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FSSC 22000 v5 –Cambios principales

¿Por qué estos cambios?

Antecedentes de FSSC 22000 v5

  • FSSC 22000 v4.1 se publicó en julio de 2017, la v5 el 3 de junio de 2019.

Las principales razones de los cambios en la nueva versión (v5) de FSSC 22000 son las siguientes

  • Publicación de la nueva norma ISO 22000:2018
  • Inclusión de la lista de decisiones del Consejo de Partes Interesadas
  • Cumplimiento de los requisitos de la GFSI
  • Proceso de mejora continua

Cambios principales en los requisitos

Los cambios clave incorporados en la versión 5 del FSSC 22000 pueden dividirse esencialmente en:

  1. Cambios debidos a HLS de la ISO 22000
  2. Cambios que son específicos de ISO 22000
  3. Cambios que son específicos de FSSC 22000

Cambios clave debidos a HLS

  • Como resultado de la HLS, la estructura y las cláusulas de la norma han cambiado en gran medida en comparación con la versión anterior.
  • Nuevas cláusulas para la determinación y seguimiento sistemático del contexto empresarial (cuestiones externas e internas) (Ref. 4.1) y de las necesidades y expectativas de las partes interesadas (Ref. 4.2). Esto para identificar y entender los factores que pueden (potencialmente) afectar la capacidad del Sistema de Gestión para alcanzar los resultados deseados.
  • Fortalecimiento del énfasis en el liderazgo y el compromiso de la dirección (Ref. 5.1), incluyendo la participación activa y la rendición de cuentas sobre la eficacia del sistema de gestión.
  • Gestión de riesgos (Ref. 6.1.1 a 6.1.3) para determinar, considerar y, cuando sea necesario, tomar medidas para abordar cualquier riesgo que pueda afectar (positiva o negativamente) la capacidad del Sistema de Gestión para lograr los resultados previstos.

5.1 La Alta Dirección deberá demostrar liderazgo y compromiso mediante:

  1. Asegurar que se establezcan la política de inocuidad de los alimentos y los objetivos del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGSA).
  2. Asegurar la implementación del SGSA.
  3. Asegurarse de que los recursos para el SGSA estén disponibles.
  4. Comunicar la importancia de una gestión eficaz de la seguridad alimentaria.
  5. Asegurarse de que el SGSA sea evaluado y mantenido.
  6. Dirigir y apoyar a las personas para que contribuyan a la eficacia del SGSA.
  7. Promover la mejora continua;
  8. Apoyo a otras funciones de gestión pertinentes para
  9. Demostrar su liderazgo e n seguridad alimentaria.
  • Mayor atención a los objetivoscomo motores de las mejoras (6.2.1/6.2.2) y la evaluación del desempeño (9.1.1/9.1.2).
  • Requisitos ampliados relacionados con las comunicaciones (7.4): Más prescriptivo en lo que respecta a la mecánica dela comunicación, incluida la determinación de qué, cuándo y cómo comunicar.
  • Requisitos menos estrictos para un manual de seguridad alimentaria (7.5.1). Todavía se requiere tener información documentada.
  • La información documentada se controlará para garantizar que es adecuadamente protegido (ref. 7.5.3). Se ha eliminado el requisito explícito de contar con un procedimiento documentado.

ISO 22000 -implementación de PDCA en dos etapas

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Otros cambios clave específicos

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Requisitos adicionales (modificaciones en amarillo)

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Gestión de alérgenos extendida a la categoría E,F,G

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Control ambiental (para las categorías C, I y K)

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Formulación de productos (ampliada para toda la categoría D)

2.5.9 Formulación de productos (para la categoría D)

La organización deberá contar con procedimientos para gestionar el uso de ingredientes que contengan nutrientes que puedan tenerun impacto adverso en la salud animal.

2.5.10 Transporte y distribución (categoría FI de la cadena alimentaria) ¡NUEVO!

2.5.10 Transporte y distribución(categoría FI de la cadena alimentaria)

  • La organización se asegurará de que el producto sea transportado y distribuidoen condiciones que minimicen la posibilidad de contaminación.