{"id":107716,"date":"2022-12-02T11:15:41","date_gmt":"2022-12-02T11:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/coffee-and-coffee-product\/"},"modified":"2024-07-11T14:40:49","modified_gmt":"2024-07-11T13:40:49","slug":"kawa-produkty-kawowe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/kawa-produkty-kawowe\/","title":{"rendered":"Kawa &amp; Produkty Kawowe"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kawa jest jednym z najcz\u0119\u015bciej spo\u017cywanych napoj\u00f3w i drugim, po ropie naftowej, najcz\u0119\u015bciej eksportowanym surowcem na \u015bwiecie. Europa jest najwi\u0119kszym na \u015bwiecie rynkiem konsumpcji kawy, a za ni\u0105 plasuj\u0105 si\u0119 odpowiednio Azja i Oceania, Ameryka \u0141aci\u0144ska i Ameryka P\u00f3\u0142nocna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kawy importowanej z kraj\u00f3w spoza UE pochodzi\u0142a z dw\u00f3ch kraj\u00f3w: Brazylii (32% ca\u0142kowitego importu pozaunijnego) i Wietnamu (22%). Kolejne najwi\u0119ksze kraje importu kawy spoza UE to: Honduras, Uganda, Kolumbia, Indie, Peru, Etiopia i Indonezja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Import ten trafia\u0142 g\u0142\u00f3wnie do Niemiec (38% ca\u0142kowitego importu spoza UE) i W\u0142och (19%), wyprzedzaj\u0105c Belgi\u0119, Hiszpani\u0119 i Francj\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u0142ochy (32%) i Niemcy (30%) s\u0105 najwi\u0119kszymi producentami kawy, a za nimi plasuj\u0105 si\u0119 Francja, Holandia, Hiszpania i Szwecja. W 2020 r. te sze\u015b\u0107 pa\u0144stw cz\u0142onkowskich UE wyprodukowa\u0142o 89% ca\u0142kowitej produkcji kawy palonej w UE.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na tych dojrza\u0142ych rynkach to nie ilo\u015b\u0107, ale popyt na kaw\u0119 wy\u017cszej jako\u015bci b\u0119dzie nap\u0119dza\u0142 przysz\u0142\u0105 warto\u015b\u0107 sprzeda\u017cy detalicznej kawy. W ci\u0105gu ostatnich dw\u00f3ch lat rynek kawy odnotowa\u0142 znaczny wzrost sprzeda\u017cy w supermarketach i sklepach, na co wp\u0142yw mia\u0142a r\u00f3wnie\u017c sytuacja zagro\u017cenia zdrowia. Najbardziej interesuj\u0105cy wzrost dotyczy kapsu\u0142ek , a og\u00f3lnie szacuje si\u0119, \u017ce sektor ten wzro\u015bnie o oko\u0142o 8,3% do 2025 roku.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Najwi\u0119kszymi producentami kawy na \u015bwiecie s\u0105 Ameryka Po\u0142udniowa, Azja, Ameryka \u015arodkowa i Afryka, a wiod\u0105cym krajem eksportuj\u0105cym jest Brazylia, podczas gdy najwi\u0119kszymi konsumentami s\u0105 kraje uprzemys\u0142owione. Kawa charakteryzuje si\u0119 wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 kofeiny, przez co kiedy\u015b nie by\u0142a uwa\u017cana za zdrow\u0105 \u017cywno\u015b\u0107. Dzi\u015b, dzi\u0119ki badaniom, przypisuje si\u0119 jej liczne korzy\u015bci zwi\u0105zane z zawarto\u015bci\u0105 polifenoli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Opr\u00f3cz wi\u0119kszego zainteresowania pochodzeniem kawy, wielu konsument\u00f3w kieruje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c poczuciem odpowiedzialno\u015bci spo\u0142ecznej i \u015brodowiskowej, kt\u00f3re wymaga znacznie wi\u0119cej od firm b\u0119d\u0105cych w\u0142a\u015bcicielami marek<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rodzaje-produktow-kawowych\">Rodzaje produkt\u00f3w kawowych<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kawa nale\u017cy do rodziny Rubiaceae, a do jej produkcji wykorzystuje si\u0119 dwa g\u0142\u00f3wne gatunki: Arabica i Robusta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Owocem kawowca jest ma\u0142y pestkowiec sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 ze sk\u00f3rki, mi\u0105\u017cszu i dw\u00f3ch nasion, a ziarna kawy pokryte s\u0105 dwiema warstwami okrywy: pergaminow\u0105 i srebrzyst\u0105.