Badania fizykochemiczne żywności i pasz mają ogromne znaczenie – dzięki nim możliwe jest wyodrębnienie, wykluczenie oraz usunięcie z obrotu artykułów, które nie spełniają odpowiednich wymogów, są zanieczyszczone i nie nadają się do użytku przez konsumentów. Ponadto badania te mają na celu sprawdzenie, czy podawane przez producentów żywności deklaracje na temat właściwości produktów są zgodne z rzeczywistością.

Badania fizykochemiczne żywności

Nasze laboratoria oferują przeprowadzanie gruntownych analiz fizykochemicznych na każdym etapie produkcji żywności, co umożliwia szybkie wykrycie ewentualnych odstępstw od normy już w półproduktach.

Pod jakim kątem badamy artykuły żywnościowe? 

1. Analizujemy wartość odżywczą produktów żywnościowych, oznaczaną w kilokaloriach  i/lub kilodżulach. Obliczamy ją dzięki oznaczaniu zawartości węglowodanów, tłuszczu, białka i suchej masy. Wyznaczamy także wartość GDA, czyli Wskazanego Dziennego Spożycia.

2. Sprawdzamy parametry fizykochemiczne, do których należą m.in.: tłuszcz, białko, cukry, pH, wilgotność, sucha masa, błonnik pokarmowy, popiół ogólny, zanieczyszczenia nieorganiczne i organiczne, azotyny oraz szkodniki.

3. Zajmujemy się oznaczaniem produktów, przynależnych do konkretnych grup, na przykład:

- owoce i warzywa – ekstrakt resztkowy, ekstrakt bezcukrowy, kwasowość ogólna;

- mleko i jego przetwory – laktoza, WPNI, wskaźnik nierozpuszczalności;

- mięso i jego produkty – zawartość kolagenu, tkanki łącznej i polifosforanów;

- napoje alkoholowe – zawartość alkoholu etylowego;

- ryby – glazura;

- produkty zbożowe, cukiernicze i piekarnicze – kwasowość, zawartość kuwertury i nadzienia;

- oleje oraz tłuszcze zwierzęce i roślinne – liczba kwasowa, liczba jodowa, liczba zmydlenia, liczba nadtlenkowa, zawartość glukozylanów, zawartość nierozpuszczalnych zanieczyszczeń;

4. Dokonujemy badań żywności pod kątem obecności alergenów, m. in.: jaj, glutenu, orzechów arachidowych, gorczycy, kazeiny.

5. Prowadzimy badania fizykochemiczne żywności w ramach akredytowanego oznaczania zawartości, m. in.: tłuszczu, białka, cukrów, popiołu, wody, składu kwasów tłuszczowych, skrobi, wartości odżywczej, azotu, kofeiny, histaminy, liczby nadtlenkowej oraz liczby kwasowej.

6. Podejmujemy się przeprowadzania analiz, stwierdzających obecność w żywności różnorodnych: metali, witamin, składników mineralnych, resztek leków weterynaryjnych, konserwantów (kwasu benzoesowego i sorbowego oraz ich soli).

7. Ujawniamy obecność GMO w żywności i paszach.

8. Identyfikujemy gatunki zwierząt.

W naszych laboratoriach zajmujemy się także opracowywaniem badań fizykochemicznych żywności, dostosowanych do indywidualnych oczekiwań i potrzeb naszych klientów. Badania tego rodzaju przeprowadzane są nie tylko po to, aby ustalić, czy dane produkty spełniają obowiązujące normy prawne, lecz także w celu rozwoju produktów.

Decydując się na współpracę z naszą firmą, zyskują Państwo pewność najwyższej jakości usług, bazującej na długoletnim doświadczeniu i wiedzy. W razie jakichkolwiek pytań, zapraszamy do kontaktu!

 

Może Cię również zainteresować

POTRZEBUJESZ WIĘCEJ INFORMACJI?

Skontaktuj się z nami!