{"id":92752,"date":"2022-02-18T14:12:58","date_gmt":"2022-02-18T14:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/zanieczyszczenia-i-pozostalosci\/heavy-metals-in-food\/"},"modified":"2025-11-18T15:20:17","modified_gmt":"2025-11-18T15:20:17","slug":"metale-ciezkie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/zanieczyszczenia-i-pozostalosci\/metale-ciezkie\/","title":{"rendered":"Metale Ci\u0119\u017ckie"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"page-header-block-wrapper fullwidth-block\">\n    <div class=\"acf-page-header\" style=\"background-image: url('https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Heavy-metals-banner.jpg'); \">\n        <div class=\"overlay\"><\/div>\n        <div class=\"acf-page-header-container\">\n                            <div class=\"image-wrapper\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/heavy-metals-white-1.png\" alt=\"Icon\" \/>\n                <\/div>\n                        <h1>Metale Ci\u0119\u017ckie<\/h1>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n<style>\n.page-header-block-wrapper{\n    margin-bottom: 60px;\n}\n\n.fullwidth-block {\n    max-width: none !important;\n    width: 100vw !important;\n    position: relative;\n    padding:0px;\n    left: 50%;\n    right: 50%;\n    margin-left: -50vw;\n    margin-right: -50vw;\n}\n\n.acf-page-header {\n    background-size: cover;\n    background-position: center;\n    display: flex;\n    position: relative;\n    min-height: 250px; \n}\n\n.acf-page-header-container{\n    margin: 0 auto;\n    padding: 48px 24px;\n    display: flex;\n    flex-direction: column;\n    justify-content: end;\n    align-items: center;\n}\n\n.acf-page-header .overlay {\n    position: absolute;\n    top: 0;\n    left: 0;\n    right: 0;\n    bottom: 0;\n    background: linear-gradient(to top, var(--global-palette4), transparent);\n    z-index: 1;\n}\n\n.acf-page-header-container .image-wrapper{\n    position:relative;\n    height: 70px;\n    width: 70px;\n    background: var(--global-palette4);\n    border-radius: 50%;\n    z-index: 1;\n}\n\n.acf-page-header-container img{\n    position: absolute;\n    top: 50%;\n    left: 50%;\n    transform: translate(-50%, -50%);\n    max-width:40px;\n    z-index: 2;\n}\n\n.acf-page-header h1 {\n    display:block;\n    position: relative;\n    z-index: 2;\n    color:white;\n    text-align: center;\n}\n\n@media (min-width: 1025px) {\n    .acf-page-header-container{\n        width: 1290px;\n    }\n    \n}\n\n@media (max-width: 1024px) {\n    .acf-page-header-container {\n        align-self: end;\n    }\n    .acf-page-header .overlay {\n        background: linear-gradient(to top, var(--global-palette4), transparent);\n    }\n}\n\n@media (max-width: 768px) {\n    .acf-page-header .overlay {\n        background: linear-gradient(to top, var(--global-palette4), transparent);\n    }\n    .acf-page-header h1 {\n        font-size:28px;\n    }\n}\n\n<\/style>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Metale ci\u0119\u017ckie<\/strong> to zwi\u0105zki obecne w \u015brodowisku, w tym w powietrzu, wodzie i glebie. Mog\u0105 one wyst\u0119powa\u0107 zar\u00f3wno naturalnie, jak i w wyniku dzia\u0142alno\u015bci przemys\u0142owej oraz rolniczej. Do metali ci\u0119\u017ckich zaliczamy mi\u0119dzy innymi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>arsen<\/li>\n\n\n\n<li>kadm<\/li>\n\n\n\n<li>o\u0142\u00f3w<\/li>\n\n\n\n<li>rt\u0119\u0107 (w tym rt\u0119\u0107 nieorganiczna)<\/li>\n\n\n\n<li>cyna nieorganiczna<\/li>\n\n\n\n<li>chrom<\/li>\n\n\n\n<li>uran<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zgodnie z analiz\u0105 danych <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/rasff_en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RASFF<\/a> przy u\u017cyciu naszego rozwi\u0105zania <a href=\"https:\/\/na.mxns.com\/food-safety-software\/safety-hud\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Safety HUD<\/a> (narz\u0119dzia online M\u00e9rieux NutriSciences zaprojektowanego w celu monitorowania <strong>zagro\u017ce\u0144 <\/strong>i <strong>zafa\u0142szowa\u0144 <\/strong>\u017cywno\u015bci na ca\u0142ym \u015bwiecie) w matrycy ryby i owoce morza w 2023 r. odnotowano blisko <strong>172 incydent\u00f3w<\/strong> zwi\u0105zanych z zanieczyszczeniem metalami ci\u0119\u017ckimi. Liczba ta <strong>wzros\u0142a o 16,2% w por\u00f3wnaniu do 2022 roku<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ponadto, na podstawie analizy danych <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/rasff_en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RASFF<\/a>, metalem ci\u0119\u017ckim o najwi\u0119kszej ilo\u015bci zg\u0142osze\u0144 w Europie w 2023 r. by\u0142 kadm, z <strong>180 alertami<\/strong>. Liczba zg\u0142osze\u0144 zwi\u0105zanych z <strong>kadmem <\/strong>wzros\u0142a o 8,43% w 2023 r. w por\u00f3wnaniu z 2022 r.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-rounded\"><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/FISH.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/FISH.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-76454\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ryby i owoce morza by\u0142y matrycami najbardziej zanieczyszczonymi metale ci\u0119\u017ckie w 2023 roku.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-metale-ciezkie-w-zywnosci-i-ich-toksycznosc\">Metale ci\u0119\u017ckie w \u017cywno\u015bci i ich toksyczno\u015b\u0107<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"heavy-metals-toxicity-at-low-concentrations\">Toksyczno\u015b\u0107 metali ci\u0119\u017ckich w niskich st\u0119\u017ceniach<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na zawarto\u015b\u0107 toksycznych metali w \u017cywno\u015bci maj\u0105 wp\u0142yw r\u00f3\u017cne czynniki, pocz\u0105wszy od <strong>warunk\u00f3w \u015brodowiskowych<\/strong> podczas wzrostu ro\u015blin,<strong> lokalizacji pola<\/strong>, a sko\u0144czywszy na p<strong>rzetwarzaniu i przygotowywaniu posi\u0142ku<\/strong>. Metale stosowane w <strong>maszynach <\/strong>i <strong>urz\u0105dzeniach<\/strong> do przetwarzania \u017cywno\u015bci, naczyniach lub materia\u0142ach opakowaniowych r\u00f3wnie\u017c mog\u0105 przyczynia\u0107 si\u0119 do zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2023\/915\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rozporz\u0105dzenie Komisji (UE) 2023\/915 z dnia 25 kwietnia 2023 r<\/a>. okre\u015bla <strong>najwy\u017csze dopuszczalne poziomy<\/strong> niekt\u00f3rych zanieczyszcze\u0144 w \u015brodkach spo\u017cywczych. To rozporz\u0105dzenie ustanawia wykaz \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych, kt\u00f3re nie mog\u0105 by\u0107 wprowadzane na rynek UE, je\u015bli przekraczaj\u0105 okre\u015blone limity <strong>arsenu<\/strong>, <strong>kadmu<\/strong>, <strong>o\u0142owiu<\/strong>, <strong>rt\u0119ci <\/strong>i <strong>cyny nieorganicznej<\/strong>. Szczeg\u00f3\u0142owe informacje mo\u017cna znale\u017a\u0107 w za\u0142\u0105czniku do wy\u017cej wymienionego rozporz\u0105dzenia.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-13-pierwiastkow-sladowych-niezbednych-do-zycia\"><strong>13 Pierwiastk\u00f3w \u015bladowych niezb\u0119dnych do \u017cycia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chocia\u017c metale ci\u0119\u017ckie s\u0105 og\u00f3lnie uwa\u017cane za toksyczne dla konsument\u00f3w, niekt\u00f3re z nich nale\u017c\u0105 do <strong>niezb\u0119dnych do \u017cycia pierwiastk\u00f3w \u015bladowych<\/strong>. Zaliczamy do nich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>mied\u017a<\/li>\n\n\n\n<li>kobalt<\/li>\n\n\n\n<li>\u017celazo<\/li>\n\n\n\n<li>nikiel<\/li>\n\n\n\n<li>magnez<\/li>\n\n\n\n<li>molibden<\/li>\n\n\n\n<li>chrom<\/li>\n\n\n\n<li>selen<\/li>\n\n\n\n<li>mangan<\/li>\n\n\n\n<li>cynk<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u0105 one niezb\u0119dne do zapewnienia prawid\u0142owego rozwoju, wzrostu i innych funkcji \u017cyciowych organizmu cz\u0142owieka<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"risk-assessment\">Ocena ryzyka dotycz\u0105ca metali ci\u0119\u017ckich w \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">EFS<\/a><a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">A<\/a> i <a href=\"https:\/\/echa.europa.eu\/pl\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Europejska Agencja Chemikali\u00f3w (ECHA)<\/a> przeprowadzi\u0142y liczne opinie, oceny ryzyka i badania skupiaj\u0105ce si\u0119 na:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Toksyczno\u015bci <\/strong>metali ci\u0119\u017ckich,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nara\u017ceniu <\/strong>na metale ci\u0119\u017ckie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oceny te doprowadzi\u0142y do zalecenia <strong>najlepszych praktyk<\/strong> maj\u0105cych na celu zmniejszenie nara\u017cenia na niekt\u00f3re metale i p\u00f3lmetale. W wyniku tych bada\u0144 do obecnych przepis\u00f3w wprowadzane s\u0105 ci\u0105g\u0142e modyfikacje w celu obni\u017cenia najwy\u017cszych dopuszczalnych poziom\u00f3w w najbardziej krytycznych matrycach. Podejmowane s\u0105 ci\u0105g\u0142e wysi\u0142ki na rzecz zwi\u0119kszenia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i z\u0142agodzenia zagro\u017ce\u0144 dla zdrowia zwi\u0105zanych z nara\u017ceniem na metale ci\u0119\u017ckie.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"merieux-nutrisciences-range-of-services\">Zakres us\u0142ug M\u00e9rieux NutriSciences dotycz\u0105cych metali ci\u0119\u017ckich<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9rieux NutriSciences oferuje kompleksowy zakres <strong>us\u0142ug<\/strong>, w tym <strong>badania<\/strong>, dla producent\u00f3w \u017cywno\u015bci w zakresie ilo\u015bciowego oznaczania metali ci\u0119\u017ckich w celu zapewnienia wymaga\u0144 zgodno\u015bci z przepisami i normami jako\u015bci. M\u00e9rieux NutriSciences zapewnia producentom \u017cywno\u015bci pomiar st\u0119\u017cenia metali ci\u0119\u017ckich w produktach spo\u017cywczych za pomoc\u0105 r\u00f3\u017cnych technik, w tym:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ICP-MS &#8211; technika zapewniaj\u0105ca wysok\u0105 czu\u0142o\u015b\u0107 nawet w z\u0142o\u017conych matrycach i w \u017cywno\u015bci dla niemowl\u0105t.<\/li>\n\n\n\n<li>IC-ICP-MS do specjacji arsenu, rozr\u00f3\u017cniaj\u0105cej arsen organiczny i nieorganiczny.<\/li>\n\n\n\n<li>Klasyczna spektroskopia absorpcji atomowej (AAS) z piecem grafitowym lub zimn\u0105 par\u0105.<\/li>\n\n\n\n<li>Ilo\u015bciowe oznaczenie innych metali ci\u0119\u017ckich i pierwiastk\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Skontaktuj si\u0119 z naszymi ekspertami, aby stawi\u0107 czo\u0142a wyzwaniom zwi\u0105zanym z metalami ci\u0119\u017ckimi:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/kontakt\/\"><strong>Skontaktuj si\u0119 z nami<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Metale ci\u0119\u017ckie to zwi\u0105zki obecne w \u015brodowisku, w tym w powietrzu, wodzie i glebie. Mog\u0105 one wyst\u0119powa\u0107 zar\u00f3wno naturalnie, jak i w wyniku dzia\u0142alno\u015bci przemys\u0142owej oraz rolniczej. Do metali ci\u0119\u017ckich zaliczamy mi\u0119dzy innymi: Zgodnie z analiz\u0105 danych RASFF przy u\u017cyciu naszego rozwi\u0105zania Safety HUD (narz\u0119dzia online M\u00e9rieux NutriSciences zaprojektowanego w celu monitorowania zagro\u017ce\u0144 i zafa\u0142szowa\u0144&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":78686,"parent":92125,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"service-page-testing-blue.php","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-92752","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Heavy-metals-banner.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"Alice Marcolin","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/author\/alice-marcolin\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92752"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":227319,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92752\/revisions\/227319"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92125"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=92752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}