{"id":14332,"date":"2022-02-18T14:08:11","date_gmt":"2022-02-18T14:08:11","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=14332"},"modified":"2022-04-20T11:11:47","modified_gmt":"2022-04-20T10:11:47","slug":"analiza-sensoryczna-zywnosci","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/analiza-sensoryczna-zywnosci\/","title":{"rendered":"Analiza sensoryczna \u017cywno\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Analiza sensoryczna<\/strong> jest dyscyplin\u0105 naukow\u0105, w kt\u00f3rej stosuje si\u0119 zasady projektowania eksperymentalnego i analiz statystycznych z wykorzystaniem zmys\u0142\u00f3w cz\u0142owieka (wzroku, w\u0119chu, smaku, dotyku, s\u0142uchu), w celu oceny produktu. Wyr\u00f3\u017cniki sensoryczne s\u0105 jednymi z g\u0142\u00f3wnych miernik\u00f3w jako\u015bci produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych. Walory wizualne, smakowo-zapachowe wyrob\u00f3w decyduj\u0105 o postrzeganiu produktu przez konsumenta i stanowi\u0105 krytyczne czynniki determinuj\u0105ce wyb\u00f3r \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9rieux NutriSciences wspiera producent\u00f3w i dystrybutor\u00f3w \u017cywno\u015bci w d\u0105\u017ceniu do optymalizacji, utrzymania jednolito\u015bci i sta\u0142o\u015bci charakterystyki sensorycznej wyrob\u00f3w w ca\u0142ym cyklu \u017cycia. Proponujemy podej\u015bcie metodyczne polegaj\u0105ce na weryfikacji i badaniu zmian sensorycznych produktu zachodz\u0105cych pod wp\u0142ywem zmiennych warunk\u00f3w przechowywania, modyfikacji receptur czy technologii wytwarzania. Wszystkie realizowane projekty sensoryczne dopasowywane s\u0105 do wymaga\u0144 Klienta, a ich g\u0142\u00f3wnym celem jest pog\u0142\u0119bienie wiedzy o produkcie i jego jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Kontrola jako\u015bci sensorycznej produktu \u2013 testy r\u00f3\u017cnicowe<\/h2>\n\n\n\n

Testy r\u00f3\u017cnicowe pozwalaj\u0105 na szybk\u0105 weryfikacj\u0119 stabilno\u015bci produktu w odpowiedzi na podj\u0119te modyfikacje recepturowe. Stosowane s\u0105 najcz\u0119\u015bciej w momencie wprowadzenia zmian w produkcie (np. zmian receptury, opakowania, technologii wytwarzania). Ich g\u0142\u00f3wnym celem jest sprawdzenie, czy istnieje dostrzegalna r\u00f3\u017cnica pomi\u0119dzy badanymi pr\u00f3bkami a pr\u00f3bk\u0105 referencyjn\u0105 w zakresie wybranych wyr\u00f3\u017cnik\u00f3w sensorycznych. <\/p>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d stosowanych test\u00f3w dyskryminacyjnych wyr\u00f3\u017cniamy metodyk\u0119 Degree of Difference Testing<\/em> umo\u017cliwiaj\u0105c\u0105 okre\u015blenie wielko\u015bci r\u00f3\u017cnic w obr\u0119bie poszczeg\u00f3lnych cech pomi\u0119dzy pr\u00f3bkami. Metoda ta stosowana jest cz\u0119sto w testach shelf-life<\/em> jako ilo\u015bciowy miernik zmian zachodz\u0105cych w produkcie w trakcie przechowywania.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Pomiar intensywno\u015bci wyr\u00f3\u017cnik\u00f3w krytycznych \u2013 diagnoza produktu<\/h2>\n\n\n\n

Badania sensoryczne s\u0105 wa\u017cnym narz\u0119dziem pozwalaj\u0105cym na wykrycie zmian zachodz\u0105cych pod wp\u0142ywem zmiennych warunk\u00f3w przechowywania. Korzystaj\u0105c z naszej wiedzy i do\u015bwiadczenia w zakresie test\u00f3w shelf-life<\/em>, pomagamy w prawid\u0142owym zaplanowaniu projekt\u00f3w przechowalniczych i opracowaniu kryteri\u00f3w oceny.<\/p>\n\n\n\n

W zale\u017cno\u015bci od potrzeb, oferujemy dwa rodzaje paneli sensorycznych:<\/p>\n\n\n\n

  • Panele wieloproduktowe<\/li>
  • Panele dedykowane<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Oferowana przez nas analiza sensoryczna \u017cywno\u015bci<\/strong> umo\u017cliwia:<\/h2>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
    • Ustalenie sensorycznego pozycjonowania produkt\u00f3w wzgl\u0119dem konkurencji<\/li>
    • Wyja\u015bnienie preferencji konsument\u00f3w (mapowanie preferencji, ang. preference mapping<\/em>) i wskazanie mo\u017cliwych opcji optymalizacji sensorycznej produktu lub wskazanie nisz sensorycznych<\/li>
    • Poznanie kluczowych dla wizerunku marki cech sensorycznych<\/li>
    • Sprawdzenie nowych receptur produkt\u00f3w i proces\u00f3w produkcyjnych<\/li>
    • Ocen\u0119 trwa\u0142o\u015bci sensorycznej produktu w czasie (oznaczenie okresu trwa\u0142o\u015bci, monitorowanie jako\u015bci)<\/li>
    • Stworzenie listy wyr\u00f3\u017cnik\u00f3w sensorycznych specyficznych dla kategorii produktu<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Analiza sensoryczna jest dyscyplin\u0105 naukow\u0105, w kt\u00f3rej stosuje si\u0119 zasady projektowania eksperymentalnego i analiz statystycznych z wykorzystaniem zmys\u0142\u00f3w cz\u0142owieka (wzroku, w\u0119chu, smaku, dotyku, s\u0142uchu), w celu oceny produktu. Wyr\u00f3\u017cniki sensoryczne s\u0105 jednymi z g\u0142\u00f3wnych miernik\u00f3w jako\u015bci produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych. Walory wizualne, smakowo-zapachowe wyrob\u00f3w decyduj\u0105 o postrzeganiu produktu przez konsumenta i stanowi\u0105 krytyczne czynniki determinuj\u0105ce wyb\u00f3r \u017cywno\u015bci. M\u00e9rieux NutriSciences wspiera producent\u00f3w i…<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":14343,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-14332","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/mxns_consumer_test.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"Bas van Seeters","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/author\/bas\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14332\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=14332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}