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zielona kawa<\/li>\n\n\n\n<li>Kawa palona<\/li>\n\n\n\n<li>Kawa mielona<\/li>\n\n\n\n<li>Napoje kawowe (z mlekiem, kakao&#8230;)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ramy-regulacyjne-dotyczace-kawy-i-produktow-kawowych\">Ramy Regulacyjne dotycz\u0105ce kawy i produkt\u00f3w kawowych<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rynek kawy i produkt\u00f3w kawowych jest do\u015b\u0107 uregulowany. Jako przyk\u0142ad: Dyrektywa 1999\/4\/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 lutego 1999 r. odnosz\u0105ca si\u0119 do ekstrakt\u00f3w kawy i ekstrakt\u00f3w cykorii.<\/p>\n\n\n        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Wi\u0119cej informacji na temat ram prawnych<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p> Rozporz\u0105dzenie (WE) nr 852\/2004 w sprawie higieny \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych<br \/>\n Rozporz\u0105dzenie (UE) 2023\/915 w sprawie zanieczyszcze\u0144 w \u015brodkach spo\u017cywczych<br \/>\n Rozporz\u0105dzenie Komisji (UE) 2017\/2158 w sprawie \u015brodk\u00f3w \u0142agodz\u0105cych i poziom\u00f3w odniesienia s\u0142u\u017c\u0105cych ograniczeniu obecno\u015bci akrylamidu w \u017cywno\u015bci<br \/>\n Rozporz\u0105dzenie (WE) nr 396\/2005 w sprawie pestycyd\u00f3w w \u017cywno\u015bci i paszy pochodzenia ro\u015blinnego i zwierz\u0119cego<br \/>\n Rozporz\u0105dzenie 1169\/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat \u017cywno\u015bci<br \/>\n Rozporz\u0105dzenie (WE) nr 2073\/2005 w sprawie kryteri\u00f3w mikrobiologicznych dotycz\u0105cych \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych<br \/>\n Rozporz\u0105dzenie (WE) nr 1333\/2008 w sprawie dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci (substancji s\u0142odz\u0105cych, barwnik\u00f3w&#8230;).<br \/>\n Przepisy krajowe obowi\u0105zuj\u0105 w wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w UE.<\/p>\n<p>Niekt\u00f3re dodatkowe przepisy krajowe obowi\u0105zuj\u0105 w wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w UE.<\/p>\n    \n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    \n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-proces-produkcji-kawy\"><strong>Proces produkcji kawy<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Proces ten sk\u0142ada si\u0119 z kilku etap\u00f3w: zbioru pestek, czyszczenia i sortowania, rozbierania i suszenia owoc\u00f3w, co prowadzi do uzyskania zielonej lub surowej kawy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zielona kawa jest eksportowana do kraj\u00f3w przetwarzaj\u0105cych kaw\u0119 i poddawana licznym kontrolom analitycznym w celu okre\u015blenia zgodno\u015bci z wymogami jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci (analiza mikotoksyn, metali ci\u0119\u017ckich i innych zanieczyszcze\u0144, w tym z materia\u0142\u00f3w kontaktuj\u0105cych sie bezpo\u015brednio z kaw\u0105). Po ustaleniu bezpiecze\u0144stwa surowca, tworzona jest mieszanka, pra\u017cona w wysokich temperaturach, z kt\u00f3rej otrzymuje si\u0119 kaw\u0119 palon\u0105, ewentualnie mielon\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kawa zielona, kawa palona i kawa mielona musz\u0105 spe\u0142nia\u0107 parametry jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i mog\u0105 by\u0107 pakowane, a nast\u0119pnie sprzedawane w celu przygotowania napoju kawowego.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zielona kawa<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Po zbiorze, sortowaniu i suszeniu zielona kawa jest umieszczana w workach jutowych. Podczas przechowywania i transportu wa\u017cne jest, aby nie wyst\u0119powa\u0142y wahania temperatury i wilgotno\u015bci; optymalne warunki powinny wynosi\u0107 18-25 stopni. Juta jest materia\u0142em przyjaznym dla \u015brodowiska, jednak jej produkcja wymaga u\u017cycia olej\u00f3w mineralnych, a konkretnie olej\u00f3w mineralnych z mineralnych w\u0119glowodor\u00f3w aromatycznych (MOSH MOAH), kt\u00f3re s\u0105 niebezpiecznymi zanieczyszczeniami dla zdrowia konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kawa palona i kawa mielona<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">To, co najbardziej wyr\u00f3\u017cnia dobr\u0105 kaw\u0119, to jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci organoleptyczne, w szczeg\u00f3lno\u015bci smak i aromat. Cechy te musz\u0105 by\u0107 starannie zachowane natychmiast po paleniu, na etapie, w kt\u00f3rym charakterystyczne aromaty mieszanki powstaj\u0105 w wyniku r\u00f3\u017cnych reakcji chemicznych.