{"id":289027,"date":"2026-07-24T09:00:00","date_gmt":"2026-07-24T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/climate-change-food-safety-risks-amplifier\/"},"modified":"2026-08-04T12:40:36","modified_gmt":"2026-08-04T11:40:36","slug":"zmiana-klimatu-poteguje-zagrozenia-dla-bezpieczenstwa-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/zmiana-klimatu-poteguje-zagrozenia-dla-bezpieczenstwa-zywnosci\/","title":{"rendered":"Jak zmiana klimatu pot\u0119guje zagro\u017cenia dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gdy my\u015blimy o zmianach klimatu, najcz\u0119\u015bciej wyobra\u017camy sobie topniej\u0105ce lodowce, podnosz\u0105cy si\u0119 poziom m\u00f3rz czy ekstremalne zjawiska pogodowe. Cho\u0107 konsekwencje te s\u0105 bezsprzecznie istotne, instytucje odpowiedzialne za bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci na ca\u0142ym \u015bwiecie zwracaj\u0105 uwag\u0119 na kolejny, rosn\u0105cy problem: wp\u0142yw zmian klimatu na bezpiecze\u0144stwo naszej \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zmiany klimatu przekszta\u0142caj\u0105 warunki, w jakich \u017cywno\u015b\u0107 jest produkowana, przetwarzana, przechowywana, transportowana i spo\u017cywana. Wzrost temperatur, zmiana struktury opad\u00f3w, ocieplanie si\u0119 ocean\u00f3w oraz coraz cz\u0119stsze gwa\u0142towne zjawiska pogodowe stwarzaj\u0105 nowe drogi ska\u017cenia \u017cywno\u015bci, jednocze\u015bnie pot\u0119guj\u0105c ju\u017c istniej\u0105ce zagro\u017cenia. W efekcie zmiany klimatu staj\u0105 si\u0119 jednym z g\u0142\u00f3wnych czynnik\u00f3w generuj\u0105cych ryzyko biologiczne, chemiczne i \u015brodowiskowe w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradycyjnie bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci skupia\u0142o si\u0119 na zagadnieniach takich jak zanieczyszczenia bakteryjne, nieprawid\u0142owe przechowywanie czy pozosta\u0142o\u015bci substancji chemicznych. Dzi\u015b zmiany klimatu nasilaj\u0105 wiele z tych zagro\u017ce\u0144 \u2013 zmieniaj\u0105 ekologi\u0119 i zasi\u0119g czynnik\u00f3w szkodliwych, zwi\u0119kszaj\u0105 ryzyko ska\u017ce\u0144 oraz zaburzaj\u0105 dotychczasowe systemy produkcji \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_32bfad-00 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_32bfad-00 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-289027_32bfad-00\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Rosn\u0105ce temperatury: katalizator zagro\u017ce\u0144 dla \u017cywno\u015bci<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spo\u015br\u00f3d wielu skutk\u00f3w zmian klimatu to w\u0142a\u015bnie rosn\u0105ce temperatury stanowi\u0105 jeden z najwa\u017cniejszych czynnik\u00f3w nasilaj\u0105cych zagro\u017cenia dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Szybszy rozw\u00f3j i rozprzestrzenianie si\u0119 patogen\u00f3w w \u017cywno\u015bci<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wy\u017csze temperatury przyspieszaj\u0105 rozw\u00f3j, prze\u017cywalno\u015b\u0107 oraz rozprzestrzenianie si\u0119 wielu patogen\u00f3w obecnych w \u017cywno\u015bci \u2013 w tym bakterii z rodzaju Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli, Listeria monocytogenes czy Vibrio. Dodatkowo ocieplenie klimatu rozszerza zasi\u0119g geograficzny tych mikroorganizm\u00f3w, co zwi\u0119ksza ryzyko ska\u017ce\u0144 oraz cz\u0119stszego pojawiania si\u0119 ognisk zatru\u0107 pokarmowych.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jednocze\u015bnie fale upa\u0142\u00f3w i wysoka temperatura otoczenia stanowi\u0105 ogromne obci\u0105\u017cenie dla system\u00f3w ch\u0142odniczych oraz ca\u0142ej infrastruktury \u0142a\u0144cucha ch\u0142odniczego. Nawet kr\u00f3tkotrwa\u0142e zak\u0142\u00f3cenia podczas przechowywania lub transportu mog\u0105 znacz\u0105co podnie\u015b\u0107 ryzyko zepsucia \u017cywno\u015bci i gwa\u0142townego namna\u017cania si\u0119 niebezpiecznych drobnoustroj\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-1-1024x597.png\" alt=\"Relationship between rising temperatures and the incidence of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. food safety alerts (2018-2025).\" class=\"wp-image-287350\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-1-1024x597.png 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-1-300x175.png 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-1-768x448.png 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-1.png 1214w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">Relationship between rising temperatures and the incidence of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. food safety alerts (2018-2025).