{"id":92092,"date":"2024-04-08T13:07:02","date_gmt":"2024-04-08T12:07:02","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=92092"},"modified":"2024-07-19T09:13:23","modified_gmt":"2024-07-19T08:13:23","slug":"zarzadzanie-alergenami","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/badania-laboratoryjne\/zarzadzanie-alergenami\/","title":{"rendered":"Zarz\u0105dzanie alergenami"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alergie pokarmowe<\/strong> i <strong>reakcje nietolerancji <\/strong>na wybrane sk\u0142adniki \u017cywno\u015bci sta\u0142y si\u0119 na przestrzeni ostatnich lat pal\u0105cym problemem o wymiarze spo\u0142ecznym i indywidualnym. Mimo, \u017ce problem ten dotyczy niewielkiej cz\u0119\u015bci populacji, stanowi on powa\u017cne zagro\u017cenie dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, a w konsekwencji zwi\u0119ksza ryzyko zwi\u0105zane ze zdrowiem i \u017cyciem konsument\u00f3w, gdy\u017c podstaw\u0105 leczenia alergii pokarmowej jest przede wszystkim stosowanie diety eliminacyjnej. Z tego wzgl\u0119du <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">EFSA<\/a> i <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FDA<\/a> nak\u0142ada na producent\u00f3w <strong>obowi\u0105zek informowania konsument\u00f3w<\/strong> o sk\u0142adnikach, kt\u00f3re wywo\u0142uj\u0105 alergie lub nietolerancje pokarmowe. Brak wyszczeg\u00f3lnienia wszystkich alergen\u00f3w zawartych w produkcie jest najcz\u0119stsz\u0105 przyczyn\u0105 wycofywania produktu z obrotu w UE i USA.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Odpowiednia kontrola alergen\u00f3w ma kluczowe znaczenie dla:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><strong>Ochrony konsument\u00f3w<\/strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zgodno\u015bci z przepisami<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uzyskania certyfikat\u00f3w takich jak IFS lub BRC<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Redukcji koszt\u00f3w zwi\u0105zanych z nieprawid\u0142owymi wynikami test\u00f3w<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Unikni\u0119cia etykietowania zapobiegawczego, a tym samym poprawy wizerunku marki<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ochrony marki przed ryzykiem i szkodami zwi\u0105zanymi z wycofywaniem produkt\u00f3w z rynku<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-skuteczne-zarzadzanie-alergenami\">Skuteczne zarz\u0105dzanie alergenami<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Producenci \u017cywno\u015bci zobowi\u0105zani s\u0105 przeprowadza\u0107 dok\u0142adne <strong>oceny ryzyka<\/strong> i <strong>wiarygodne badania<\/strong> oraz zatrudnia\u0107 <strong>ekspert\u00f3w <\/strong>posiadaj\u0105cych wiedz\u0119 na temat krajowych i mi\u0119dzynarodowych przepis\u00f3w dotycz\u0105cych alergen\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Producenci, wytw\u00f3rcy, pakuj\u0105cy i dystrybutorzy \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych maj\u0105 obowi\u0105zek deklarowania:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">wszelkich sk\u0142adnik\u00f3w lub substancji pomocniczych w przetw\u00f3rstwie wymienionych w za\u0142\u0105czniku II lub pochodz\u0105cych z substancji lub produkt\u00f3w wymienionych w za\u0142\u0105czniku II, powoduj\u0105cych alergie lub reakcje nietolerancji, stosowanych w produkcji lub przygotowywaniu \u017cywno\u015bci i nadal obecnych w produkcie gotowym, nawet je\u015bli wyst\u0119puj\u0105 w zmienionej formie.