{"id":92356,"date":"2024-02-14T11:09:24","date_gmt":"2024-02-14T11:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/projekty-celowe\/food-product-defects\/"},"modified":"2024-07-17T15:40:25","modified_gmt":"2024-07-17T14:40:25","slug":"wady-srodkow-spozywczych","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/badania-laboratoryjne\/projekty-celowe\/wady-srodkow-spozywczych\/","title":{"rendered":"Wady \u015arodk\u00f3w Spo\u017cywczych"},"content":{"rendered":"\n<p>Mo\u017cliwe przyczyny wad \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych s\u0105 tak liczne, \u017ce nawet w najlepiej zarz\u0105dzanych zak\u0142adach mog\u0105 wyst\u0105pi\u0107 wady, kt\u00f3re<strong> nara\u017caj\u0105 reputacj\u0119 marki na ryzyko<\/strong>. Wadliwe produkty mog\u0105 zosta\u0107 wycofane z rynku, a bez w\u0142a\u015bciwej identyfikacji przyczyny mog\u0105 sta\u0107 si\u0119 <strong>powtarzaj\u0105cym si\u0119 <\/strong>i <strong>kosztownym problemem<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aby uwzgl\u0119dni\u0107 liczne przyczyny wad produkt\u00f3w, nasi eksperci naukowi maj\u0105 dost\u0119p do szerokiej gamy metod identyfikacji w\u0142a\u015bciwej przyczyny.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rozne-rodzaje-wad-produktow-spozywczych\">R\u00f3\u017cne Rodzaje Wad Produkt\u00f3w Spo\u017cywczych<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Aby okre\u015bli\u0107 najlepszy spos\u00f3b post\u0119powania, nasz zesp\u00f3\u0142 ekspert\u00f3w musi zrozumie\u0107 charakter wady produktu:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nieprzyjemny smak<\/strong>: Nie\u015bwie\u017cy smak to nieprzyjemny smak lub zapach, uwa\u017cany za istotn\u0105 wad\u0119 produkt\u00f3w spo\u017cywczych. Pozosta\u0142o\u015bci rozpuszczalnik\u00f3w, aldehyd\u00f3w alifatycznych lub rozcie\u0144czalnik\u00f3w w \u015brodkach aromatyzuj\u0105cych powoduj\u0105 te wady.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zmiany tekstury i wygl\u0105du<\/strong>, nietypowy kolor i przebarwienia: wi\u0119kszo\u015b\u0107 wad obejmuj\u0105cych niepo\u017c\u0105dane zmiany koloru lub tekstury jest zwi\u0105zana z kwestiami mikrobiologicznymi, ale przyczyny mog\u0105 by\u0107 r\u00f3\u017cne, w tym zmiany pH, kwestie procesowe, zanieczyszczenie opakowania lub naruszenie funkcji barierowych.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cia\u0142a obce <\/strong>s\u0105 typowymi wadami \u017cywno\u015bci, czasami wynikaj\u0105cymi z kwestii procesowych (np. pozosta\u0142o\u015bci ko\u015bci lub pestek nasion) lub materia\u0142\u00f3w zewn\u0119trznych, takich jak kamienie, owady, fragmenty plastiku lub szk\u0142a. Zanieczyszczenia te stanowi\u0105 zagro\u017cenie dla bezpiecze\u0144stwa konsument\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bread-mold-defect.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80394\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nasze-metody\">Nasze metody<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wady-smakowe\">Wady smakowe<\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e9rieux NutriSciences przeprowadza <strong>oceny organoleptyczne <\/strong>poprzez <strong>analiz\u0119 sensoryczn\u0105<\/strong> wykonywan\u0105 przez panel przeszkolonych ekspert\u00f3w, kt\u00f3rzy oceniaj\u0105 wady.