Los fabricantes son responsables de determinar la vida útil de los alimentos que producen. Los modelos predictivos pueden ayudar a determinar la vida útil, pero a menudo es necesario realizar pruebas de laboratorio en donde se incluyan los análisis de los parámetros indicadores microbiológicos, químicos o sensoriales dentro de un alimento a lo largo del tiempo.

Nuestros estudios de estabilidad o de vida útil diseñados a medida permiten determinar la fecha de caducidad de un producto.

Este servicio es necesario para cuando los productores realizan cambios en sus formulaciones o desarrollo de nuevos productos, para verificar un nuevo método de producción o almacenamiento, o un cambio en las condiciones de distribución. Estudios de este tipo están diseñados para ayudar a garantizar la calidad durante todo el ciclo de vida de tu producto.

Mérieux NutriSciences adopta un enfoque holístico de las pruebas de la vida útil que proporciona información sobre el comportamiento de todos sus aspectos de los alimentos. Nuestros expertos diseñarán un estudio robusto que abarque todas las pruebas aplicables para el tipo de producto. En todos los alimento y/o productos es necesario considerar la  combinación de pruebas microbiológicas, químicas y sensoriales, en todos los productos. Dependiendo del tipo de producto se puede aplicar un diseño de estudio ya se acelerado o tiempo real. 

Los métodos de prueba incluyen pero no se limitan a:

  •     Parámetros organolépticos: aspecto, color, olor, sabor, textura 
  •     Textura con un analizador de textura
  •     Aceptabilidad del consumidor este punto hay que considerar que aun no esta incluido en lo estudios que realizamos.
  •     Parámetros físico-químicos: valor pH, viscosidad, densidad,
  •     Parámetros microbiológicos: recuento microbiano, patogenos (dependiendo del tipo de producto), indicadores
  •     Oxidación de lípidos
  •     Estabilidad de los nutrientes

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