<\/p>\n<cite><a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2011\/1169\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rozporz\u0105dzenie UE 1169\/20<\/a><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2011\/1169\/oj?locale=pl\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">11<\/a><\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-powszechne-alergeny-i-przyczyny-wystepowania-nietolerancji-pokarmowych\">Powszechne alergeny i przyczyny wyst\u0119powania nietolerancji pokarmowych<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jajka, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/badania-produktow-mlecznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mleko<\/a>, soja, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/ryby-owoce-morza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ryby<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/orzechy-i-suszone-owoce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">orzeszki ziemne<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/orzechy-i-suszone-owoce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">orzechy<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/ryby-owoce-morza\/\">skoru<\/a><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/ryby-owoce-morza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">piaki<\/a>, gluten i laktoza s\u0105 powszechnymi alergenami.<\/li>\n\n\n\n<li>Cz\u0119sto\u015b\u0107 wyst\u0119powania nietolerancji glutenu i laktozy ro\u015bnie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mozliwosci-analityczne\">Mo\u017cliwo\u015bci analityczne<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-znaczenie-oceny-analitycznej-w-zarzadzaniu-alergenami\">Znaczenie oceny analitycznej w zarz\u0105dzaniu alergenami<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>Mo\u017cliwo\u015bci analityczne odgrywaj\u0105 kluczow\u0105<\/strong>&nbsp;rol\u0119&nbsp;<\/strong>w procesie zarz\u0105dzania alergenami w \u017cywno\u015bci. Odpowiednio dobrane i wiarygodne metody analityczne s\u0142u\u017c\u0105ce detekcji alergen\u00f3w w \u017cywno\u015bci s\u0105 niezb\u0119dne przy:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Opracowaniu planu kontroli alergen\u00f3w w zak\u0142adzie produkcyjnym<\/li>\n\n\n\n<li>Weryfikacji i walidacji system\u00f3w zarz\u0105dzania bezpiecze\u0144stwem i jako\u015bci\u0105 \u017cywno\u015bci<\/li>\n\n\n\n<li>Walidacji proces\u00f3w<\/li>\n\n\n\n<li>Modyfikacjach recepturowych poprzez substytucj\u0119 surowc\u00f3w<\/li>\n\n\n\n<li>Kontroli pr\u00f3bek \u015brodowiskowych i wymaz\u00f3w w celu monitorowania alergen\u00f3w z powierzchni maj\u0105cych kontakt z produktem<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-kompleksowa-usluga-analityczna-w-zakresie-alergenow\">Kompleksowa us\u0142uga analityczna w zakresie alergen\u00f3w<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9rieux NutriSciences oferuje kompleksowe zarz\u0105dzanie alergenami w \u017cywno\u015bci przy wykorzystaniu najnowocze\u015bniejszych metod analitycznych PCR, ELISA, LC-MS\/MS. <\/strong>Metody te umo\u017cliwiaj\u0105 detekcj\u0119 samego alergenu lub markera wskazuj\u0105cego na obecno\u015b\u0107 czynnika&nbsp; alergennego.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Walidacja stosowanych metod analitycznych odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w procesie wyodr\u0119bniania najbardziej odpowiednich technik i procedur ekstrakcji alergen\u00f3w z ka\u017cdej matrycy \u017cywno\u015bciowej. Regularnie uczestniczymy w&nbsp;<strong>badaniach mi\u0119dzylaboratoryjnych&nbsp;<\/strong>(pr\u00f3ba pier\u015bcieniowa), opartych na&nbsp;<strong>badaniach bieg\u0142o\u015bci<\/strong>,&nbsp; aby zapewni\u0107 maksymaln\u0105 precyzj\u0119 i wiarygodno\u015b\u0107 wykonywanych analiz.