Desde la sal y especias hasta los colorantes de alimentos y conservadores, un ingrediente es una sustancia o producto, que incluye saborizantes, aditivos de alimentos y enzimas alimenticias que se emplean en la fabricación o en la preparación de alimentos y que siguen estando presentes en el producto terminado, aunque sea en forma alterada.

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Los aditivos alimenticios desempeñan un papel importante en la compleja cadena alimenticia actual. Ayudan a mantener las cualidades y características de los alimentos que los consumidores requieren y a asegurar que sigan siendo seguros, nutritivos y apetitosos en el proceso “de la granja al tenedor”.

El uso de aditivos está regulado estrictamente y debe aportar un beneficio comprobado, ser seguro para el consumo y no resultar engañoso para el consumidor.

Mérieux NutriSciences proporciona análisis para la cuantificación de casi todos los ingredientes y aditivos que incluyen colorantes, conservadores, saborizantes y potenciadores de productos.

Los ingredientes y aditivos comúnmente comprobados incluyen a los siguientes:

  • Aminoácidos (carnitina, colina, taurina, creatinina)
  • Conservadores (dióxido de azufre, ácido sórbico y benzoico, parabenes, ácido propiónico)
  • Antioxidantes (BHT , BHA, galatos, resveratrol, isoflavonas, fitosteroles)
  • Edulcorantes (aspartame , sacarina, ciclamato)
  • Colorantes (naturales – carotenoides, beta -caroteno, luteína, cúrcuma, astaxantina, cantaxantina, colorantes artificiales)
  • Acidulantes (lácticos, cítricos, tartáricos)
  • Otros aditivos (fosfatos, glutamatos, propileno, glicol, vainillina, alcoholes, pimaricina, natamicina, nisina, nucleótidos)

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