo de redução logarítmica (microbiana) aportada por um tratamento térmico, a produtos à base de carne (adição de nitratos)
- Novo guia da ANSES para validação de processos de cozedura a baixa temperatura
- Primeiro laboratório de alimentos na Europa com um process authority acreditado pela Almond Board of California
