{"id":104228,"date":"2022-08-17T15:13:43","date_gmt":"2022-08-17T14:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/processed-food\/"},"modified":"2024-06-25T16:02:20","modified_gmt":"2024-06-25T15:02:20","slug":"przetworzona-zywnosc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/przetworzona-zywnosc\/","title":{"rendered":"Przetworzona \u017cywno\u015b\u0107"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przetwarzanie \u017cywno\u015bci definiuje ka\u017cd\u0105 procedur\u0119, kt\u00f3ra zmienia \u017cywno\u015b\u0107 z jej naturalnego stanu, tak\u0105 jak zamra\u017canie, suszenie, mielenie, konserwowanie, mieszanie lub dodawanie soli, cukru, t\u0142uszczu lub innych dodatk\u00f3w. S\u0105 one cz\u0119\u015bci\u0105 naszej diety od czas\u00f3w staro\u017cytnych. Technologia \u017cywno\u015bci ewoluowa\u0142a r\u00f3wnolegle z ludzko\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-merieux-nutrisciences-moze-pomoc-przemyslowi-w-testowaniu-i-innych-uslugach-zwiazanych-z-przetworzona-zywnoscia\">M\u00e9rieux NutriSciences mo\u017ce pom\u00f3c przemys\u0142owi w testowaniu i innych us\u0142ugach zwi\u0105zanych z przetworzon\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Z biegiem lat pojawi\u0142y si\u0119 r\u00f3\u017cne systemy klasyfikacji \u017cywno\u015bci wed\u0142ug stopnia jej przetworzenia w celu kierowania polityk\u0105 zdrowia publicznego. Obejmuj\u0105 one system IARC-EPIC (poziom europejski) i UNC (Stany Zjednoczone), system NIPH (Meksyk), system IFPRI (Gwatemala), system NOVA (Brazylia) i system SIGA (Francja).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">System NOVA opracowany przez Monteiro i wsp\u00f3\u0142pracownik\u00f3w sta\u0142 si\u0119 najcz\u0119\u015bciej stosowanym w badaniach i polityce. Rozr\u00f3\u017cnia on cztery kategorie \u017cywno\u015bci:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>nieprzetworzon\u0105 i minimalnie przetworzon\u0105 \u017cywno\u015b\u0107 jako jadalne cz\u0119\u015bci ca\u0142ej \u017cywno\u015bci, zmodyfikowane bez dodawania nowych substancji w celu przed\u0142u\u017cenia okresu przydatno\u015bci do spo\u017cycia, bezpiecze\u0144stwa lub smakowito\u015bci (np. zmielone zbo\u017ca, mi\u0119so, jaja, mleko, warzywa, orzechy i nasiona);<\/li>\n\n\n\n<li>przetworzone sk\u0142adniki kulinarne jako substancje wyekstrahowane lub substancje zebrane z natury do wykorzystania w przygotowywaniu \u017cywno\u015bci (np. oleje ro\u015blinne, ocet, mas\u0142o, cukier i s\u00f3l);<\/li>\n\n\n\n<li>\u017cywno\u015b\u0107 przetworzona jako kombinacje sk\u0142adnik\u00f3w kulinarnych, nieprzetworzonych lub minimalnie przetworzonych (np. konserwy rybne, sery, pieczywo rzemie\u015blnicze, w\u0119dliny);<\/li>\n\n\n\n<li>\u017cywno\u015b\u0107 ultra-przetworzona (UPF) jako produkty gotowe do spo\u017cycia i podgrzania, wytwarzane poprzez \u0142\u0105czenie substancji pochodz\u0105cych z \u017cywno\u015bci z substancjami dodatkowymi, zazwyczaj w szeregu proces\u00f3w przemys\u0142owych (np. napoje bezalkoholowe, s\u0142odycze, pikantne przek\u0105ski, wiele pakowanego pieczywa i s\u0142odkich herbatnik\u00f3w).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eksperci ds. \u017cywienia i cz\u0119\u015b\u0107 spo\u0142eczno\u015bci naukowej wyrazili obawy dotycz\u0105ce stosowania NOVA, a tak\u017ce podobnych system\u00f3w, kt\u00f3re przypisuj\u0105 wy\u017cszo\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 mniej przetworzonej \u017cywno\u015bci, jako zbyt uproszczonej i nie popartej solidnymi dowodami naukowymi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bior\u0105c pod uwag\u0119 te ograniczenia, krajowe regulacje i polityki oparte na tych podej\u015bciach mog\u0105 w rzeczywisto\u015bci negatywnie wp\u0142ywa\u0107 na od\u017cywianie i zdrowie oraz wprowadza\u0107 konsument\u00f3w w b\u0142\u0105d co do ich wybor\u00f3w \u017cywieniowych.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analiza chemiczna sk\u0142adu i zagro\u017ce\u0144 w tego rodzaju \u017cywno\u015bci jest niezb\u0119dna do wyboru najlepszych formu\u0142, wspierania o\u015bwiadcze\u0144 zdrowotnych i \u017cywieniowych oraz zamieszczania odpowiednich deklaracji na etykietach, w tym ostrze\u017ce\u0144 o alergenach.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/kontakt\/\">Skontaktuj si\u0119 z nami, aby zam\u00f3wi\u0107 nasze us\u0142ugi<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-referencje\">Referencje<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Koncepcja \u201eULTRA-PROCESSED\u201d Triptolemos Foundation (Hiszpania). World Food Regulation Review . Vol 30. Num 6. Listopad 2020 r.<\/li>\n\n\n\n<li>Monteiro, C.A., Cannon, G., Lawrence, M., da Costa Louzada, M.L. y Pereira Machado, P. (2019). \u017bywno\u015b\u0107 ultraprzetworzona, jako\u015b\u0107 diety i zdrowie przy u\u017cyciu systemu klasyfikacji NOVA. FAO. Roma. www.fao.org\/3\/ca5644en\/ca5644en.pdf<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Przetwarzanie \u017cywno\u015bci definiuje ka\u017cd\u0105 procedur\u0119, kt\u00f3ra zmienia \u017cywno\u015b\u0107 z jej naturalnego stanu, tak\u0105 jak zamra\u017canie, suszenie, mielenie, konserwowanie, mieszanie lub dodawanie soli, cukru, t\u0142uszczu lub innych dodatk\u00f3w. S\u0105 one cz\u0119\u015bci\u0105 naszej diety od czas\u00f3w staro\u017cytnych. Technologia \u017cywno\u015bci ewoluowa\u0142a r\u00f3wnolegle z ludzko\u015bci\u0105. M\u00e9rieux NutriSciences mo\u017ce pom\u00f3c przemys\u0142owi w testowaniu i innych us\u0142ugach zwi\u0105zanych z przetworzon\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":253109,"parent":0,"menu_order":11,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-104228","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Processed-Food-banner-1024x299.jpg",1024,299,true],"author_info":{"display_name":"Bas van Seeters","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/author\/bas\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/104228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=104228"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/104228\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/253109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=104228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=104228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}