<\/p>\n\n\n        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Test ELISA i PCR<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p>Test ELISA i PCR to obecnie jedne z najpowszechniej stosowanych test\u00f3w w rutynowej diagnostyce alergen\u00f3w w \u017cywno\u015bci.<\/p>\n<p><strong>Test ELISA<\/strong>\u00a0(test immunoenzymatyczny) pozwala na wykrycie i oszacowanie st\u0119\u017cenia badanego bia\u0142ka alergennego za pomoc\u0105 odpowiednich przeciwcia\u0142. Podstaw\u0105 dzia\u0142a testu ELISA jest tworzenie kompleks\u00f3w antygen- przeciwcia\u0142o, kt\u00f3rych wykrycie umo\u017cliwia sprz\u0119\u017cona reakcja enzymatyczna. Zalet\u0105 testu ELISA jest wysoka czu\u0142o\u015b\u0107 i szybko\u015b\u0107, test ten s\u0142u\u017cy do wykrywania i ilo\u015bciowego oznaczania bia\u0142ek zawartych w badanej pr\u00f3bce. Ze wzgl\u0119du na denaturacj\u0119 bia\u0142ek podczas obr\u00f3bki termicznej testy ELISA maj\u0105 ograniczone zastosowanie w przypadku \u017cywno\u015bci wysoko-przetworzonej.<\/p>\n<p><strong>RT-PCR<\/strong>\u00a0(reakcja \u0142a\u0144cuchowa polimerazy z odwrotn\u0105 transkrypcj\u0105) jest technik\u0105 molekularn\u0105, umo\u017cliwiaj\u0105c\u0105 jednoczesne namna\u017canie konkretnych odcink\u00f3w DNA oraz monitorowanie ilo\u015bci produkt\u00f3w powstaj\u0105cych podczas kolejnych cykli amplikon\u00f3w. Technika ta okre\u015blana jest jako metoda po\u015brednia wykrywania alergen\u00f3w, poniewa\u017c wykrywa alergeny na podstawie kodu genetycznego (DNA) bia\u0142ek. Reakcja PCR polega na amplifikacji wybranego fragmentu DNA przy u\u017cyciu specyficznych starter\u00f3w, dzi\u0119ki czemu mo\u017cliwa jest detekcja nawet minimalnych ilo\u015bci alergenu. RT-PCR identyfikuje kod genetyczny (DNA) odpowiedzialny za wytwarzanie bia\u0142ek alergennych. Technika RT-PCR wykorzystywana jest do wykrywania alergen\u00f3w w \u017cywno\u015bci wysoko-przetworzonej, ze wzgl\u0119du na wzgl\u0119dnie mniejsz\u0105, w stosunku do bia\u0142ek, podatno\u015b\u0107 DNA na dzia\u0142anie wysokiej temperatury.<\/p>\n    \n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Metoda LC-MS\/MS<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p>W ostatnich latach szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 zwr\u00f3cono na mo\u017cliwo\u015bci aplikacyjne<strong>\u00a0chromatografii cieczowej po\u0142\u0105czonej z tandemow\u0105 spektrometri\u0105 mas (LC\/MS\/MS<\/strong>) w wykrywaniu alergen\u00f3w w \u017cywno\u015bci. Rozw\u00f3j technik analitycznych, takich jak LC-MS\/MS umo\u017cliwia wykrywanie zwi\u0105zk\u00f3w wyst\u0119puj\u0105cych w bardzo niskich st\u0119\u017ceniach oraz jednoczesn\u0105 analiz\u0119 coraz wi\u0119kszej liczby badanych substancji. W technikach sprz\u0119\u017conych wykorzystana zostaje zdolno\u015b\u0107 rozdzielcza metody analitycznej oraz zdolno\u015b\u0107 spektrometrii mas do identyfikacji rozdzielonych sk\u0142adnik\u00f3w. W tej technice mo\u017cliwa jest identyfikacja analit\u00f3w na podstawie widma masowego, co zapewnia wysok\u0105 specyficzno\u015b\u0107 i umo\u017cliwia ilo\u015bciowe oznaczanie badanego alergenu w z\u0142o\u017conych matrycach. Ze wzgl\u0119du na te czynniki, LC-MS\/MS jest metod\u0105 dedykowan\u0105 wykrywaniu alergen\u00f3w w \u017cywno\u015bci wysoko-przetworzonej.