Zafałszowanie żywności to celowa produkcja i/lub rozpowszechnianie żywności niezgodnej z wymogami, która może niekorzystnie wpływać na zdrowie konsumentów, w celu uzyskania korzyści ekonomicznych. Zafałszowanie żywności ma miejsce, gdy produkt nie spełnia wymogów prawnych, przykładowo nie jest produkowana zgodnie z «właściwym» procesem produkcyjnym, nie zawiera «właściwych» składników bądź jest niezgodny z deklarowanym składem lub miejscem pochodzenia, itp.

Mérieux NutriSciences - Zafałszowania żywności

W prawie unijnym nie ma definicji “zafałszowania żywności. Niemniej jednak przyjmuje się, że zafałszowanie żywności ma miejsce, gdy prawo UE jest celowo naruszane w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych lub finansowych poprzez wprowadzanie w błąd konsumentów.

Zafałszowanie żywności podważa autentyczność produktu, np.: kraj pochodzenia, identyfikację gatunkową (gatunek, rodzaj) oraz jakość (Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne). Problem ten dotyczy głównie produktów o wysokiej jakości (premium quality). Jednak wzrost złożoności łańcucha żywnościowego, kryzys ekonomiczny i ograniczenie dostawców sprzyja globalnemu trendowi fałszowania żywności. 

Fałszowanie żywności w skali globalnej to wciąż aktualny i coraz powszechniejszy proceder mający z jednej strony niekorzystny wpływ na wizerunek branży spożywczej, zaś z drugiej strony jest niebezpieczny z punktu widzenia zdrowia konsumentów. Sposoby podrabiania żywności mogą być bardzo oryginalne i twórcze; zjawisko fałszowania żywności rozwija się tak szybko, że możemy sobie jedynie wyobrazić wyścig pomiędzy oszustami w branży spożywczej poszukującymi sposobów i metod fałszownia żywności, które nie zostaną wykryte.

Szacuje się, że fałszowanie żywności kosztuje światowy przemysł spożywczy od 30 do 40 miliardów dolarów rocznie (John Spink, Michigan State University).

Według statystyk fałszowanie żywności obejmuje ok. 10% produktów żywnościowych. Biorąc pod uwagę częste wycofywania produktów z obrotu, ryzyko dla zdrowia konsumentów i względy ekonomiczne, reputację marki i konsekwencje wynikające z wykrycia zafałszowania, fałszowanie żywności w skali globalnej jest warte 1.7 biliona dolarów (źródło: Roger Sexton under current news, 2015 ; BGFC executive chairman).

Fałszowanie żywności stało się tak istotnym tematem, że monitorowanie ryzyka związanego z zafałszowaniami żywności jest obecnie wymagane przez najważniejsze międzynarodowe standardy, takie jak BRC, IFS, FSSC 22000 itp.

W ostatnich latach branża spożywcza doświadczyła wielu oszustw związanych z zafałszowaniami żywności, niektóre z nich miały dramatyczne skutki, tak jak w przypadku melaminy w mleku czy rakotwórczego barwnika Sudan Red w mielonej papryce. Wydarzenia takie jak skandal z końskim mięsem w 2013 r., oszustwa dotyczące błędnego etykietowania ryb (Oceana 2012-14) czy fałszywe oznaczenie geograficzne produktów premium, pokazały jak istotne jest zabezpieczenie autentyczność żywności, a tym samym zagwarantowanie bezpieczeństwa i jakości żywności.

Najczęstsze oszustwa obejmują zafałszowania gatunków zwierząt (mięso końskie w lasagne wołowym), zafałszowania jakości (świeżość ryb, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, zafałszowanie przypraw itp.), pochodzenia geograficznego (ser zarejestrowany na liście produktów z Chronioną Nazwą Pochodzenia, miody, itp.), znakowanie żywności produkowanej w sposób konwencjonalny (w których produkcji wykorzystywane były pestycydy) certyfikatem żywności ekologicznej.

Według raportu opublikowanego przez Parlament Europejski dziesięć najczęściej fałszowanych produktów spożywczych to:

  • Oliwa z oliwek
  • Ryby
  • Żywność ekologiczna
  • Zboża i produkty zbożowe
  • Miód i syrop klonowy
  • Kawa i herbata
  • Przyprawy (szafran, chili)
  • Wino
  • Soki owocowe

(Sprawozdanie w sprawie kryzysu żywnościowego, oszustw w łańcuchu dostaw żywności i nadzoru nad nimi (2013/2091 (INI) na podstawie Spink et al., 2013).

Platforma Safety HUD umożliwia przeprowadzenie oceny podatności na zafałszowania zarówno produktów, jak i produktów pochodzących z całego świata.

Safety HUD wspiera producentów żywności w przeprowadzaniu oceny ryzyka produktów i surowców zgodnie z wymogami międzynarodowych standardów (takich jak IFS, BRC). Platforma Safety HUD, zaprojektowana przez specjalistów Mérieux NutriSciences, oferuje rozwiązania z zakresu monitoringu zafałszowań żywności, w ramach których użytkownicy mają możliwość codziennego monitoringu powiadomień alertowych dotyczących zafałszowanych produktów i surowców, ich analizę w skali globalnej, dostęp do kluczowych faktów, trendów oraz rekomendowanych metod analitycznych służących wykrywaniu zafałszowań.

Safety HUD zawiera listę powiadomień zarejestrowanych w systemie RASFF od stycznia 2013 r. oraz informacje opublikowane przez media i Agencje Rządowe w 50 krajach od maja 2018 r.

Korzystając z platformy Safety HUD, nie przeoczysz istotnych kwestii związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa produkowanej żywności. Od teraz, wszystkie informacje dostępne są w jednym miejscu!

Dowiedz się więcej 

Może Cię również zainteresować

POTRZEBUJESZ WIĘCEJ INFORMACJI?

Skontaktuj się z nami!

Latest News
26 czerwiec 2020
Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) stanowią grupę związków chemicznych, w których atomy węgla i wodoru tworzą dwa lub więcej sprzężonych pierścieni aromatycznych. Występowanie WWA w zboż...
26 czerwiec 2020
W związku z obawami dotyczącymi wpływu mikroplastiku na środowisko i zdrowie ludzi, wiele państw członkowskich UE zaproponowała krajowe zakazy dotyczące celowego stosowania mikroplastiku w niektórych ...
26 czerwiec 2020
Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) stanowią grupę związków chemicznych, w których atomy węgla i wodoru tworzą dwa lub więcej sprzężonych pierścieni aromatycznych. Występowanie WWA w zboż...
26 czerwiec 2020
W związku z obawami dotyczącymi wpływu mikroplastiku na środowisko i zdrowie ludzi, wiele państw członkowskich UE zaproponowała krajowe zakazy dotyczące celowego stosowania mikroplastiku w niektórych ...