&nbsp;<br><br>Sources: (M\u00e9rieux NutriSciences safety Hud, 2026);&nbsp; (National Weather Service, n.d.); (Copernicus Marine Service, 2025)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ocieplanie si\u0119 ocean\u00f3w: ryzyko dla bezpiecze\u0144stwa ryb i owoc\u00f3w morza<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zmiany klimatu przekszta\u0142caj\u0105 ekosystemy morskie. Wzrost temperatury powierzchni w\u00f3d oraz zmiany w poziomie ich zakwaszenia sprzyjaj\u0105 masowemu rozwojowi szkodliwych zakwit\u00f3w glon\u00f3w (tzw. HAB \u2013 harmful algal blooms). Zakwity te wytwarzaj\u0105 biotoksyny morskie, kt\u00f3re gromadz\u0105 si\u0119 w ma\u0142\u017cach, skorupiakach i innych owocach morza, co mo\u017ce prowadzi\u0107 do powa\u017cnych zatru\u0107 pokarmowych u konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wraz z post\u0119puj\u0105cym ociepleniem ocean\u00f3w szkodliwe zakwity glon\u00f3w b\u0119d\u0105 \u2013 jak si\u0119 przewiduje \u2013 pojawia\u0107 si\u0119 cz\u0119\u015bciej, trwa\u0107 d\u0142u\u017cej i obejmowa\u0107 coraz wi\u0119ksze obszary. Stawia to nowe wyzwania przed programami monitorowania bezpiecze\u0144stwa owoc\u00f3w morza.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"711\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-3-1024x711.png\" alt=\"Relationship between rising temperatures and the incidence of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. food safety alerts (2018-2025).\u00a0\" class=\"wp-image-287384\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-3-1024x711.png 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-3-300x208.png 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-3-768x533.png 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-3.png 1092w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">Relationship between rising temperatures and the incidence of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. food safety alerts (2018-2025).&nbsp;<br><br>Sources: (M\u00e9rieux NutriSciences safety Hud, 2026);&nbsp; (National Weather Service, n.d.); (Copernicus Marine Service, 2025)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Narastaj\u0105cy problem zanieczyszczenia mikotoksynami<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zmiany temperatury, wilgotno\u015bci powietrza oraz struktury opad\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c na rozw\u00f3j grzyb\u00f3w toksynotw\u00f3rczych. Uprawy takie jak kukurydza, pszenica, ry\u017c czy orzechy, a tak\u017ce pasze dla zwierz\u0105t s\u0105 w coraz wi\u0119kszym stopniu nara\u017cone na ska\u017cenie <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/zanieczyszczenia-i-pozostalosci\/analiza-mikotoksyn-w-zywnosci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mikotoksynami <\/a>\u2013 w tym aflatoksynami, fumonizynami, deoksyniwalenolem (DON), ochratoksyn\u0105 A i zearalenonem.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toksyny te wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z powa\u017cnymi konsekwencjami zdrowotnymi \u2013 od os\u0142abienia odporno\u015bci i zaburze\u0144 rozwoju po raka w\u0105troby. Zmiany klimatu ju\u017c teraz przyczyniaj\u0105 si\u0119 do pojawiania si\u0119 zagro\u017ce\u0144 mikotoksynami w regionach, kt\u00f3re dot\u0105d uznawano za obszary niskiego ryzyka.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"622\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-2-1024x622.png\" alt=\"Impact of rising temperatures on the proliferation of toxic fungal pathogens and the resulting increase in mycotoxin occurrence (2018-2025).\" class=\"wp-image-287367\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-2-1024x622.png 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-2-300x182.png 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-2-768x467.png 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-2.png 1162w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">Impact of rising temperatures on the proliferation of toxic fungal pathogens and the resulting increase in mycotoxin occurrence (2018-2025).<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">Sources: (M\u00e9rieux NutriSciences safety Hud, 2026);&nbsp; (National Weather Service, n.d.); (Copernicus Marine Service, 2025)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_de2f4e-ef .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_de2f4e-ef .