<\/p>\n\n\n\n<p>Specyficzne instrumentalne testy analityczne, takie jak badania przesiewowe zwi\u0105zk\u00f3w aromatyzuj\u0105cych\/lotnych w \u017cywno\u015bci (surowcach i gotowych produktach), aromatach, substancjach zapachowych, olejkach eterycznych itp. mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c wspiera\u0107 badania organoleptyczne. Badania te mog\u0105 by\u0107 jako\u015bciowe lub p\u00f3\u0142ilo\u015bciowe, z wykorzystaniem<strong> SPME-GC\/MS<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>W przypadku mikroorganizm\u00f3w powoduj\u0105cych <strong>psucie si\u0119 \u017cywno\u015bci<\/strong>, M\u00e9rieux NutriSciences mo\u017ce zastosowa\u0107 tradycyjne metody posiewu i identyfikacji (MALDI-TOF, sekwencjonowanie 16S rRNA), jak r\u00f3wnie\u017c scharakteryzowa\u0107 z\u0142o\u017cone ekologie poprzez <strong>Metabarcoding<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Wyb\u00f3r metody i sprz\u0119tu jest zawsze dokonywany indywidualnie dla ka\u017cdego przypadku i mo\u017ce by\u0107 ukierunkowany lub nie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" style=\"font-size:18px\">\n<li><strong>Podej\u015bcie ukierunkowane<\/strong>: W przypadkach, w kt\u00f3rych podejrzewa si\u0119 konkretne przyczyny, mo\u017cna zastosowa\u0107 podej\u015bcie ukierunkowane, aby zaoszcz\u0119dzi\u0107 czas i zasoby.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Podej\u015bcie nieukierunkowane<\/strong>: W przypadku bardziej z\u0142o\u017conych kwestii, niecelowane badania przesiewowe umo\u017cliwiaj\u0105 nam wykrywanie nielotnych substancji w \u017cywno\u015bci. Technologie ekstrakcji i spektrometria mas o wysokiej rozdzielczo\u015bci s\u0105 kluczowymi technologiami w podej\u015bciach niecelowanych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-lepkosc\"><strong>Lepko\u015b\u0107<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e9rieux NutriSciences bada i mierzy lepko\u015b\u0107 za pomoc\u0105 wiskozymetru Brookfielda, wiskozymetru kapilarnego i reometru. Lepko\u015b\u0107 badamy na jednorodnych produktach spo\u017cywczych w postaci p\u0142ynnej lub w granulkach\/proszku po odpowiednich etapach przygotowania, poprzez procedury rozpuszczania.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tekstura\"><strong>Tekstura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e9rieux NutriSciences ocenia tekstur\u0119 \u017cywno\u015bci za pomoc\u0105 <strong>teksturografu<\/strong>, kt\u00f3ry wykonuje testy <strong>dynamometryczne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>W zale\u017cno\u015bci od charakterystyki produktu, przeprowadzamy testy takie jak <strong>wytrzyma\u0142o\u015b\u0107 na \u015bciskanie<\/strong>, <strong>perforacja <\/strong>(np. na jab\u0142kach),<strong> wytrzyma\u0142o\u015b\u0107 na zginanie<\/strong> (np. suchary), <strong>ci\u0119cie i \u015bcinanie<\/strong> (np. makarony, nawet po ugotowaniu) oraz analiza profilu tekstury (TPA), symuluj\u0105ca \u017cucie bardziej mi\u0119kkich produkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Instrument s\u0142u\u017cy do oceny przyczepno\u015bci produktu, \u017cuwalno\u015bci, wytrzyma\u0142o\u015bci na \u0142amanie, wytrzyma\u0142o\u015bci na \u017cucie itp.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-plamy-lub-przebarwienia\"><strong>Plamy lub Przebarwienia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e9rieux NutriSciences prowadzi badania nad tymi zjawiskami poprzez <strong>analizy mikrobiologiczne<\/strong>, uzupe\u0142nione analizami <strong>chromatograficznymi <\/strong>(GC\/MS, HPLC) i <strong>spektrofotometrycznymi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>W przypadku analiz mikrobiologicznych oferujemy r\u00f3\u017cne podej\u015bcia, w tym obserwacje mikroskopowe, izolacj\u0119 p\u0142ytek i identyfikacj\u0119 drobnoustroj\u00f3w za pomoc\u0105 sekwencjonowania MALDI-TOF i 16S rRNA. Ponadto nasza wiedza specjalistyczna w zakresie <strong>sekwencjonowania nowej generacji<\/strong> i analiz bioinformatycznych umo\u017cliwia ukierunkowany metabarcoding 16S przy u\u017cyciu MetaSequencing.