<\/p>\n<p><strong>Dzi\u0119ki wykorzystaniu techniki analitycznej opartej na LC-MS\/MS mo\u017cliwe jest jednoczesne wykrycie i oznaczenie 11 alergen\u00f3w obecnych w produktach piekarniczo-cukierniczych, w ramach jednego, czu\u0142ego, specyficznego i precyzyjnego badania:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Jaja<\/li>\n<li>Mleko<\/li>\n<li>Orzech laskowy<\/li>\n<li>Orzech w\u0142oski<\/li>\n<li>Migda\u0142<\/li>\n<li>Orzeszki ziemne<\/li>\n<li>Pistacja<\/li>\n<li>Orzech nerkowca<\/li>\n<li>Orzech brazylijski<\/li>\n<li>Orzech makadamia<\/li>\n<li>Orzech pekan<\/li>\n<\/ul>\n    \n                                                                    <div class=\"wp-block-buttons\">\n                                        <div class=\"wp-block-button is-style-fill\">\n                                            <a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/food\/services\/labeling\/\" target=\"_blank\" aria-label=\"accordion\"> Etykietowanie i us\u0142ugi regulacyjne<\/a>\n                                        <\/div>\n                                    <\/div>\n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dzi\u0119ki technikom ELISA, PCR i LC-MS\/MS obecnych w ofercie naszych us\u0142ug, wieloletniemu do\u015bwiadczeniu w analizie z\u0142o\u017conych matryc \u017cywno\u015bciowych,<strong>&nbsp;M\u00e9rieux NutriSciences oferuje kompleksow\u0105 us\u0142ug\u0119 badania alergen\u00f3w w surowcach, w wyrobach gotowych, wymazach i pop\u0142uczynach z linii produkcyjnych.<\/strong> (Akredytacja <a href=\"https:\/\/www.iso.org\/ISO-IEC-17025-testing-and-calibration-laboratories.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ISO17025<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rozwiazania-do-zarzadzania-alergenami\">Rozwi\u0105zania do zarz\u0105dzania alergenami<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dzi\u0119ki naszemu bogatemu portfolio bada\u0144 laboratoryjnych wspieramy klient\u00f3w dedykowanymi us\u0142ugami w zakresie sp\u00f3jnego zarz\u0105dzania alergenami pokarmowymi:<\/p>\n\n\n        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Zarz\u0105dzanie alergenami w procesie produkcyjnym<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p>W ostatnich latach producenci \u017cywno\u015bci podj\u0119li wiele dzia\u0142a\u0144 maj\u0105cych na celu zarz\u0105dzanie ryzykiem zwi\u0105zanym z alergenami \u2013 w szczeg\u00f3lno\u015bci poprzez analiz\u0119 zagro\u017ce\u0144 i krytyczne punkty kontroli (HACCP): system wykrywania, oceny i zarz\u0105dzania ryzykiem zwi\u0105zanym z bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci.<\/p>\n<p>System wymaga opracowania schematu przep\u0142ywu surowc\u00f3w, materia\u0142\u00f3w, produkt\u00f3w, co wi\u0119cej zarz\u0105dzanie alergenami, jako jeden z element\u00f3w filozofii system\u00f3w zarz\u0105dzania \u00a0bezpiecze\u0144stwem i jako\u015bci\u0105 w zak\u0142adzie, powinien przejawia\u0107 si\u0119 w organizacji produkcji, zaanga\u017cowaniu ca\u0142ego personelu, przeprowadzaniu audyt\u00f3w, walidacji proces\u00f3w, plan\u00f3w kontroli alergen\u00f3w.<\/p>\n<p>Jednym z nieod\u0142\u0105cznym element\u00f3w zarz\u0105dzania alergenami jest regularne badanie ich obecno\u015bci w zak\u0142adzie.\u00a0Poprzez audyty i programy szkoleniowe specjali\u015bci M\u00e9rieux NutriSciences pomog\u0105 Pa\u0144stwu opracowa\u0107 skuteczny plan kontroli zarz\u0105dzania ryzykiem zwi\u0105zanym z alergenami.<\/p>\n<p>Szukasz innego rodzaju us\u0142ug? Skontaktuj si\u0119 z nami, aby uzyska\u0107 wi\u0119cej informacji na temat wszystkich dost\u0119pnych us\u0142ug.