{"id":9841,"date":"2022-01-25T09:55:03","date_gmt":"2022-01-25T09:55:03","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=9841"},"modified":"2023-05-24T10:49:56","modified_gmt":"2023-05-24T09:49:56","slug":"alcaloidi-ergot-negli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/alcaloidi-ergot-negli-alimenti\/","title":{"rendered":"Alcaloidi dell\u2019Ergot negli alimenti"},"content":{"rendered":"\n

Gli Alcaloidi dell\u2019Ergot<\/strong> sono micotossine prodotte da numerose specie di funghi appartenenti al genere Claviceps<\/em>. In Europa, Caviceps Purpurea<\/em> \u00e8 la specie pi\u00f9 comune ed \u00e8 quella che maggiormente colpisce i cereali<\/strong>, in particolare: segale<\/strong>, grano<\/strong>, triticale, orzo, miglio e avena; con la pi\u00f9 alta incidenza di infezioni nella segale.<\/p>\n\n\n\n

Tra i principali emergono: ergometrina, ergotamina, ergocristina, ergocriptina, ergosina, ergocornina e i loro epimeri: ergometrinina, ergotaminina, ergocristinina, ergocriptinina, ergosinina, ergocorninina.
I cereali sono alla base di numerosi prodotti alimentari, solo alcuni tra questi il pane, la pasta, i biscotti, prodotti di pasticceria, alimenti per l\u2019infanzia, per questo motivo il monitoraggio della presenza di queste sostanze tossiche \u00e8 fondamentale.<\/p>\n\n\n\n

Relazione scientifica dell\u2019EFSA<\/h3>\n\n\n\n

Nel maggio 2017, l\u2019Autorit\u00e0 Europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato un report scientifico sull\u2019esposizione alimentare umana e animale agli alcaloidi dell\u2019Ergot.
L\u2019EFSA ha inoltre studiato e valutato la correlazione tra la presenza di sclerozi di Claviceps<\/em> e di alcaloidi di Claviceps. <\/em>Confermata a tenori pi\u00f9 elevati, a tenori inferiori la relazione non sempre si \u00e8 rivelata esistente, in questi casi gli alcaloidi sono risultati pi\u00f9 numerosi, anche a causa delle pratiche di manipolazione a cui sono sottoposti i chicchi di cereali.<\/p>\n\n\n\n

Quadro regolatorio<\/h3>\n\n\n\n

A seguito della relazione e dei risultati riportati dall\u2019EFSA, lo scorso agosto 2021, la Commissione Europea ha pubblicato il Regolamento (UE) 2021\/1399<\/strong><\/a> che modifica il Regolamento (CE) 1881\/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di sclerozi della Claviceps spp<\/em>. e di alcaloidi della Claviceps spp<\/em>. in alcuni prodotti alimentari.
Questo tipo di contaminanti costituiscono un problema per alcune categorie specifiche di prodotti alimentari, infatti le modifiche riguardano principalmente cereali<\/strong>, dalla segale, al grano, orzo, miglio e avena.<\/p>\n\n\n\n

Alcaloidi dell\u2019Ergot, M\u00e9rieux NutriSciences offre<\/h2>\n\n\n\n

I laboratori M\u00e9rieux NutriSciences sono in grado di determinare: ercornina, ergocorninina, ergocristina, ergocristinina, ergocriptina, ergocriptinina, ergometrina, ergometrinina, ergosina, ergosinina, ergotamina, ergotaminina<\/strong> e la somma degli alcaloidi dell\u2019Ergot<\/strong> attraverso HPLC\/MS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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