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-289027_de2f4e-ef\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ekstremalne zjawiska pogodowe: nowe drogi ska\u017cenia \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zmiany klimatu zwi\u0119kszaj\u0105 cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 i intensywno\u015b\u0107 powodzi, susz, nawa\u0142nic oraz fal upa\u0142\u00f3w. Opr\u00f3cz bezpo\u015bredniego wp\u0142ywu na wydajno\u015b\u0107 rolnictwa, zjawiska te stwarzaj\u0105 liczne drogi ska\u017cenia \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Powodzie i zanieczyszczone sp\u0142ywy powierzchniowe<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ulewne opady i powodzie mog\u0105 przenosi\u0107 patogeny, nieoczyszczone \u015bcieki, zanieczyszczenia przemys\u0142owe, pestycydy oraz metale ci\u0119\u017ckie na pola uprawne, do system\u00f3w nawadniaj\u0105cych i akwakultur. Na ska\u017cenie szczeg\u00f3lnie nara\u017cone s\u0105 \u015bwie\u017ce owoce i warzywa spo\u017cywane na surowo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Powodzie mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c zwi\u0119ksza\u0107 ska\u017cenie obszar\u00f3w pozyskiwania owoc\u00f3w morza w wyniku przelewania si\u0119 \u015bciek\u00f3w. Prowadzi to do wprowadzania do \u0142a\u0144cucha \u017cywno\u015bciowego patogen\u00f3w jelitowych, takich jak norowirusy, wirus zapalenia w\u0105troby typu A (WZW A), bakterie z rodzaju Salmonella oraz chorobotw\u00f3rcze szczepy E. coli.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Susza, deficyt wody i pogorszenie jej jako\u015bci<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Niedob\u00f3r wody staje si\u0119 jednym z g\u0142\u00f3wnych wyzwa\u0144 dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. D\u0142ugotrwa\u0142e susze ograniczaj\u0105 dost\u0119pno\u015b\u0107 czystej wody niezb\u0119dnej do nawadniania p\u00f3l, hodowli zwierz\u0105t, proces\u00f3w mycia i dezynfekcji oraz przetw\u00f3rstwa spo\u017cywczego.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wobec kurcz\u0105cych si\u0119 zasob\u00f3w wody s\u0142odkiej producenci mog\u0105 si\u0119ga\u0107 po alternatywne \u017ar\u00f3d\u0142a o ni\u017cszej jako\u015bci mikrobiologicznej, co bezpo\u015brednio zwi\u0119ksza ryzyko ska\u017ce\u0144. Brak wody mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c zak\u0142\u00f3ca\u0107 ci\u0105g\u0142o\u015b\u0107 pracy zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rczych i utrudnia\u0107 zachowanie wysokich standard\u00f3w higieny na ka\u017cdym etapie \u0142a\u0144cucha produkcyjnego.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zak\u0142\u00f3cenia w \u0142a\u0144cuchu dostaw i \u0142a\u0144cuchu ch\u0142odniczym<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"671\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-4-1024x671.jpg\" alt=\"Climate change disruption both supply chain and cold-chain\" class=\"wp-image-287406\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-4-1024x671.jpg 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-4-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-4-768x503.jpg 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-4.jpg 1111w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ekstremalne zjawiska pogodowe mog\u0105 niszczy\u0107 infrastruktur\u0119, parali\u017cowa\u0107 szlaki transportowe oraz powodowa\u0107 awarie zasilania. Zak\u0142\u00f3cenia te zwi\u0119kszaj\u0105 ryzyko przerwania \u0142a\u0144cucha ch\u0142odniczego oraz nieprawid\u0142owo\u015bci w temperaturze przechowywania i dystrybucji \u017cywno\u015bci. W efekcie skraca si\u0119 jej okres przydatno\u015bci do spo\u017cycia, a ro\u015bnie zagro\u017cenie zepsuciem i ska\u017ceniem.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W dzisiejszym, zglobalizowanym systemie \u017cywno\u015bciowym zak\u0142\u00f3cenie wywo\u0142ane klimatem w jednym regionie mo\u017ce b\u0142yskawicznie wp\u0142yn\u0105\u0107 na bezpiecze\u0144stwo i dost\u0119pno\u015b\u0107 produkt\u00f3w w wielu krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_905ed1-31 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_905ed1-31 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-289027_905ed1-31\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zmiany klimatu a zagro\u017cenia chemiczne w \u017cywno\u015bci<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cho\u0107 to zagro\u017cenia mikrobiologiczne skupiaj\u0105 zazwyczaj najwi\u0119cej uwagi, zmiany klimatu wp\u0142ywaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c na ryzyko ska\u017ce\u0144 \u017cywno\u015bci substancjami chemicznymi.