<\/p>\n    \n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Deklarowanie alergen\u00f3w w \u017cywno\u015bci<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p>Producenci i przetw\u00f3rcy \u017cywno\u015bci, dystrybutorzy produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych lub dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci oraz podmioty odpowiedzialne za pakowanie produktu s\u0105 zobligowani do\u00a0 zadeklarowania wszelkich sk\u0142adnik\u00f3w lub substancji pomocniczych w przetw\u00f3rstwie wymienionych w za\u0142\u0105czniku II lub uzyskanych z substancji lub produkt\u00f3w wymienionych w za\u0142\u0105czniku II, powoduj\u0105cych alergie lub reakcje nietolerancji, u\u017cytych przy wytworzeniu lub przygotowywaniu \u017cywno\u015bci i nadal obecnych w produkcie gotowym, nawet je\u017celi ich forma uleg\u0142a zmianie (<a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/PL\/TXT\/?uri=celex%3A32011R1169\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rozporz\u0105dzenie EC 1169\/2011<\/a>).<\/p>\n<p><strong>Brak deklaracji dotycz\u0105cej obecno\u015bci alergenu w \u017cywno\u015bci stanowi powa\u017cne zagro\u017cenie dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci<\/strong>, a w konsekwencji zwi\u0119ksza ryzyko zwi\u0105zane ze zdrowiem i \u017cyciem konsument\u00f3w. W takim przypadku procedura wycofywania produktu z rynku musi zosta\u0107 niezw\u0142ocznie wszcz\u0119ta zgodnie z zasadami zawartymi w rozporz\u0105dzeniu WE 178\/2002. Poci\u0105ga to za sob\u0105 wymierne, negatywne skutki zwi\u0105zane z karami finansowymi za b\u0142\u0119dne oznakowanie \u017cywno\u015bci. Cz\u0119sto wi\u0105\u017ce si\u0119 to te\u017c z utrat\u0105 wizerunku firmy, b\u0105d\u017a marki w oczach konsument\u00f3w.<\/p>\n<p>W Europie obowi\u0105zek znakowania na etykietach odnosi si\u0119 do 14 alergen\u00f3w pokarmowych i dlatego podlegaj\u0105 one obowi\u0105zkowi znakowania. Zgodnie\u00a0<strong>za\u0142\u0105cznikiem II Rozporz\u0105dzenia EC 1169\/2011\u00a0<\/strong>substancje powoduj\u0105ce alergie lub reakcje nietolerancji musz\u0105 by\u0107 wymienione w wykazie sk\u0142adnik\u00f3w oraz podkre\u015blone za pomoc\u0105 pisma wyra\u017anie odr\u00f3\u017cniaj\u0105cego j\u0105 od reszty wykazu sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n<p>Podawanie informacji o substancjach lub produktach powoduj\u0105cych\u00a0<strong>alergie<\/strong>\u00a0lub\u00a0<strong>reakcje nietolerancji,<\/strong>\u00a0jest nie tylko prawnie regulowane przez europejskie przepisy prawne, ale ma r\u00f3wnie\u017c kluczowy wp\u0142yw na zdrowie konsument\u00f3w oraz na bezpieczne funkcjonowanie produktu na rynku.<\/p>\n<p>Przepisy prawne Unii Europejskiej do tej pory nie sprecyzowa\u0142y dawek progowych akceptowalnych dla poszczeg\u00f3lnych alergen\u00f3w. Poziom dopuszczalny okre\u015blono jedynie dla:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>dwutlenku siarki i siarczyn\u00f3w\u00a0<\/strong>(Rozp. 1169\/2011)\n<ul>\n<li>w st\u0119\u017ceniach powy\u017cej 10 mg\/kg lub 10 mg\/litr w przeliczeniu na ca\u0142kowit\u0105 zawarto\u015b\u0107 SO<sub>2<\/sub><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>glutenu<\/strong>\u00a0(Rozp. 828\/2014)\n<ul>\n<li>o w produktach\u00a0<strong>\u201ebezglutenowych\u201d&lt; 20 mg\/kg<\/strong><\/li>\n<li>o w produktach\u00a0<strong>\u201eo bardzo niskiej zawarto\u015bci glutenu\u201d &lt; 100 mg\/kg<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>W przypadku pozosta\u0142ych substancji powoduj\u0105cych\u00a0<strong>alergie<\/strong>\u00a0lub\u00a0<strong>reakcje nietolerancji<\/strong>, wielu producent\u00f3w \u017cywno\u015bci stosuje ostrzegawcze znakowanie alergenami (\u201e<em>mo\u017ce zawiera\u0107 \u2026<\/em>\u201d lub \u201e<em>mo\u017cliwa obecno\u015b\u0107<\/em>\u00a0\u2026\u201d).