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W zachowaniu aromat\u00f3w i smak\u00f3w kawy kluczowe znaczenie ma opakowanie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nowe-trendy-i-zrownowazony-lancuch-dostaw-kawy\"><strong>Nowe trendy i zr\u00f3wnowa\u017cony \u0142a\u0144cuch dostaw kawy<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oczywiste jest, \u017ce sektor kawy stale si\u0119 rozwija, zw\u0142aszcza pod wzgl\u0119dem konsumpcji kapsu\u0142ek i espresso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bior\u0105c pod uwag\u0119 uwag\u0119 uwag\u0119 uwag\u0119 konsument\u00f3w, ale tak\u017ce firm, aby zmniejszy\u0107 wszelkie formy wp\u0142ywu na \u015brodowisko i spo\u0142ecze\u0144stwo, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa gotowego produktu, system produkcji ekologicznej zyskuje na popularno\u015bci w celu zapewnienia zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju produkcji i \u0142a\u0144cucha dostaw poprzez ekologiczne i etyczne podej\u015bcie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kawa organiczna jest oczywi\u015bcie produkowana zgodnie z wymogami produkcji ekologicznej: czerpi\u0105c z lokalnych zasob\u00f3w, chroni\u0105c naturaln\u0105 \u017cyzno\u015b\u0107 gleby, minimalizuj\u0105c chemiczne techniki uprawy i podnosz\u0105c jako\u015b\u0107 gotowego produktu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00f3wimy zatem o zr\u00f3wnowa\u017conym rozwoju \u015brodowiskowym, pocz\u0105wszy od pola, w celu zmniejszenia zu\u017cycia chemikali\u00f3w i emisji; przez ca\u0142y proces, kt\u00f3ry obejmuje niezb\u0119dne rozwi\u0105zania logistyczne, bior\u0105c pod uwag\u0119 odleg\u0142o\u015b\u0107 mi\u0119dzy obszarami uprawy i przetwarzania; a\u017c po opakowanie charakteryzuj\u0105ce si\u0119 szerokim wykorzystaniem materia\u0142\u00f3w biodegradowalnych i nadaj\u0105cych si\u0119 do recyklingu oraz ci\u0105g\u0142ym poszukiwaniem najbardziej zr\u00f3wnowa\u017conych opakowa\u0144.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/contact\/\">Skontaktuj si\u0119 z nami, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o naszych us\u0142ugach dla bran\u017cy kawowej<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kawa jest jednym z najcz\u0119\u015bciej spo\u017cywanych napoj\u00f3w i drugim, po ropie naftowej, najcz\u0119\u015bciej eksportowanym surowcem na \u015bwiecie. Europa jest najwi\u0119kszym na \u015bwiecie rynkiem konsumpcji kawy, a za ni\u0105 plasuj\u0105 si\u0119 odpowiednio Azja i Oceania, Ameryka \u0141aci\u0144ska i Ameryka P\u00f3\u0142nocna. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kawy importowanej z kraj\u00f3w spoza UE pochodzi\u0142a z dw\u00f3ch kraj\u00f3w: Brazylii (32% ca\u0142kowitego importu pozaunijnego)&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":35541,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-107716","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/banner_coffee_and_coffee_products.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"Bas van Seeters","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/author\/bas\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/107716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107716"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/107716\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=107716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}