{"id":39072,"date":"2023-01-31T14:20:32","date_gmt":"2023-01-31T14:20:32","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=39072"},"modified":"2023-02-01T12:49:10","modified_gmt":"2023-02-01T12:49:10","slug":"listeria-dati-sicurezza-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/listeria-dati-sicurezza-alimentare\/","title":{"rendered":"<strong>Listeria monocytogenes: focus sugli ultimi dati di sicurezza alimentare<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Listeria monocytogenes (famiglia delle Listeriaceae) \u00e8 un batterio\u00a0Gram positivo, asporigeno, aerobio-anaerobio facoltativo e alofilo. Si sviluppa a temperature tra 3\u00a0\u00b0C e 45\u00a0\u00b0C (optimum 30\u00b0 : 38\u00b0 C) e resiste a diverse condizioni di\u00a0pH, caratteristiche che lo rendono un potenziale e frequente contaminante biologico degli alimenti. \u00c8 responsabile di una delle principali malattie alimentari denominata Listeriosi i cui principali sintomi sono: nausea, vomito, diarrea, gastroenterite, meningite e encefalite.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ultime-allerte-alimentari\"><strong>Ultime allerte alimentari&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Listeria&nbsp;monocytogenes \u00e8 rilevata con un\u2019elevata frequenza in prodotti di origine animale (affettati, macinati, salumi), piatti pronti a base di carne e formaggi a pasta molle, ma si pu\u00f2 trovare anche in altri alimenti che presentano caratteristiche favorevoli per lo sviluppo di questo microrganismo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel 2022 sono stati segnalati ben <strong>840 casi <\/strong>di contaminazione da Listeria monocytogenes<strong> <\/strong>in carne, pesce, pollame, latte, latticini, frutta, vegetali e gelati e risale a pochi giorni fa il grosso<strong> <a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/591930\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">richiamo di formaggi e foie gras vegani<\/a><\/strong> provenienti dalla Francia e responsabili di diversi casi di Listeriosi in Europa. (Fonte dati: Safety HUD).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Prevenzione del rischio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per prevenire la diffusione di Listeria, le imprese alimentari devono adottare una serie di misure preventive e di controllo necessarie per garantire il successo della produttivit\u00e0 aziendale e tutelare la salute pubblica. Le misure preventive e di controllo, tra le tante, includono:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>strutturazione di un piano HACCP efficace e massima applicazione delle buone pratiche di fabbricazione degli alimenti.<\/li>\n\n\n\n<li>utilizzo di materie prime\/ingredienti sicuri, sottoposti a controlli di qualit\u00e0 rigorosi per prevenire la contaminazione da Listeria.<\/li>\n\n\n\n<li>piani analitici efficienti per tutti i prodotti alimentari, per verificare la presenza di Listeria e prevenirne la diffusione.<\/li>\n\n\n\n<li>pulizia e sanificazione di impianti e strumentazione, per garantire che l&#8217;ambiente di produzione sia sicuro.<\/li>\n\n\n\n<li>addestramento del personale sulla corretta manipolazione degli alimenti e sulle pratiche igieniche che devono essere rispettate in modo rigoroso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, \u00e8 fondamentale che le aziende rispettino meticolosamente le normative e le linee guida per la sicurezza alimentare stabilite dalle autorit\u00e0 competenti (OMS, EFSA, CE\u2026)<strong><em>. <\/em><\/strong>Il monitoraggio e il controllo delle malattie alimentari e i requisiti in materia di igiene e sicurezza degli alimenti sono disciplinati da diversi regolamenti europei tra cui il&nbsp;<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/ALL\/?uri=CELEX:32005R2073\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Regolamento (CE) n. 2073\/2005 <\/a>&nbsp;che rappresenta la principale misura normativa per il controllo dei principali patogeni negli alimenti, Listeria inclusa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Autore: Cinzia Pellicorio<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Il supporto di M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In quanto&nbsp;partner a 360\u00b0 per le industrie alimentari e della distribuzione,&nbsp;<strong>M\u00e9rieux Nutrisciences<\/strong> supporta le aziende alimentari nella produzione di alimenti sicuri, offrendo dati sempre aggiornati su allerte alimentari e normative vigenti e garantendo contestualmente consulenza specifica sul tema. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I nostri laboratori di microbiologia offrono soluzioni analitiche di alto livello grazie a metodi rapidi per la determinazione qualitativa dei patogeni e la quantificazione su piastra per controllare la sicurezza microbiologica dei prodotti alimentari e preservare la salute dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/contact\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Contattaci&nbsp;per saperne di pi\u00f9<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Listeria monocytogenes (famiglia delle Listeriaceae) \u00e8 un batterio\u00a0Gram positivo, asporigeno, aerobio-anaerobio facoltativo e alofilo. 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