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wzrost poziomu pozosta\u0142o\u015bci pestycyd\u00f3w<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rosn\u0105ce temperatury i zmieniaj\u0105ce si\u0119 warunki \u015brodowiskowe sprzyjaj\u0105 ekspansji szkodnik\u00f3w upraw, chor\u00f3b ro\u015blin oraz gatunk\u00f3w inwazyjnych. Aby utrzyma\u0107 dotychczasowy poziom plon\u00f3w, rolnicy mog\u0105 w coraz wi\u0119kszym stopniu zwi\u0119ksza\u0107 zu\u017cycie <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/zanieczyszczenia-i-pozostalosci\/pesticide-residues-in-food\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pestycyd\u00f3w <\/a>i nawoz\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cho\u0107 dzia\u0142ania te pomagaj\u0105 chroni\u0107 produkcj\u0119 \u017cywno\u015bci, bez odpowiedniego zarz\u0105dzania i kontroli mog\u0105 prowadzi\u0107 do wzrostu poziomu pozosta\u0142o\u015bci pestycyd\u00f3w \u2013 zar\u00f3wno w samej \u017cywno\u015bci, jak i w otaczaj\u0105cym \u015brodowisku.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Metale ci\u0119\u017ckie i zanieczyszczenia \u015brodowiskowe<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Powodzie, erozja gleby, sp\u0142ywy przemys\u0142owe oraz zmiany w ekosystemach wodnych mog\u0105 zmienia\u0107 rozmieszczenie i biodost\u0119pno\u015b\u0107 zanieczyszcze\u0144 \u015brodowiskowych \u2013 takich jak <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/zanieczyszczenia-i-pozostalosci\/metale-ciezkie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rt\u0119\u0107, kadm, o\u0142\u00f3w, arsen<\/a> oraz trwa\u0142e zanieczyszczenia organiczne (TZO \/ POPs).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Substancje te mog\u0105 kumulowa\u0107 si\u0119 w uprawach rolniczych, u zwierz\u0105t hodowlanych oraz w rybach i owocach morza. Stwarza to d\u0142ugofalowe zagro\u017cenie dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i zwi\u0119ksza nara\u017cenie ludzi na szkodliwe zwi\u0105zki dostarczane wraz z diet\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Lekooporno\u015b\u0107 drobnoustroj\u00f3w: narastaj\u0105ce zagro\u017cenie<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zmiany klimatu mog\u0105 po\u015brednio przyczynia\u0107 si\u0119 do rozprzestrzeniania lekooporno\u015bci <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/badania-laboratoryjne\/microbiology-food-testing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">drobnoustroj\u00f3w <\/a>(AMR). Zwi\u0105zany z klimatem stres u zwierz\u0105t hodowlanych oraz w akwakulturach cz\u0119sto prowadzi do zwi\u0119kszonego stosowania lek\u00f3w przeciwdrobnoustrojowych, podczas gdy powodzie i ska\u017cenie \u015brodowiska sprzyjaj\u0105 dalszej ekspansji opornych mikroorganizm\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Szerzenie si\u0119 lekooporno\u015bci stanowi coraz wi\u0119ksze wyzwanie dla zdrowia publicznego \u2013 obni\u017ca skuteczno\u015b\u0107 leczenia zaka\u017ce\u0144 pokarmowych i zwi\u0119ksza og\u00f3lne obci\u0105\u017cenie chorobami w spo\u0142ecze\u0144stwie.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_63a368-ae .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_63a368-ae .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-289027_63a368-ae\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Adaptacja do zmian klimatu: Balans mi\u0119dzy odporno\u015bci\u0105 a bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W miar\u0119 jak rolnicy i producenci \u017cywno\u015bci dostosowuj\u0105 si\u0119 do zmieniaj\u0105cych si\u0119 warunk\u00f3w klimatycznych, niekt\u00f3re dzia\u0142ania adaptacyjne mog\u0105 nie\u015b\u0107 ze sob\u0105 nowe wyzwania w zakresie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wdra\u017canie nowych odmian upraw, alternatywnych \u017ar\u00f3de\u0142 bia\u0142ka, system\u00f3w ponownego wykorzystania wody, rolnictwa w \u015brodowisku kontrolowanym oraz nowatorskich technologii produkcji wspiera odporno\u015b\u0107 sektora i zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j. Jednak innowacje te wymagaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c dok\u0142adnej oceny ryzyka mikrobiologicznego, chemicznego i alergennego.