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¿Has escuchado la frase“Vida útil”?

Esta frase es comúnmente escuchada en diferentes tipos de industria, aplica tanto a equipos de laboratorio, máquinas industriales, medicamentos y alimentos.

El termino de vida útil en alimentos se define como: “El periodo de tiempo que transcurre entre la producción o envasado del producto alimenticio y el punto en el cual el alimento pierde sus cualidades físico-químicas, organolépticas y microbiológicas”.

Los puntos básicos para la estimación de la vida útil en los productos alimenticios son:

  1. Deterioro esperado.
  2. Criterios de inicio y término de vida de anaquel.
  3. Condiciones de estudio: almacenamiento de productos, mercado objetivo y envase.
  4. Método de preparación de los productos.
  5. Plan de muestreo.
  6. Tipo de pruebas a emplear.
  7. Cantidad de muestra.

¿Qué ventajas supone para tu empresa realizar un estudio de vida útil?

  • Determinar la duración real del producto alimenticio.
  • Evitar generar desperdicios alimentarios.
  • Evitar problemas de inocuidad por deterioro.
  • Evitar daño a las marcas, pues se indica en qué momento se debe de retirar el producto antes de que se genere mala apariencia.

¿Existen normas o acreditaciones para las metodologías usadas en los estudios de vida útil?
A través de Normex, se creó un lineamiento especial para evaluar la implementación del cumplimiento de las metodologías de medición de vida útil en Mérieux NutriSciences, siendo nuestra empresa el único laboratorio certificado en estas metodologías (CERTIFICADO 001/PEVU).

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