<\/p>\n<p>Dzi\u0119ki wieloletniemu do\u015bwiadczeniu M\u00e9rieux NutriSciences jest wiarygodnym partnerem w bran\u017cy spo\u017cywczej. Nasi specjali\u015bci pomog\u0105 Pa\u0144stwu spojrze\u0107 kompleksowo na problem zarz\u0105dzania alergenami w procesie produkcyjnym w aspekcie system\u00f3w zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 i bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci oraz mi\u0119dzynarodowych standard\u00f3w dotycz\u0105cych znakowania alergen\u00f3w w \u017cywno\u015bci.<\/p>\n    \n                                                                    <div class=\"wp-block-buttons\">\n                                        <div class=\"wp-block-button is-style-fill\">\n                                            <a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/weryfikacja-etykiet-i-przepisy-prawne\/\" target=\"_blank\" aria-label=\"accordion\">Weryfikacja tre\u015bci etykiet i przepisy prawne<\/a>\n                                        <\/div>\n                                    <\/div>\n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nieustannie poszerzamy zakres naszych akredytowanych bada\u0144 i ulepszamy nasz system jako\u015bci (kalibracja, testy bieg\u0142o\u015bci, wewn\u0119trzne i krzy\u017cowe kontrole jako\u015bci), aby zapewni\u0107 naszym klientom jak najbardziej dok\u0142adne i niezawodne us\u0142ugi.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\">Pracujmy razem nad zarz\u0105dzaniem alergenami!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-left is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-63375db1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/kontakt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Skontaktuj si\u0119 z nami<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<hr>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:25%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100 has-custom-font-size\" style=\"font-size:18px\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/blue-paper-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Wi\u0119cej informacji w naszym BLUE PAPER<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/merieux_nutrisciences_tabela_alergeny.png\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"369\" height=\"1729\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/merieux_nutrisciences_tabela_alergeny.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-105450\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">*akredytacja zgodnie z ISO17025<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alergie pokarmowe i reakcje nietolerancji na wybrane sk\u0142adniki \u017cywno\u015bci sta\u0142y si\u0119 na przestrzeni ostatnich lat pal\u0105cym problemem o wymiarze spo\u0142ecznym i indywidualnym. Mimo, \u017ce problem ten dotyczy niewielkiej cz\u0119\u015bci populacji, stanowi on powa\u017cne zagro\u017cenie dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, a w konsekwencji zwi\u0119ksza ryzyko zwi\u0105zane ze zdrowiem i \u017cyciem konsument\u00f3w, gdy\u017c podstaw\u0105 leczenia alergii pokarmowej jest przede&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":78539,"parent":93046,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-bleu.php","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-92092","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Banner-allergens.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"MagdalenaW","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/author\/magdalenaw\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92092"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92092\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/93046"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=92092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}