Challenge Tests

Les challenges tests permettent de déterminer le potentiel de croissance, de persistance ou de disparition d’organismes pathogènes et d’altération dans votre produit. Pour réaliser ce type d’études, nous utilisons les directives du National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF) et nous sommes un laboratoire accrédité ISO. 

C’est un outil essentiel pour le développement de nouvelles formulations et de nouveaux produits. Le résultat de ces études permet de vérifier l’efficacité de votre formulation, d’un conservateur ou d’un processus d’acidification, ou de mettre en évidence un problème.

Les différents types de Challenge tests

Aliments peu acides

Ces aliments faiblement acides ont  un pH supérieur à 4,6 et une activité de l’eau supérieure à  0,85. Ces produits sont inoculés avec une forte concentration de pathogènes et sont surveillés jusqu’à disparition des pathogènes.  Nos experts process sont disponibles pour répondre à vos besoins de validation.

Étiquette propre

De nombreux industriels se tournent vers les Clean labels en supprimant les conservateurs ou en adoptant un système de conservation naturel. Mérieux NutriSciences peut comparer les conservateurs et leur concentration afin de déterminer leur efficacité.

Aliments à risques

Les challenges tests sont aussi utilisés pour les produits alimentaires susceptibles de favoriser la croissance de pathogènes, soit les produits réfrigérés ou stockés à des températures élevées ou ambiantes, qui sont vulnérables à la croissance de micro-organismes.