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Skuteczna adaptacja zale\u017cy wi\u0119c nie tylko od utrzymania ci\u0105g\u0142o\u015bci produkcji, ale tak\u017ce od zapewnienia, \u017ce \u017cywno\u015b\u0107 pozostaje w pe\u0142ni bezpieczna dla konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_a4c1b2-38 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-289027_a4c1b2-38 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-289027_a4c1b2-38\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Budowanie systemu \u017cywno\u015bciowego odpornego na zmiany klimatu<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stawienie czo\u0142a wyzwaniom w zakresie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci wynikaj\u0105cym ze zmian klimatu wymaga dzia\u0142a\u0144 w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rz\u0105d mo\u017ce wzmacnia\u0107 regulacje prawne, programy monitorowania klimatu oraz systemy wczesnego ostrzegania. Naukowcy maj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 rozwijania modeli predykcyjnych, szybkich metod wykrywania zagro\u017ce\u0144 oraz narz\u0119dzi oceny ryzyka opartych na danych klimatycznych. Przedsi\u0119biorstwa spo\u017cywcze powinny inwestowa\u0107 w odporne \u0142a\u0144cuchy dostaw, niezawodne zarz\u0105dzanie \u0142a\u0144cuchem ch\u0142odniczym, programy odpowiedzialnego gospodarowania wod\u0105 i prewencyjne systemy jako\u015bci. Producenci rolni mog\u0105 natomiast wdra\u017ca\u0107 zr\u00f3wnowa\u017cone praktyki, kt\u00f3re chroni\u0105 zar\u00f3wno wydajno\u015b\u0107 upraw, jak i bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kluczowa b\u0119dzie wsp\u00f3\u0142praca mi\u0119dzynarodowa. Zmiany klimatu nie znaj\u0105 granic pa\u0144stwowych \u2013 podobnie jak zagro\u017cenia dla \u017cywno\u015bci. Ochrona bezpiecze\u0144stwa globalnych zasob\u00f3w \u017cywno\u015bci wymaga skoordynowanych stara\u0144 rz\u0105d\u00f3w, badaczy, sektora przemys\u0142owego i konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zmiany klimatu to ju\u017c nie tylko problem ochrony \u015brodowiska \u2013 to w coraz wi\u0119kszym stopniu wyzwanie dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Zrozumienie i mitygowanie tych nowych zagro\u017ce\u0144 ma kluczowe znaczenie dla stworzenia system\u00f3w \u017cywno\u015bciowych, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 nie tylko wydajne, ale te\u017c bezpieczne, zr\u00f3wnowa\u017cone i odporne na kryzysy.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/contact\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Skontaktuj si\u0119 z nami<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n <div class=\"linksgrid-block-wrapper fullwidth-block\">\n    <div class=\"linksgrid-wrapper\">\n        <div class=\"linksgrid\">\n            <div class=\"linksgrid__header\">\n                                    <h2>Powi\u0105zane us\u0142ugi<\/h2>\n                                            <\/div>\n            <ul class=\"linksgrid__grid\">\n                                                                                                                <li class=\"linksgrid__element\">\n                                <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/badania-laboratoryjne\/\">\n                                    <div class=\"linksgrid__image\">\n                                        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/laboratory-testing-section-1.jpg\" alt=\"\">\n                                    <\/div>\n                                    <div class=\"linksgrid__content\">\n                                        <span>Badania Laboratoryjne<\/span>\n                                    <\/div>\n                                <\/a>\n                            <\/li>\n                                                                        <\/ul>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n<style>\n    .fullwidth-block {\n        max-width: none !important;\n        width: 100vw !important;\n        position: relative;\n        left: 50%;\n        right: 50%;\n        margin-left: -50vw;\n        margin-right: -50vw;\n    }\n\n\n    .linksgrid-wrapper {\n        background-color: var(--global-palette7);\n        padding: 3em 0;\n        width: 100vw;\n    }\n    .linksgrid {\n        max-width: var(--global-content-width, 1290px);\n        padding-left: var(--global-content-edge-padding);\n        padding-right: var(--global-content-edge-padding);\n        margin: auto;\n    }\n\n    .linksgrid__header {\n        text-align: center;\n        margin-bottom: 20px;\n    }\n\n    ul.linksgrid__grid {\n        display: grid;\n        grid-template-columns: repeat(4, 1fr); \/* 4 colonnes par d\u00e9faut *\/\n        gap: 20px;\n        margin: 0;\n        padding-left: 0;\n    }\n\n    @media (max-width: 1024px) {\n        ul.linksgrid__grid {\n            grid-template-columns: repeat(2, 1fr); \/* 2 colonnes pour tablette *\/\n        }\n    }\n\n    @media (max-width: 768px) {\n        ul.linksgrid__grid {\n            grid-template-columns: 1fr; \/* 1 colonne pour mobile *\/\n        }\n    }\n\n    li.linksgrid__element {\n        list-style: none;\n        box-shadow: 0 0 10px rgba(0, 0, 0, 0.1);\n        border-radius: 8px;\n        overflow: hidden;\n        border: 1px solid #ddd;\n        transition: transform 0.3s ease;\n    }\n\n    li.linksgrid__element:hover {\n        transform: translateY(-5px);\n    }\n\n    li.linksgrid__element a{\n        display: flex;\n        align-items: stretch;\n        background-color: #fff;\n        text-decoration: none;\n        min-height: 200px;\n    }\n\n\n    .linksgrid__image {\n        \/* 2\/5 de la taille *\/\n        min-width: 40%;\n        flex-basis: 40%;\n        margin-right: 15px;\n    }\n\n    .linksgrid__image img {\n        width: 100%;\n        height: 100%;\n        object-fit: cover;\n        display: block;\n    }\n\n    .linksgrid__content {\n        flex-grow: 1;\n        display: flex;\n        align-items: center;\n    }\n\n    .linksgrid__content span {\n        padding: 16px;\n        font-weight: 700;\n        font-size: 17px;\n        line-height: 1.5;\n        color: var(--global-palette3);\n    }\n<\/style>\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gdy my\u015blimy o zmianach klimatu, najcz\u0119\u015bciej wyobra\u017camy sobie topniej\u0105ce lodowce, podnosz\u0105cy si\u0119 poziom m\u00f3rz czy ekstremalne zjawiska pogodowe. Cho\u0107 konsekwencje te s\u0105 bezsprzecznie istotne, instytucje odpowiedzialne za bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci na ca\u0142ym \u015bwiecie zwracaj\u0105 uwag\u0119 na kolejny, rosn\u0105cy problem: wp\u0142yw zmian klimatu na bezpiecze\u0144stwo naszej \u017cywno\u015bci. Zmiany klimatu przekszta\u0142caj\u0105 warunki, w jakich \u017cywno\u015b\u0107 jest produkowana, przetwarzana,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":287437,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[562,561,1970],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-289027","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-safety-pl","category-food-contaminants-pl","category-sostenibilita"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":562,"label":"Food Safety"},{"value":561,"label":"Contaminants"},{"value":1970,"label":"Sostenibilit\u00e0"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/climate-change-blog-thumbnail-1024x389.jpg",1024,389,true],"author_info":{"display_name":"Maxime Bruel","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/author\/maxime\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":562,"name":"Food Safety","slug":"food-safety-pl","term_group":0,"term_taxonomy_id":562,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":10,"filter":"raw","cat_ID":562,"category_count":10,"category_description":"","cat_name":"Food Safety","category_nicename":"food-safety-pl","category_parent":0},{"term_id":561,"name":"Contaminants","slug":"food-contaminants-pl","term_group":0,"term_taxonomy_id":561,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":10,"filter":"raw","cat_ID":561,"category_count":10,"category_description":"","cat_name":"Contaminants","category_nicename":"food-contaminants-pl","category_parent":0},{"term_id":1970,"name":"Sostenibilit\u00e0","slug":"sostenibilita","term_group":0,"term_taxonomy_id":1970,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw","cat_ID":1970,"category_count":1,"category_description":"","cat_name":"Sostenibilit\u00e0","category_nicename":"sostenibilita","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=289027"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289027\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":289036,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289027\/revisions\/289036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/287437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=289027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=289027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=289027"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=289027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}