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wady-koloru\"><strong>Wady koloru<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Wady koloru, cho\u0107 niekoniecznie zagra\u017caj\u0105 bezpiecze\u0144stwu \u017cywno\u015bci, mog\u0105 powodowa\u0107 reklamacje. M\u00e9rieux NutriSciences bada wygl\u0105d i kolor kilku \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych za pomoc\u0105 <strong>analizy obrazu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cyfrowy analizator obrazu wykonuje zdj\u0119cia produkt\u00f3w o wysokiej rozdzielczo\u015bci w standardowych i powtarzalnych warunkach o\u015bwietleniowych<\/strong>, aby:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" style=\"font-size:18px\">\n<li>uzyska\u0107 obraz produktu w wysokiej rozdzielczo\u015bci;<\/li>\n\n\n\n<li>okre\u015blenia koloru produktu (cyfrowa kwantyfikacja ka\u017cdego piksela);<\/li>\n\n\n\n<li>por\u00f3wnania r\u00f3\u017cnych produkt\u00f3w\/partii;<\/li>\n\n\n\n<li>por\u00f3wnania stabilno\u015bci koloru podczas badania okresu trwa\u0142o\u015bci.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sposoby-pracy\">Sposoby Pracy<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"font-size:18px\">W przypadku powa\u017cnego incydentu w Twojej firmie, nasze zespo\u0142y s\u0105 dost\u0119pne 24 godziny na dob\u0119, 7 dni w tygodniu, aby nada\u0107 priorytet Twojej sprawie poprzez nasz model zarz\u0105dzania kryzysowego.<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">Zapewniamy pojedynczy punkt kontaktowy, aby u\u0142atwi\u0107 dalsze dzia\u0142ania i usprawni\u0107 proces komunikacji.<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">Nasi eksperci posiadaj\u0105 zr\u00f3\u017cnicowane umiej\u0119tno\u015bci, co umo\u017cliwia kompleksowe podej\u015bcie do rozwi\u0105zywania problem\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>W wielu przypadkach po\u0142\u0105czenie wielu umiej\u0119tno\u015bci jest niezb\u0119dne do rozwi\u0105zania problem\u00f3w &#8211; np. po\u0142\u0105czenie analizy sensorycznej z analitycznym badaniem zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych w celu ustalenia, kt\u00f3re zwi\u0105zki s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em wady.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/kontakt\/\"><strong>Skontaktuj si\u0119 z nami, aby uzyska\u0107 pomoc dotycz\u0105c\u0105 wad produkt\u00f3w spo\u017cywczych<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mo\u017cliwe przyczyny wad \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych s\u0105 tak liczne, \u017ce nawet w najlepiej zarz\u0105dzanych zak\u0142adach mog\u0105 wyst\u0105pi\u0107 wady, kt\u00f3re nara\u017caj\u0105 reputacj\u0119 marki na ryzyko. Wadliwe produkty mog\u0105 zosta\u0107 wycofane z rynku, a bez w\u0142a\u015bciwej identyfikacji przyczyny mog\u0105 sta\u0107 si\u0119 powtarzaj\u0105cym si\u0119 i kosztownym problemem. Aby uwzgl\u0119dni\u0107 liczne przyczyny wad produkt\u00f3w, nasi eksperci naukowi maj\u0105 dost\u0119p do&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":41,"featured_media":80190,"parent":92336,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"service-page-testing-blue.php","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-92356","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/food-product-defect-banner.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"Dorian Siffert","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/author\/doriansiffert\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/41"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92356\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=92356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}